微波炉的工作原理及结构

1946年，斯潘塞还是雷声公司的研究员。碰巧，他发现微波炉融化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。顾名思义，微波炉使用微波来烹饪食物。微波是电磁波。这种电磁波的能量不仅比普通无线电波大得多，而且还具有“个性”。当微波接触金属时，它们被反射，金属无法吸收或传导它。微波可以穿过玻璃、陶瓷和塑料等绝缘材料，但不会消耗能量。对于含水的食物，微波不仅不可渗透，而且它的能量会被吸收。

微波炉是由微波的这些特性制成的。微波炉的外壳由不锈钢和其他金属材料制成，可以防止微波从微波炉中逸出，以免影响人们的健康。食物容器是由绝缘材料制成的。微波炉的核心是磁控管。这种被称为磁控管的电子管是一种微波发生器，它能产生每秒24.5亿次的振动频率的微波。这种看不见的微波可以穿透5厘米深的食物，并使食物中的水分子随之移动。剧烈运动产生大量热能，所以食物是“熟的”。这是微波加热的原理。在普通炉子上烹饪食物时，热量总是从外面逐渐进入食物。在微波炉中烹饪时，热量直接进入食物，所以烹饪速度比其他炉子快4到10倍，热效率高达80%以上。目前，其他炉灶的热效率无法与之相比。

然而，微波炉由于烹调时间短，可以很好地保持食物中的维生素和天然风味。例如，在微波炉里煮青豌豆几乎可以防止维生素C的流失。此外，微波也可以杀菌。

使用微波炉时，应注意不要“烧”空，因为在“烧”空时微波的能量不能被吸收，因此很容易损坏磁控管。此外，人体组织含有大量的水，因此在磁控管停止工作提取食物后，烤箱门必须打开。

微波炉的基本结构微波炉的基本形状和结构①门安全联锁开关——确保炉门打开，微波炉不能工作，炉门关闭，微波炉才能工作；(2)可视纱窗——带有金属屏蔽层，可通过网眼观察食物烹饪；(3)通风口——确保烹饪过程中通风良好；(4)转盘支架——驱动玻璃转盘转动；(5)玻璃转盘——将盛有食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物煮得均匀；⑥控制面板-控制每个文件的烹饪；⑦车门开关-按下此开关打开车门。(1)炉膛详细工作原理。炉腔是微波谐振腔，是将微波能转化为热能加热食物的空间。为了均匀加热炉腔中的食物，在微波炉的炉腔中设置了一个特殊的装置。最初生产的微波炉在炉腔顶部装有金属风扇，即微波搅拌器，以干扰微波在炉腔中的传播，从而更均匀地加热食物。目前，微波炉的炉腔底部安装有由微型电机驱动的玻璃转盘，加热后的食物放置在转盘上，并与转盘一起绕电机轴旋转，与炉内的高频电磁场相对运动，达到均匀加热炉内食物的目的。中国原装自动升降转盘，加热更均匀，烹饪效果更理想。

(2)炉门:炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分。要求很高，也就是说，可以从外面观察到炉腔内食物的加热，并且微波不会泄漏出去。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，不仅可以透过它看到食物，还可以防止微波泄漏。由于玻璃夹层中金属网的网孔尺寸计算精确，因此可以完全阻挡微波的穿透。

为了防止微波泄漏，微波炉的开关系统由多个安全联锁微动开关装置组成。如果炉门没有正确连接，微波炉就不能工作。如果微波炉不工作，微波泄漏的问题就不能提了。

为了防止微波炉的炉门关闭后微波从炉门和空腔之间的间隙泄漏，在微波炉的炉门周围安装了防流动槽结构，或者能够吸收微波的材料，例如由硅橡胶制成的门密封件，能够吸收少量可能泄漏的微波。逆流槽是一种设置在门内的异形槽结构，具有引导微波反相的功能。在逆流槽的入口处，微波将被其反向反射波抵消，因此微波不会泄漏。

由于门封容易破损或老化，降低了防泄漏效果，现在大多数微波炉采用防泄漏槽结构来防止微波泄漏，硅橡胶门封很少使用。基于微波辐射的原理，逆流槽结构是一种稳定可靠的防止微波泄漏的方法。广东格兰仕公司(集团)生产的格兰仕微波炉采用了世界上最先进的防流槽结构和生产技术，其研发的多重防微波泄漏技术使微波泄漏控制技术达到国际先进水平。

(3)电路:电路分为高压电路、控制电路和低压电路。高压电路:高压变压器次级绕组后面的电路是高压电路，主要包括磁控管、高压电容器、高压变压器和高压二极管。磁控管:磁控管是微波炉的核心，产生和发射微波能量。磁控管工作时需要非常高的脉冲DC阳极电压和大约3-4 V的阴极电压。由高压变压器、高压电容器和高压二极管组成的倍压整流电路为磁控管提供了满足上述要求的工作电压。

低压电路:从高压变压器初级绕组前端到微波炉电源入口的电路是低压电路，还包括控制电路。它主要包括安全管、热断路器保护开关、联锁微动开关、照明灯、定时器和功率分配器开关、转盘电机、风扇电机等。

(4)计时器。微波炉通常有两种计时模式，即机械计时和计算机计时。基本功能是选择一个设定的工作时间，之后定时器自动切断微波炉的主电路。(5)功率分配器。功分器用于调节磁控管的平均工作时间(即磁控管间歇工作时“工作”和“停止”时间的比例)，以达到调节微波炉平均输出功率的目的。机械控制型一般有3 ~ 6个刻度档位，而电脑控制型微波炉可以有10个调节档位。

(6)互锁微动开关。联锁微动开关是微波炉的一组重要安全装置。它具有多重联锁功能，由炉门的开门键或炉门手柄上的开门键控制。当烤箱门没有关闭或打开时，断开电路以停止微波炉。

(7)热断路器。热断路器是用于监控磁控管或炉膛工作温度的部件。当工作温度超过一定限度时，热断路器会立即切断电源，导致微波炉停止工作。使用和维护中的禁忌[1]微波炉应放置在通风的地方，附近不应有磁性物质，以免扰乱炉腔内磁场的均匀状态，降低工作效率。与电视和收音机保持一定的距离，否则会影响视觉和听觉效果。

(2)当烹饪食物时，不要将食物放在烤箱中。不要让微波炉空载运转，否则会损坏磁控管。为了防止空载时的不小心操作，可以在炉腔中放入一杯水。

[3]所有的金属餐具、竹制品、塑料、漆器和其他不耐热的带有凹凸玻璃制品的容器都不适用于微波炉。瓷盘不能用金线或银线镶嵌。盛放食物的容器必须放在微波炉专用的盘子里，而不是直接放在炉腔里。

[4]微波炉的加热时间取决于材料和用量，也与食物的新鲜度和含水量有关。由于各种食物的加热时间不同，当食物所需的加热时间不确定时，最好取较短的时间，加热时间可以根据加热后食物的生熟程度来增加。否则，如果时间太长，食物会变硬，失去香味、颜色和味道。根据食物的种类和烹饪要求，调节定时和功率(温度)旋钮，你可以仔细阅读说明书来理解。

[5]带壳的鸡蛋和密封包装的食物不能直接烹饪。以防爆炸。[6]确保关闭炉门，确保联锁开关和安全开关关闭。微波炉关闭后，不宜立即取出食物。因此，烤箱里仍然有余热，食物可以连续烹饪。最好在1分钟后取出食物。

7)应经常保持炉子清洁。断开电源后，用湿布和中性清洁剂擦拭，不要冲洗，也不要让水流入炉内的电器。[8]定期检查炉门和门锁的周边。如果有损坏或密封不良，停止使用以防止微波泄漏。把你的脸靠近微波炉的观察窗是不合适的，这样可以防止你的眼睛受到微波辐射的伤害。长时间接受微波照射以防止头晕、头晕、疲劳、消瘦、脱发和其他症状对人体造成损害也是不合适的。9使用微波炉的禁忌1。避免使用普通塑料容器:首先，热食物会使塑料容器变形；其次，普通塑料会释放有毒物质，污染食物，危害人体健康。特殊的微波炉容器用于盛放食物，并将其放入微波炉加热。2.避免使用金属容器:因为放入烤箱的铁、铝、不锈钢、搪瓷和其他容器在被微波炉加热时会产生电火花并反射微波，这不仅会损坏烤箱本体，还会加热未烹调的食物。3.避免使用密闭容器:加热液体时，应使用广口容器，因为加热密闭容器内的食物产生的热量不易散失，这使得容器内的压力过高，容易造成爆炸事故。即使在用贝壳烹饪食物时，也应事先用针或筷子刺穿贝壳，以避免在加热后破裂、溅到或弄脏炉壁或溅到或伤害人。

4.避免过度加热:将食物放入微波炉中解冻或加热。如果你忘记把它拿出来，如果时间超过2小时，你应该把它扔掉，以免引起食物中毒。5.避免将肉加热到半熟，然后再用微波炉加热:因为细菌仍然在半熟的食物中生长，第二次使用微波炉时不可能杀死所有的细菌，因为时间很短。冷冻肉在被加热成熟食之前必须在微波炉中解冻。

6.避免重新冷冻在微波炉中解冻的肉:因为肉在微波炉中解冻后，外层实际上是在低温下加热的。细菌能在这种温度下繁殖。尽管再冷冻可以阻止它的繁殖，但它不能杀死活细菌。在微波炉中解冻的肉如果在冰箱中冷冻，必须加热到完全煮熟。

7.避免油炸食品:高温油会飞溅并引起火灾。如果不小心引起炉内着火，不要开门，先关掉电源，等火熄灭后再开门降温。8.避免将微型加热器放在卧室里。同时，注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。9.避免长时间在微波炉前工作:打开微波炉后，人们应该远离微波炉或离微波炉至少1米远。如何清除微波炉中的硬污垢如果使用后不立即擦拭，很容易在微波炉内形成油垢，因此必须使用特殊的方法清除污垢:将装满热水的容器放入微波炉内两到三分钟，使微波炉充满蒸汽，这可以使硬污垢变软，并由于充满水而易于清除。清洗时，先用中性洗涤剂的稀释水擦拭，然后分别用干净的水洗布和干布进行最后清洗。如果顽固的污垢无法清除，可以用塑料卡片或类似的东西来刮，不要用金属片，以免伤害内部。最后，别忘了打开微波炉门，让里面彻底干燥。