微波炉光波炉之后，水波炉又是个什么鬼？

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微波炉是每个人都熟悉的。它们发出特定波长的波，使分子振动并相互摩擦产生热量，从而达到加热食物的效果。烤箱通过加热管的红外线传输来加热食物。蒸箱是一种用100度蒸汽加热食物的电器。

去年，我们引进了光波炉，在微波炉中增加了卤素灯。它主要用微波炉加热，然后用卤素灯着色。

但是这些年来，另一种炉子在日本一直在燃烧。它的名字叫水波炉。这是什么样的技术？

什么是水波炉？

虽然水波炉的名字里有水，但烹饪食物不是用开水，而是用水蒸气。

简而言之，水波炉是蒸汽箱的改进版本，大多数产品还包含微波炉和烤箱组件。

为什么你说这是一个加强版的蒸笼？传统家用电动蒸箱产生的蒸汽大多在100度以下，少数高端产品可以产生120度的蒸汽。

水波炉可以将水蒸气的温度提高到300-400度，这种超高温水蒸气可以带来与普通蒸炉不同的烹饪效果。

这里有一点科普知识。我们通常在锅和蒸汽锅里看到的是“湿蒸汽”，它实际上是蒸汽和非常小的液体的混合物。过热水蒸气是一种完全的气体，看起来是透明的。

水波炉的特点是什么？

在水波炉的工作过程中，食物的水合反应不会在“烹饪”过程中发生。在高温蒸汽的作用下，其成分类似于“炸、炸、炸”过程中的焦化反应和美拉德反应。

换句话说，食物不是熟的，而是熟的，因为它可以突破100度的水的限制。

平时我们用水做饭，用油炒菜。不同之处在于水的蒸发点是100摄氏度，而油超过100摄氏度时仍能保持液态。

现在，通过把水蒸气升高到100度以上，它也可以达到油的效果。同时，它不添加油，所以相对更健康。

同时，当遇到食物时，高温一方面可以烹饪食物，另一方面水分因素留在食物中，其中一些会变回食物中的水分。

然而，水波炉还有另一个缺点，即高温蒸汽本身的比热容相对较低，即虽然温度较高，但能传递的总热量并不太多，所以同时加热更多的食物材料是浪费时间。

因此，目前大多数水波炉内部都设有微波和卤素加热管，高温蒸汽、微波和加热管烘烤共同工作。

总而言之，它可以“油炸”传统烤箱和微波炉。

值得买一个水波炉吗？

优势:

首先，过热蒸汽更适合寻求低盐，尤其是低油的用户。

如果你喜欢油炸食品，并且觉得油炸会吃太多的油，那么水波烤箱可以解决这个问题。高温蒸汽可以达到和油炸一样的味道，而且比空气油炸锅做的食物更嫩。

其次，水波炉密封性强，烹饪过程中可以避免食物氧化的过程。

最后，微波炉、蒸汽、烧烤和高温蒸汽可以给传统烤箱带来更多的游戏。

缺点:

首先，价格很高，一个更便宜的水波炉的价格在3000英镑以上。用这笔钱，你可以买一个好的微波炉，一个好的烤箱和一个空气油炸锅。

第二，纯高温蒸汽加热缓慢，太多的食物材料可能无法加热通过，并且具有微波功能的水波炉卖得更贵。高温蒸汽本身，尤其是汤类食品，很难加热。

一般来说，如果你不得不购买它，那么在过去的3年里购买旗舰车型至少会有除高温蒸汽之外的其他功能，而且不会在家里吃烟灰。

然而，老阳仍然不推荐给普通用户，用这个预算购买的组合产品会更好。对于已经有烤箱和微波炉的用户来说，花几百美元买一个空气油炸锅就可以完全实现水波烤箱的额外功能。