炎炎夏日可以防病消暑的常见蔬菜 小伙伴们赶紧收藏喔

夏天有许多季节性蔬菜。各种蔬菜有什么作用？它们应该怎么吃？哪些可以预防疾病和缓解夏季炎热？现在编辑会一个接一个地介绍你。

夏天有许多季节性蔬菜。各种蔬菜有什么作用？它们应该怎么吃？哪些可以预防疾病和缓解夏季炎热？现在编辑会一个接一个地介绍你。

夏天吃蔬菜的原则

1.多吃甜瓜:夏天气温高，人体流失太多水分。必须及时补充。蔬菜中的水是由多层生物膜过滤的天然、清洁、营养和生物活性的水。瓜菜的含水量在90%以上。冬瓜是所有蔬菜中含水量最高的，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克瓜菜相当于450毫升优质水。所有的瓜类蔬菜都有降血压和保护血管的作用。

2.多吃凉菜:夏季影响人体的最重要因素是夏季湿热的毒害。吃些凉菜有助于生津止渴、除烦消暑、清热泻火、排毒通便。瓜类蔬菜，除了南瓜和金瓜外，都是温的，其余的，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、蔬菜瓜、西瓜和甜瓜，都是凉菜。西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、锦葵(紫角叶)、莴苣、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是很酷的蔬菜。

3.多吃“消毒”蔬菜:夏季是人类疾病，尤其是肠道传染病频繁发生的季节。多吃“消毒”蔬菜可以预防疾病。这些蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、韭菜、绿大蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌剂，能杀灭和抑制各种球菌、杆菌、真菌和病毒。其中，大蒜是最突出的，最好生吃。

特定蔬菜的不同效果

1.苦瓜:首先，苦瓜含有更多的维生素C、维生素B1和生物碱；其次，它含有更多的半乳糖醛酸和果胶。苦瓜中的苦味来自生物碱中的奎宁。这些营养素具有增进食欲、利尿、促进血液循环、消炎、退烧和提神的作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽——P”物质是一种能降低血糖的胰岛素。Xi安医科大学已经从苦瓜中提取胰岛素用于出口。美国科学家还发现，苦瓜含有一种蛋白质脂质物质，可以刺激和增强动物免疫细胞吞噬癌细胞的能力。它可以和生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜是苦的，但吃起来又苦又凉，清爽不油腻。夏季食用清爽舒适，具有清心开胃的功效。此外，它不会把苦味传给“其他人”，如苦瓜烧鱼或红烧鱼，而且鱼块永远不会尝到苦味。因此，苦瓜被昵称为“菜里的绅士”。如果把苦瓜泡成凉茶在夏天喝，可以感受到夏天的炎热，清心解渴。一些地区将苦瓜切好，用盐稍腌，减少一些苦味，当吃蔬菜；有些人把苦瓜切成环，用肉末、大蒜和豆豉炖成美味佳肴。

2.丝瓜:丝瓜含有瓜类食品中较高的营养成分，尤其是皂甙、苦味、粘液、粘液、瓜氨酸、木聚糖、干扰素等特殊物质具有一定的特殊功效。丝瓜具有很高的药用价值，可以作为药物在全身使用。丝瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙、钙、磷、铁和其他营养成分。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、消暑除烦、通经活络的功效。主要用于治疗发热、体热、口渴、痰喘、咳嗽、肠风、痔疮及外漏、疔疮、痈肿、妇女乳汁不畅。

3.青椒:青椒现在是四季常见的蔬菜。然而，夏天是青椒成熟的季节，所以夏天的青椒比其他季节有更丰富的营养和更纯正的味道。青椒是所有蔬菜中维生素C含量最高的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵抗各种疾病。在夏天，人们容易患热感冒，而且经常外出，与外界环境接触较多，感染病毒的机会也增加了，因此他们需要提高自己的免疫力。

4.茄子:茄子比其他蔬菜含有更多的硒。将嫩圆茄子切成丝，加入盐和芝麻油，冷却。硒具有抗氧化作用，可以维持人体细胞的正常功能，提高免疫力，预防疾病和抗衰老，还可以通过体内代谢发挥抗癌作用。

5.黄瓜:黄瓜含有维生素C、维生素B和许多微量矿物质。它含有丰富的营养，生吃时口感清爽。从营养的角度来看，黄瓜皮富含营养，应该生吃。然而，为了防止农药残留对人体的危害，在清洗生食品之前，黄瓜应该在盐水中浸泡15-20分钟。用盐水浸泡黄瓜时，不要掐头，也不要去根。保持黄瓜完整，以避免浸泡过程中切割面的营养损失。此外，凉菜应该现在就煮好吃，而且煮好后不要长时间放置，这样也会导致维生素流失。

6.西红柿:西红柿富含维生素A，有利于保护视力和日晒后的皮肤修复。西红柿富含营养成分，如番茄红素、谷胱甘肽、钾、维生素B、维生素C、维生素A等。具有防癌、抗衰老、降血压、保护心脏、美容减肥、保护眼睛、提高视力等功效。通过合理的烹饪和加工可以获得丰富的营养。只有通过合理的饮食，一个人才能吃得更健康。番茄的营养成分包括番茄红素，一种被身体氧化的氧*基，具有抗衰老的作用。果胶是一种食物成分，能加速肠蠕动。谷氨酰和天冬氨酸-可以增强食品的微妙风味。钾、钙、镁、铁和锌——有助于维生素吸收的矿物质。柠檬酸和苹果酸-促进食欲，消除疲劳。葡萄糖-有助于消除身体和精神疲劳。维生素-防止皮肤开裂和起皱。

7.苋菜:苋菜富含人体容易吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长。苋菜红还能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它富含铁，能够在红细胞中合成血红蛋白，并具有携氧功能。富含铁、钙和维生素K，能促进血液凝固、造血等功能。苋菜可以减轻体重，促进排毒，防止便秘。苋菜本质上是甜的，夏天吃得更多。具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干燥、小便赤涩的功效。

8.莴苣:莴苣含有膳食纤维和维生素C，可以消除多余的脂肪，所以它也被称为减肥莴苣。莴苣因其茎和叶含有莴苣素而有微苦的味道，具有止痛、催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。莴苣含有甘露醇和其他有效成分，具有利尿和促进血液循环的作用。莴苣含有一种“干扰素诱导剂”，可以刺激人类正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”来抑制病毒。

9.蕹菜:蕹菜是碱性食物，含有钾、氯和其他调节水-液平衡的元素。食用后，可降低肠道酸度，防止肠道菌群失调，有利于预防癌症。这也是一个生活的把戏。烟酸和维生素C能降低胆固醇和甘油三酯，并具有减肥的作用。蕹菜中的叶绿素被称为“绿色精灵”。它可以清洁牙齿，防止龋齿，消除口臭和建立皮肤。这是一个很好的美容产品。它富含粗纤维素。这种可食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、粘液和果胶组成，具有促进肠蠕动、通便和解毒的功能。水蕹菜性凉，蔬菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可防止感染。因此，如果你在夏天经常吃，你可以预防中暑和发烧，凉血排毒，防止痢疾。嫩茎中的蛋白质含量比同等量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍，并且含有更多的胡萝卜素。

10.卷心菜:卷心菜富含抗衰老的抗氧化成分，可以提高免疫力和健康。卷心菜中的维生素C和钾有助于预防和治疗高血压。卷心菜还含有更多的维生素K，有助于强化骨骼。卷心菜含有一定量的维生素U，这是它最大的特点。具有保护粘膜细胞的作用，对胃炎和胃溃疡的防治具有良好的临床效果。它还有很强的抗氧化作用，医学上称之为“抗氧化”过程和抗衰老过程。

11.生姜:具有解毒、消炎、祛湿、活血的功效，还具有一定的抗菌和抗虫作用。因此，痱子可以通过用姜片摩擦皮肤的患处来治疗。