绿叶蔬菜的10大健康好处

国内外的许多研究都证明了深绿色蔬菜的好处。好处比大多数人想象的要多。

国内外的许多研究都证明了深绿色蔬菜的好处。好处比大多数人想象的要多。总而言之，主要有以下10个方面:

1有利于预防骨质疏松症。提供大量的钙、钾、镁和维生素K。充足的钾和镁可以减少钙的流失，维生素K是钙沉积在胶原蛋白上所必需的。同时，许多绿叶蔬菜富含钙，但草酸含量不高，如油菜、白菜、芹菜等。也是钙的良好来源。

这对保证正常视力有好处。提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶蔬菜都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现，深绿色叶的蔬菜，如菠菜，叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，当暗光和光强发生变化时(如看电脑、手机和电视)，维生素A的消耗量会增加。叶黄素不仅有助于防止眼睛紧张的人眼睛疲劳，而且对预防年龄相关性黄斑变性有积极作用。

3有利于预防出生畸形。提供丰富的叶酸。顾名思义，叶酸富含绿叶中的维生素，绿叶蔬菜是饮食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸将导致出生缺陷风险和同型半胱氨酸水平的增加。中老年人这一指标的增加也意味着心脑血管疾病风险的增加。

4有利于控制体重。与西红柿、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜的膳食纤维含量更高。一餐吃半公斤少油的绿叶蔬菜可以有效地增加饱腹感，延缓胃里食物的排空速度，并有助于控制食物的摄入量。节食者的饮食必须包括大量绿叶蔬菜，这可以减少主食和脂肪，同时避免饥饿，并确保减肥过程的可持续性。

5有助于预防糖尿病。一些研究已经证明，如果你在一餐中吃相同量的主食，增加绿叶蔬菜的摄入量可以延缓餐后血糖的升高。与此同时，许多流行病学研究已经证明，大量摄入绿叶蔬菜可以显著降低患糖尿病的风险。

有利于预防和控制高血压。能为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自叶绿素，它含有镁。因此，颜色越深，镁含量越高。钾、钙和镁在一定程度上能抵抗钠的促进作用。

它有利于预防冠心病。多吃蔬菜有利于减少人体的炎症反应，降低患冠心病的风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人死于心血管疾病的几率更低，尤其是缺血性心脏病。十字花科蔬菜和深绿色叶类蔬菜的作用得到了肯定。

8有助于预防各种癌症。流行病学研究表明，蔬菜摄入量的增加降低了各种癌症的风险，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的芥子油苷、叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素和其他成分可能都有贡献。

9有利于预防老年痴呆症。许多流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入量有助于防止随着年龄的增长认知能力下降。然而，当分别分析各种蔬菜和水果时，发现在水果和蔬菜中，深绿色叶类蔬菜最有利于防止认知退化。

10有利于提高运动能力。深绿色叶蔬菜富含硝酸盐，硝酸盐本身是无毒的。它被人体摄入后会慢慢转化为一氧化氮，起到扩张血管和改善血液循环的作用。它不仅有利于预防心血管疾病的发生，而且可以提高运动员的最大耗氧量和运动能力。

中国是绿叶蔬菜品种最多、价格最低的国家之一。许多来访的欧洲朋友对深绿色叶蔬菜的种类感到惊讶。不幸的是，许多市民并不喜欢这种质优价廉的健康食品，而是愿意花高价去吃各种保健品。

深绿色叶类蔬菜的选择标准非常简单，即叶子的比例非常大，叶子是深绿色甚至深绿色。测定表明，叶菜的颜色越深，叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁和其他营养成分的含量越高。因此，在购买蔬菜时，不要只选择浅绿色的，放弃那些深绿色的叶子！

这是一份营养价值很高的常见深绿色叶蔬菜的清单。你吃过什么蔬菜？

十字花科的深绿色叶蔬菜:芥菜、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛(幼时油菜)、菜心(油菜茎节伸长时)、乌塔(又名塔菜、塔塔基菜、菊花菜等。)、西蓝花(绿花椰菜)、萝卜缨、羽衣甘蓝、豆瓣菜(也叫豆瓣菜、豆瓣菜)等。

伞形科深绿色叶蔬菜:茴香、芫荽、带叶嫩芹菜等。

菊科深绿色叶蔬菜:杭白菊、矮蒿(杭白菊)、莴苣、深绿色莴苣等。

百合科深绿色叶蔬菜:韭菜、蒜薹、韭菜等。

旋花科深绿色叶蔬菜:甘薯叶、空心菜(蔡邕)等。

其他常见的深绿色叶蔬菜包括菠菜、苋菜、西米草(锦葵)、苜蓿芽(花椰菜、三叶草头)、芫荽(叶用甜菜)、甜杏、紫背海葵等。

一些种子的芽在光照下呈深绿色。它们也属于深绿色叶类蔬菜:豌豆苗、黑豆苗、花生芽、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、向日葵苗、小麦苗等。

还有许多深绿色叶类蔬菜，包括荠菜、马齿苋、苦菜、柳树芽等。

因为蔬菜的普通名称因地而异，而且有一些你可能没见过的新品种。如果你看着盘子，不知道它们长什么样，没关系，只要在搜索引擎中搜索它们的图片就行了。