2019霜降各地饮食习俗_我国的＂霜文化＂

霜降作为24节气之一，处于秋季的霜降一听上去就让人感觉到一丝凉意，预示着冬季的脚步慢慢靠近。虽然是同一天，但各地在过霜降的时候却有不同的方式，各有各的习俗。霜降吃什么?你大概还在为这个问题困扰吧，下面是小编为大家收集的关于2019霜降各地饮食习俗_我国的"霜文化"。希望可以帮助大家。

霜降各地饮食习俗

霜降吃柿子

在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。住在农村的人们到了这个时候，则会爬上一棵棵高大的柿子树，摘几个光鲜香甜的柿子吃。

金灿灿的叶子，红彤彤的柿子，看着就让人觉得赏心悦目。吃上一个香甜的柿子，不正是享受：美食的世界，也可以如此淳朴，如此原生态。

鸭子好吃霜降补

闽南*的民间在霜降的这一天，要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。从这句句小小的谚语就充分的表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。因此，每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。乐得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了。

除了上面我们说到的鸭子、柿子，另有些地方到了这天一定要吃些牛肉。山东农谚更有意思：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。看来还真是吃什么的都有啊。

霜降时*南部的二期水稻已经成熟准备收割，也是台南麻豆镇白柚的收获期，白柚具有降低血压和退热的疗效。

看了上面霜降各地饮食习俗，不免感慨：在这样一个季节，人们不仅是要养生，更在庆贺丰收，霜降正是见证了辛勤劳动者一年中收获季。霜降节气，有我们的养生经，也有我们收获的笑脸。

我国的"霜文化"

霜降是二十四节气里最美的几个名字之一。

从字面意思来看，霜降就是霜从上降下来。“降”字左边是山，右边是两只脚尖朝下的脚，它的造字本义是人从山上往山下走。所以霜降，就是霜从上往下的运动，也就是霜从天降。霜从天降的意象很美，但如果你这样认识霜，你对霜的认识就达到了两千年前古人的水平。因为科学早就证明了两千多年前古人的看法是错的，霜并不是从天而降的。

一：霜的科学含义

霜和露水是两种很接近的天气现象，它们形成的原理一样，区别只在于形成时的温度不同。

空气中含有水分，温度越高，空气中能容纳的水分就越多，但温度一旦降低，比如白天温度高，夜晚气温降低后，空气中能容纳的水分就会减少，超出空气容纳量的水分会析出。

如果水分析出时的温度在零度以上，析出的水分就会凝结成露珠。

如果析出时的温度在零度以下，析出的水分就会凝华成霜，在物体上形成漂亮的白色小冰晶。

所以，霜是水汽在近地面直接凝华出现的，并不是像雨、雪那样从天而降，气象学上把从天而降的雨、雪称为垂直降水，把霜、露以及雾这种水汽在地表附近的凝结物称为水平降水。所以严格说来，霜降其实是霜凝。

不过古人没有现代的气象学知识，在他们的概念里，霜是从天而降的，在古诗词里，古人除了爱用“降”来形容霜，还喜欢用“落”“坠”“下”“雨(yù)”“飞”来形容霜。这些字全都有从上而下的动感，仿佛霜如雨、雪一般飘飘洒洒从天而下，比如这些漂亮的诗句：

“繁霜降兮草木零”(汉张衡)“夜霜欲落气先清”(宋张来)“边霜昨夜坠关榆”(唐李益)“目极江天远，秋霜下白蘋”(明谢榛)“清风叶赤天雨(yù)霜”(唐杜甫)“木落霜飞天地清”(唐朱庆余)

虽然霜不是从天上降下来的，但两千年前古人就给这个节气取名“霜降”，两千年里古人也就这样书写霜，已经把“霜从天降”书写成思维定式了，当然，也书写得极为优美。

除了“霜从天降”，古人还很爱说“露结为霜”。《月令七十二候集解》就说霜降节气是“气肃而凝，露结为霜矣。”就是天气一冷，露水就凝结成霜了。

露结为霜在古诗词里也美得一塌糊涂。

“蒹葭苍苍，白露为霜。”《诗经·蒹葭》“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”(三国曹丕)“天边金掌露成霜。”(宋晏几道)

从露和霜的产生原理就可以知道，水汽要不凝结成露，要不就凝华成霜，露水是不会结为霜的。从科学角度看，“露结为霜”的说法不准确。

对露结为霜的正确理解是：天气越来越冷，以前早上是露水，现在早上则是霜了，并不是在同一个晚上，水汽先凝成露水，露水再结成霜。

霜和露一般只在晴朗、微风或无风的夜晚形成，晴朗的夜晚昼夜温差才够大，而有风的夜晚则会增加空气对流，破坏霜、露的形成。所以有霜露的夜晚必定晴好，古诗文里，月和霜往往一起入诗。比如下面这些著名的霜诗：

“鸡声茅店月，人迹板桥霜。”(唐温庭筠)“枯草霜花白，寒窗月新影。”(宋陆游)“驿内侵斜月，溪桥度晚霜。”(宋吕本中)“开门半山月，立马一庭霜。”(元方夔)

不过，即使古人对霜的认识不够科学，但不影响古人对霜的审美，古人从物理的霜中创作出了种种美妙的霜意象，这些霜意象构成了中国的霜文化。

二：霜的哲学含义

《说文解字》里对霜的定义和现代科学的定义完全不同：

“霜，丧也，成物者。”

霜使万物丧失生机，但同时也成就万物。

这种定义当然很不科学，但它是哲学式的定义，是古人从霜里发现的哲学思想。

古人习惯同时从阴阳两个角度去看待事物，在他们看来，霜肃杀万物，但肃杀的同时也成全了万物春生、夏长、秋收、冬藏的生命历程。“丧”和“成”，这两种完全相反的功能和谐地统一在霜身上：

霜的出现表示气温降到0℃以下，一年生植物的生命结束，多年生植物的生长期也结束，动物开始潜藏、冬眠。这是“丧”。

但正因为动植物的休眠或死亡，春生夏长的果实才得以保存，生物的使命得以完成，生长的能量才能在收、藏中得到恢复，新一轮的生命和能量才能开启，这是“成物”。

三：霜的审美含义

霜是严寒和肃杀的象征，所以人们喜欢用“风刀霜剑”“饱经风霜”来表示艰难困苦的外部环境，用“尘满面，鬓如霜”来表示岁月无情，白发暗生，年华老去。

“白发三千丈，缘愁似个长。不知明镜里，何处得秋霜。”(唐李白)“如今憔悴，风鬟霜鬓，怕见夜间出去。”(宋李清照)“故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。”(唐高适)

虽然霜严寒肃杀，但霜也非常美。霜有雪的洁白，有露的晶莹，又和雪、露不一样。雪，覆盖大地，是主角;露，点缀大地，是配角。而霜给树木、物体穿上一层晶莹的白纱衣，让万物轮廓分明，它不抢主角，但它也不是配角，因为有霜，万物玲珑剔透，超尘脱俗，物因霜而晶莹，霜因物而有形，两者相得益彰。

如此美物自然入诗极多，名句也极多：

“潦收沙衍出，霜降天宇晶。”(唐张九龄)“清霜醉枫叶，淡月隐芦花。”(元许有壬)“鹜落霜洲，雁横烟渚，分明画出秋色。”(北宋柳永)“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。”(宋范仲淹)

不过，中国最美的霜诗词，却偏偏不是写霜的，而是写霜意象。

静夜思李白床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。”夜上受降城闻笛李益回乐峰前沙似雪，受降城外月如霜。不知何处吹芦管，一夜征人尽望乡。

这里的霜都不是霜，而是月色和乡愁。

最好的一首霜意象诗，是唐朝张继的《枫桥夜泊》：

月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。

“月落乌啼霜满天”的意象非常美，但这漫天的飞霜到底是什么?

这首诗写在深秋，地上、树上、船上有霜很正常，但天上不会有霜，霜也不会满天飘。可是天上充满了霜的意象，这满天的“霜”是如水的夜色、深秋的寒凉、生命的坎坷、飘逝的青春、浓浓的乡愁，也许还有江面缥缈的水雾，这一切，被诗人凝聚成了一个“霜”字。

这应该是中国诗歌史里最优美的、最凝练的、也最忧伤的霜意象吧。

“月落乌啼霜满天”里的霜，不是物质的“霜”，却有霜的魂，写出了人心中的霜，人感应于天地万物，又升华了天地万物。