一变二——甜甜圈变身记

甜甜圈(网络图)

将一块简单的面团发酵后扔进油锅，无忧无虑的油炸后，这就是一种胖乎乎的甜点——甜甜圈。只要听名字，你就能流口水。咬一口是肯定的，但你讨厌少买。美味的味道和令人愉悦的形状使甜甜圈成为最受欢迎的甜点之一，尤其是对美国人来说。然而，很少有人知道它的起源，事实上，最早的甜甜圈形状不是环形的！它没有洞，但是是圆的。从一圈到另一圈，中间有什么样的故事？

无孔甜甜圈

最早的甜甜圈没有洞，而是圆形的面团。甜甜圈起源于油炸无酵饼。那时石油短缺，油炸食品的价值自然增加。因此，最初与油混合的无酵饼在油炸后被用作祭品。后来，当人们发现发酵面粉制成的食物更好吃时，他们试图改进甜甜圈的配方。最早的甜甜圈配方是在1803年苏珊娜·卡特写的食谱《节俭的家庭主妇》中发现的:用酵母发酵的面粉被放入锅中油炸，因为它是发酵的，它是松散的，它的质地类似于面包。

到了1830年，碳酸钾被添加到甜甜圈配料中作为浇头，使得甜点味道更紧更脆。然而，此时，甜蜜的戒指仍然是一个坚实的戒指，而不是一个戒指。说到它外观上的巨大变化，也有必要提及美国船长汉森·格雷戈里和他的母亲，据说他们在19世纪40年代重塑了甜甜圈。

流传着两种版本。一个是当船长回到家时，他的母亲冲过去给他他最喜欢的甜甜圈。格雷格几次把它扔进嘴里，发现甜甜圈的中心还没熟。所以他去了厨房，把情况告诉了他妈妈。他想让她在油炸圈饼时集中注意力。然而，他的母亲告诉他，这种情况时有发生，油炸时很难控制温度:不容易油炸太多，造成不好的味道，或边缘刚刚好，中心不成熟。这一次，尽管她母亲很关心，她还是没有煎出一份恰到好处的点心。

船长对烹饪知之甚少，没想到会有这么多的注意力放在炸东西上，但他计划帮助他的母亲解决这个矛盾。船长认为把点心煎到适当的程度并让它均匀加热是不够的。他拿起桌上的油炸圈饼，想把它们放进嘴里。他认为中间不熟，也不好吃。他的眼睛扫视着桌子，想找到一个合适的器皿来取出他的心脏并吃东西。就在桌子上有一罐胡椒的时候，船长打开盖子，压下甜甜圈的中心，把它扔到一边，吃剩下的。

当我母亲从厨房出来的时候，船长还在沉思，但是桌子上有一小堆球——甜甜圈的中心。看到母亲的困惑，格雷格给出了解释。在某个时候，他想到了一个解决问题的好方法。他只是移走了轰炸前还不成熟的中心。兴奋之下，他带着胡椒罐的盖子冲进厨房，把面团的中心切三次，五次，两次，然后让他的妈妈来煎。

结果仍然是完美的。格雷格和他的母亲发现油炸小吃更美味，因为它们受热均匀，空心甜甜圈像这样散开。

还有一个版本，爱吃甜甜圈的格雷格船长恳求他的母亲做甜甜圈，并把它们串在方向盘的辐条上，以便在海上航行时享用美味的食物。似乎食物也是一种对食物的争夺，人们可以想出这样一种转化方法。

改进的甜甜圈(网络图)

改革后的甜甜圈还诞生了另一种美味的食物——甜甜圈洞。面团的切割部分也不能浪费。扔进煎锅一起煎也很美味。它有一口那么大，形状像一个可爱的球。它也受到食物的喜爱。

甜甜圈的流行在很大程度上归功于第一次世界大战，当时慈善机构救世军招募了一群女性志愿者到前线为美国士兵制作甜甜圈，以提高士气。尽管这些工具很粗糙(甜甜圈是用倒置的军用头盔制成的)，但它们确实能安慰士兵们的思乡之情。它还确立了甜甜圈在美国的重要地位:6月的第一个星期五被定为“甜甜圈日”。

第一次世界大战使甜甜圈闻名遐迩，成为美国最受欢迎的甜点之一。渐渐地，甜甜圈也覆盖着各种各样的外皮，不仅仅是简单的糖霜，还有果酱、奶油、奶酪等等。2013年的《甜甜圈颂》引发了另一波热潮，甚至连一个“圈”都很难找到。

尽管甜甜圈的卡路里含量很高，但它一直受到人们的喜爱。还是同一个句子。只有食物和爱才能做到。如果卡路里含量更高呢？我们戒掉毒瘾后再谈吧。