敦煌石窟还原古老秋食 我们在立秋如何养生？

在8月7日敦煌研究院整理讲解了敦煌石窟群参考文献中古代人吃秋食的养生秘诀。由鲜牛奶萃取发醇而成的乳酪也不是欧洲人的专利权，唐朝敦煌的佛家弟子和顶层皇室就常常服用。是我国二十四节气中的“寒露”，敦煌研究院当天整理讲解了敦煌石窟群参考文献中古代人吃秋食的养生秘诀。

“寒露之际食瓜，曰咬秋。”是《津门杂记·岁时风俗》中记述的立秋习俗。大家坚信，寒露嗑瓜子可防秋燥、免拉肚子，及其不长秋热痱子。敦煌自汉朝就会有栽种瓜果蔬菜的历史时间，班固的《前汉书·地理志》中记述，“敦煌，中间都尉治部广侯官杜林认为古瓜州，地生美瓜……其地今犹出大瓜，年长者狐入瓜中食之，头尾出不来”。

敦煌南靠柴达木盆地，周边又有草地宜牧，养殖业便变成了古时候敦煌地区经济发展的关键构成部分。由鲜牛奶萃取发醇而成的乳酪也不是欧洲人的专利权，唐朝敦煌的佛家弟子和顶层皇室就常常服用。

牧羊将奶酪送至寺庙，制做乳饼，这在敦煌参考文献《后唐长兴二年(公元931)正月沙州净土寺直岁愿达手下诸色入破历算会牒》中有确立的记述，“粟壹斗，与牧羊送乳饼用”“面贰斗，与牧羊送乳饼用”。

敦煌研究院称，唐五代至宋，肉制品是敦煌人的膳食结构中一个关键构成部分，其来源于主要是喂养的牲畜、禽畜肉及其捕获的野生动植物，特别是在喂养的牛肉，变成敦煌人饭桌上的主人公，这在莫高窟第85窟晚唐时期的墙壁画《楞伽经变之肉坊》中就会有实际勾勒。

除开不同寻常的牛肉，秋天有时候来个野货更食补。莫高窟第85窟中晚唐时期的墙壁画《楞伽经变之出猎》勾勒了唐朝猎大家整体家装出猎，均戴幞头，着缺胯衫，足穿半腰靴，她们中有立鹰于胳膊的，有一只手牵犬的，有持弓挎箭囊的，乃至也有扛斧的。