疫情下的奶业：提升竞争力仍是核心

新皇冠肺炎疫情对畜牧业影响的相关性分析。李胜利绘画

新的冠状肺炎疫情对乳制品行业有什么影响？如何顺利恢复并快速发展？未来趋势是什么？面对诸多挑战，共同应对农业、加工和消费整个产业链中的不确定性已成为整个乳品行业共同关注的问题。

近日，中荷乳品发展中心发起并举办了“牛奶理论|危机下的牛奶机遇在哪里”在线论坛，专家学者共同分析了危机下的牛奶机遇。

影响整个产业链

"这种流行病对畜牧业的影响涉及整个产业链."国家乳品工业技术体系首席科学家李胜利表示，该项目的范围包括从源头上的饲料和原料的生产、养殖、加工和消费终端，以及各个环节之间的物流和运输。

首当其冲的是劳动力短缺和劳动力成本上升。据全国乳业技术系统统计，约60%~70%的企业处于人员短缺状态。一方面，农场人员需要隔离，不能立即投入生产；另一方面，该公司的技术人员不能去农场进行实际的生产指导。此外，饲料价格也有不同程度的上涨，涨幅约为5%~10%，而劳动保护和奶牛防疫费用也有所上涨。

同时，鲜奶相对过剩。60%的奶牛养殖企业表示，他们受到疫情影响，产奶量和产奶量下降。自1月份以来，几个省份的鲜奶购买价格已经下降。此外，终端消费受阻，压力传递到整个产业链。

“疫情对乳制品行业产生了巨大影响。由于库存积压，生产温牛奶和喷粉(原料奶被喷成易于储存的粉末)等措施已被作为最后手段。各种渠道的综合影响超过40%，正在逐步缓慢恢复。”南京威钢乳业有限公司副总裁蒋说。

河南华华牛乳业集团有限公司是一家在河南省拥有13个牧场的区域性企业。杨永副总裁在疫情期间的经验是，企业的应急计划仍需改进，以避免饲料短缺和鲜奶运输受阻。应充分考虑原料奶的运输距离，同时增加饲料库存和牛奶罐容量。整个企业产业链的发展模式具有明显的优势。

尽管开局不利，但李胜利表示，疫情对中国的影响是暂时的，存在危险的机会。随着各种优惠支持政策的出台，经济将在第二和第三季度出现爆炸性增长，弥补第一季度的影响。

在危险中寻找机会

“就乳制品行业而言，首先要考虑的是整个产业链如何在疫情面前集中精力收集天然气，以促进市场复苏和消费者权益。”李胜利说。

面对流行期间的“少旅行”，主要的乳制品公司已经开始了电子商务和新的零售模式，以寻找销售的增长点。华华乳业采用社区模式，包括自动售货机销售、社区直销店乳制品+果蔬搭配销售、社区微信群发销售等。李胜利说，这种模式在未来也适用，因为年轻人的“宅男文化”将变得更加流行。

荷兰皇家非利士中国公司总裁陈格认为，在疫情爆发后，乳制品消费需求预计会增加。营养是免疫的基础，在流行期间，消费者更加重视免疫。另一方面，消费者对乳制品的功能性需求将扩大，以促进新乳制品的创新。

目前处于疫情中的企业如何应对？李胜利说，“在短期内，上游水产养殖业应采取应急管理和技术措施，以减少经济损失。”

考虑到牛奶倾倒的区域，他建议用鲜奶喂养小牛，以减少代乳品的量。将犊牛泌乳期从60天延长到75天，采用高营养喂养，将鲜牛奶的饲喂量提高到10公斤以上，使小公犊牛长得更好。

鉴于饲料特别是优质粗饲料的短缺，建议采用替代同类饲料的方法增加非常规饲料的数量，或增加高青贮玉米的饲养量，以缓解苜蓿、燕麦等饲料的短缺。提高一些低产成年奶牛的主动淘汰率，以减少饲料消耗。

为防控奶牛疾病，做好春季防控工作，加强对两种疾病(奶牛结核病和布鲁氏菌病)和口蹄疫的检疫免疫，防止动物疫情爆发；在疫情期间，应严格加强养牛场的生物安全，防止病原体的输入。

长期规划的科学规划

李胜利认为，从中长期来看，在疫情爆发后，上游奶业仍有许多发展问题需要面对和解决。

首先是控制成本，节约资金和提高效率。其次，我们应该考虑乳制品生产区和销售区之间的不匹配。从北方到南方的牛奶运输和从西方到南方的牛奶运输是不匹配的体现。因此，一旦出现疫情，乳品业就会出现新的情况——原料奶过去不能运输，原料不能运入，产品不能运输到主要市场。第三是充分利用当地资源，这样许多拥有充足当地资源的牧场就不会如此紧张。第四，充分利用牛肉市场降低风险，学会两条腿走路。第五，注意大量除尘带来的后期效应。

李胜利强调，“要妥善解决奶业发展中的各种问题，必须提高奶牛单产，增强中国奶业的竞争力。这是不变的核心。”

今年，国家奶业技术体系将与农业和农村部、中国奶业协会和中国农业大学合作开展“奶牛10吨工程”。在专家的指导下，中国将建设一批示范农场，达到10吨甚至12吨的产量水平，还将拉一些牧场，将产量水平提高到9吨。最后，它将促进提高奶牛单产、延长奶牛生产寿命和提高中国奶业竞争力的总体目标的实现。

"大力发展肉牛和奶牛是一个长期的规划。"李胜利建议提前布局，使一批特种牛转化为奶和肉，同时推进畜牧业产业链和价值链的建设。

2月20日，农业和农村事务部办公厅发布了《2020年畜牧兽医工作要点》。李胜利表示，政策和项目资金的支持有利于奶业的发展，为奶业的发展指明了方向。全国联网对于行业的稳定复苏和实现快速发展至关重要。2020年，世界上存在的许多不确定性将对中国乳业今年乃至长远的发展产生重大影响，这也需要引起重视。