普通食品添加剂很有可能成为超级细菌的帮凶

人们普遍认为海藻糖是一种安全可靠的天然糖，广泛存在于自然界中许多可食用的动物、植物和微生物中，如人们日常食用的蘑菇。此外，海藻糖也可以由玉米淀粉人工合成。类似的人造食品添加剂可以在烤黄油、糖衣、果酱、方便面甚至营养棒中找到。

近年来，超级细菌感染的频率越来越高，这是一个世界性的大问题。一组研究人员发现，一种常见的膳食糖添加剂显著增加了梭菌感染的严重程度。

梭菌传染病

在过去的15年里，梭菌已经成为许多发达国家医院中最常见的性传播疾病来源。事实上，梭菌已经成为美国与传染病相关死亡的主要来源，也就是说，美国的传染病患者主要死于梭菌。2015年，这种细菌导致近50万人感染，约29，000人死亡。

根据一项新的研究，尽管梭状芽孢杆菌细菌家族中的RT027和RT078在20世纪80年代也存在于人体中，但它们并不那么严重，至少没有达到疾病爆发的程度。然而，2000年以后，第027和第078号*法令已经成为健康问题的主要来源。它们在世界各个角落变得越来越普遍和严重。

常见食品添加剂的有害因素

为了了解超级细菌的严重性，研究人员给老鼠喂食低海藻糖含量和无海藻糖的食物，并给它们提供RT027菌株。研究人员发现，RT027和RT078更喜欢海藻糖，一种常见的食品添加剂，并在此基础上非常有效地使用糖。事实上，添加海藻糖的小鼠死亡率高于不添加海藻糖的小鼠。

有趣的是，进一步的实验表明，在海藻糖的存在下，疾病的严重程度不是由于细菌数量的增加，而是由于细菌产生更多的毒素。

这项研究的第一作者詹姆斯·科林斯博士说:“这项研究的一个重要贡献是，我们意识到我们曾经认为对人类消费完全安全的糖最终会产生意想不到的后果。”

这项研究发表在《自然》杂志上。

海藻糖

海藻糖是一种非还原糖，由两个带有1，糖苷键的葡萄糖分子组成，尽管它可以在蘑菇、虾、龙虾、蜂蜜、海带、葡萄酒、啤酒、面包和其他使用啤酒酵母的食物中自然产生。然而，它也可以用玉米淀粉和几种细菌酶人工合成，并可用作食品稳定剂和质构剂。它通常用于压缩食品、白巧克力、营养棒、糖衣、水果馅、果汁、烤黄油等。

海藻糖也是一种能量来源，大约每克4卡路里。海藻糖在欧洲和澳大利亚被认为是一种新食品，这意味着它没有长期的安全使用历史。然而，它也广泛应用于新西兰、日本、韩国、*等地。海藻糖被美国食品和药物管理局认为是“安全的”。

蝌蚪工作人员从techtimes编译，翻译孙惠民，转载必须授权。