专家回应草莓农残致癌：草莓是草本不会用乙草胺

草莓是咸宜老少皆宜的水果。然而，“草莓太多容易致癌”的说法最近广为流传，这不仅让喜欢吃草莓的人担心，也让成千上万的草莓种植者担心。原来，一些媒体从市场上购买了8个草莓，“乙草胺被检测出超标”，这导致了草莓是“致癌”的结论，引起了广泛关注。草莓真的不安全吗？记者从“核查”栏目进行了调查和采访。

草莓农药残留超标？

答复:在许多地方的草莓样品中没有发现乙草胺。

近日，媒体报道了在北京随机购买的8份草莓样品的检测结果:所有样品均检出百菌清和乙草胺。前者的检测值在国家标准范围内，而后者的检测值不允许用于我国草莓栽培。如果参照欧盟标准，最大残留超过标准7倍以上。

4月30日，北京食品安全委员会宣布，在北京进行的全面抽样检查中，175份样本中未检出乙草胺。北京市农业局还从昌平区的各种草莓温室中抽取了10多公斤样品进行测试，测试结果将于近期向公众公布。江苏、湖南、陕西等地也对当地草莓进行了抽查，结果显示不存在乙草胺残留。

据报道，北京市农业、食品和药品监管部门已经从农业企业、合作社、生产基地和种植者中抽取了42个样本。从山东、河北、辽宁和浙江的主要草莓产区的批发市场、集贸市场、超市、水果专卖店、社区蔬菜市场和流动摊点采集了133个样品。北京食品安全办公室表示，在采集的175份样本中没有检测到乙草胺。

4月30日，辽宁省农业委员会发布了一则新闻报道。针对媒体报道北京市场乙草胺超标，辽宁对沈阳、丹东、辽阳等主要草莓产区的地产草莓进行了抽样检测。本次采样试验共采集了51份草莓样品，未检出乙草胺。

草莓对农药残留更敏感吗？

回答:草莓在水果中有更高的安全系数。乙草胺不能也不需要用于草莓

根据中国园艺学会草莓分会会长张云涛博士提供的数据，2014年草莓种植总面积超过210万亩，总产量超过250万吨，总产值300亿元。全国各地已经建立了许多草莓生产区。虽然不排除少数草莓种植者不了解安全生产，在一些地区缺乏监管，但总体而言，草莓生产已经建立了相应的监管体系。

在采访中，许多专家表示，草莓中乙草胺的检测“非常奇怪”和“非常奇怪”。「所有八个样本均检测出乙草胺残余，并超过标准。这是不自然的。”辽宁省农业科学院研究员、三星农业生态公司总经理张青说。沈阳市苏家屯区杨成寨村是著名的草莓种植和采摘基地。一个姓杨的农民说，“这是一个外行人第一眼看到。种植草莓不需要除草剂。你不杀草莓吗？”

专家表示，从草莓的标准种植过程来看，使用乙草胺并导致其残留超标的可能性非常低。张青说，首先，乙草胺是一种出苗前阻断除草剂，通常在作物发芽前使用。从草莓的生长周期来看，这一时期的使用不太可能持续那么长时间，消费者几乎没有机会购买含有乙草胺的草莓。其次，草莓是草本植物，对除草剂非常敏感。过量使用乙草胺会对草莓幼苗造成损害，甚至杀死它们。在草莓结果期使用除草剂也是不可能的，因为此时除草剂不起作用，只会增加成本。第三，大多数草莓在地面上用塑料薄膜种植，以防止草莓接触地面后发霉。地膜覆盖能有效抑制杂草，因此不需要施用除草剂。

中国食品与营养信息交流中心的专家阮·广丰说，乙草胺是一种除草剂，在包括美国在内的许多国家都有使用。与美国相比，中国对乙草胺有更严格的规定，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，而且残留限量也更低。在中国和美国，草莓不属于乙草胺的使用范围。如果使用，这是非法的，应该受到严厉的惩罚。

当然，对于消费者来说，与“乙草胺从哪里来”相比，他们能否放心食用是核心问题。记者在调查中还发现，许多消费者认为，草莓表面的凹凸不平可能会导致更高的农药残留。四川省农业科学院园艺研究所的研究员李红文说:“农药残留主要是指残留在水果中的化学物质，不能代谢。它们与水果表面是否光滑以及水果是否需要去皮没有直接关系。”此外，他认为，随着现代生产方法的进步，近年来草莓种植中农药的使用有所减少。

张青说草莓实际上是高安全系数的水果。目前，人工授粉不能在草莓上进行，而草莓是由雄蜂或蜜蜂完成的，蜜蜂是对农药残留极其敏感的昆虫。如果农药残留超标，蜜蜂将大量死亡，授粉无法完成，产量将急剧下降

食用草莓导致过量摄入乙草胺导致癌症的结论可靠吗？

回复:即使根据报道的结果，每天食用草莓也不会对身体产生任何实质性的影响。

关于“致癌性”，首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝说，致癌物是分类的，第一类致癌物是指只要达到一定摄入量，就会对人体产生一定风险的致癌作用。第二类致癌物是指动物实验结果，表明一定剂量的某种物质可能导致癌症，但没有直接证据表明它会导致人类癌症。咖啡也属于第二类致癌物质。阮广丰补充说，乙草胺的B-2分类是美国环境保护局1996年前使用的标准，而国际癌症研究所和美国国家毒理学研究计划都没有将乙草胺列入可疑致癌物名单。

剂量决定毒性。阮广丰表示，报告的最高检测值为0.367ppm(1ppm=0.001‰)。与美国标准中干甜菜、甜菜糖浆和甜菜头中乙草胺的标准残留限量(0.3 ppm-0.8 ppm)相比，该检测值并不意味着存在巨大风险。根据中国的标准，日摄入量为0.02毫克/千克体重。要超过这个范围，60公斤体重的成年人必须每天吃3.27公斤含有0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更严格的欧洲，体重60公斤的成年人每天也必须吃580克草莓才能超过标准。许多人可能认为一天一公斤草莓不成问题，但风险评估是基于每天吃这么多，这非常困难。

阮说，消费者不必担心草莓的安全性。8个样品的测试结果没有统计代表性，不能反映所有草莓的情况。如果检测结果属实，需要进一步调查以确定乙草胺的来源，并严惩使用者。如果不是真的，应该及时澄清。

但对于日常消费，“草莓应该清洗干净，浸泡在微咸水或大米中5分钟。不管是什么水果，这都是最安全的方法。”张青说。

北京食品安全办公室的官员说，北京市农业部门已经在全市范围内对农药进行了专项检查。全市将进一步加强对从北京以外地区进口的和本市生产的草莓产品的质量安全检验，加强日常监督检查，禁止不合格产品上市。

(本报记者何勇、余荣华和生活时报记者联合撰文)(原题:有报道称草莓中农药残留超标可能致癌，而“吃草莓可能致癌”的理论是不可靠的(去验证和探究噪音背后的真相))