气候变化或致啤酒价格飙升，你还喝得起吗

尽可能多喝点。图片来源:路透社

当你舒舒服服地躺在家里，一边看着球赛，一边喝着小酒或举杯庆祝时，你有没有想过手中的啤酒将是你最后的奢侈品？

最近，来自北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东安格利亚大学和美国加州大学等国内外研究机构的研究人员表明，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温越来越频繁，预计大麦产量将大幅下降，以大麦为主要原料的啤酒将变得稀缺和昂贵。相关论文发表在《自然-植物》杂志上。

寻求高质量的食品安全

近年来，国际人均粮食消费量下降，肉类、鸡蛋、牛奶、饮料和酒精等高附加值农产品的比重上升。“玩得开心”等饮食文化已逐渐成为食品消费的新标准。

“近年来，中国基本上能够提供足够的口粮和粮食，但相当一部分肉类、牛奶、糖等依赖于国际市场。”北京大学现代农业学院和北京大学中国农业政策研究中心的研究员兼博士生导师谢伟告诉《中国科学日报》，传统的“粮食安全”概念已经转变为“粮食安全”。

“当气候变化和极端事件发生时，对发展中国家的穷人来说，粮食产量的下降可能会导致饥饿。事实上，对于发达国家来说，即使人均超级购买力能够让他们免于饥饿，生活质量也肯定会下降。”英国东安格利亚大学国际发展学院教授关表示，传统的人们研究气候变化对粮食安全的影响，主要是指粮食的数量，而很少关注粮食的质量。

关出生于中国东北，从小就对啤酒情有独钟。他介绍说，世界上83%的大麦主要用作牲畜饲料，只有17%的高品质大麦可以用作啤酒。“我们希望发达国家的更多消费者意识到气候变化与他们的生活质量密切相关。”

中国、美国和德国是世界上啤酒消费量最大的三个国家。气候变化将首当其冲地冲击啤酒市场。“鉴于2050年或2100年将发生重大气候变化，届时人类饮食结构将进一步改变，我们选择了世界上最受欢迎的酒精饮料啤酒作为例子，来评估气候变化对全球大麦生产和啤酒市场的影响。”谢伟说。

这三种型号串联在一起

研究者采用“气候模型-作物模型-经济模型”的耦合评价方法依次应用三种模型。首先，研究人员利用气候模型ESMs分析了气候变化背景下极端干旱和高温的变化，得到了降水和温度等参数。然后与作物模型DSSAT相连，模拟整个大麦生产周期，分析单位面积作物产量的变化。最后，利用经济供需平衡模型GTAP分析了大麦在啤酒、饲料和其他用途中的分布情况，并评估了啤酒供需和价格的变化。

图片说明:气候模型-作物模型-经济模型图片来源:谢伟，北京大学中国农业政策研究中心研究员

研究发现，在全球啤酒供应温度上升最高的情况下，极端事件导致全球啤酒供应下降16%(相当于美国啤酒的消费量)。中国是啤酒的主要消费国，绝对量下降最多，达到43亿升，相当于中国啤酒总消费量的9%，美国下降约20%，德国和英国下降30%。在低温上升的情况下，全球啤酒供应量下降了4%。

就全球啤酒价格而言，当温度升至最高水平时，啤酒价格翻了一番。爱尔兰的价格涨幅最大，达到4.84美元/500毫升，相当于之前价格的193%，而中国的啤酒价格上涨了83%。当气温上升到较低水平时，全球价格上涨15%。

就全球人均啤酒消费量而言，爱尔兰和捷克*人均啤酒消费量最大，每年消费276或274瓶(500毫升)，约为每人每周5瓶。极端事件导致这些国家每人每年减少81瓶。

谢伟表示，未来可以从三个方面进一步探讨气候变化对啤酒市场的影响:气温上升对啤酒消费可能产生的影响，如天气变暖可能促使更多消费者饮用啤酒或增加消费；气候变化也可能通过啤酒花和水质变化影响酿造啤酒的质量。随着未来收入、人口、技术和评价方法研究的增加，气候变化对大麦生产和啤酒工业的影响仍需进一步分析，以减少研究结果的不确定性。

共同应对气候变化

纵观历史，啤酒和其他酒精饮料在某种程度上已经成为发达国家社会稳定的重要组成部分。例如，在1920年至1933年美国禁酒期间，由于人们对酒精永不满足的欲望和需求，新的非法酿造、销售和走私酒精饮料的犯罪行为被禁止。依靠私酒贸易带来的巨额利润，美国的黑社会开始壮大。与此同时，警察越来越腐败，犯罪率也在上升。

关认为，本研究通过对气候变化的研究，分析了气候变化对经济和居民生活的影响，可以为相关政策制定者提供相应的节能减排参考建议。

“在气候变化导致粮食减产之后，在未来饮食结构和食物功能的深刻背景下，是否会有更多的粮食被分配到主食或饲料或原材料中，以生产高附加值的农产品，这是在制定适应气候变化的政策时需要重新考虑的问题。”谢伟告诉记者，农业研究人员将致力于开发抗旱耐高温品种，增加啤酒生产的替代品。

他还表示，由于大麦的品质，中国酿造啤酒所用的大麦有70%以上是从澳大利亚进口的，而且进口浓度非常高。将来，可能有必要通过来源多样化来降低风险。

相关论文信息:https://doi.org/10.1038/s41477-018-0263-1