黑龙江为什么能种出好吃的大米

黑龙江以大米闻名，尤其是五常大米，这是中国的一个著名品牌。近年来，稻花香2号、龙稻18号等20多个优质水稻品种已达到4000万亩。黑龙江省的优质水稻种植面积很大。为什么大米长得好看又好吃？我认为主要有两个优点。

首先，品种优势:品种特征决定口味差异。黑龙江省在优质水稻栽培方面具有明显的自然优势。*部门非常重视优质水稻的育种和生产。优质水稻的育种开始较早。1990年和1994年，黑龙江省进行了两次优质稻评选。当时，选出了8个优质水稻品种(系)。2000年后，黑龙江省实施了良种工程，每年以招标的形式进行一次优质稻评选。在政策层面，水稻育种不仅要以高产为导向，还要以优质育种为导向，这使得黑龙江省在优质水稻育种方面走在全国前列。先后育成龙稻16号、米龙稻18号和松粳28号，被誉为“黑龙江省最好的水稻”。

二是生态环境的优势。黑龙江省位于北纬43° 26 '至53° 33 '，横跨黑龙江、乌苏里江、松花江和绥芬河，属温带大陆性季风气候。

此外，水稻区土壤类型丰富，土壤肥沃，环境污染少。此外，日照时间长，光照充足，昼夜温差大。开花和授精期间的温度较高，灌浆结实期较长，温度最适宜。

黑龙江稻作区主要分布在肥沃的三江平原和松嫩平原。开垦时间晚，水稻种植历史短，黑土腐殖质含量高，微量元素居全国首位。此外，从第二年的10月到4月，稻田休耕、风化、干燥和冻结。长期的休闲风化可以改变表层土壤的氧化还原状态，保持土壤肥力，加速潜在土壤养分的转化。

这里长时间的光照有利于干物质的积累。在水稻生长季节，白天日照时间长达15-16小时，日照多，光照充足。全省5-9月日照时数为1150-1350小时，昼夜平均温差约为12℃。白天相对较高的温度有利于增强光合作用和积累干物质。夜间低温可降低呼吸强度和干物质消耗，从而促进代谢积累，不仅有利于提高单位产量，而且有利于改善稻米品质。

从抽穗到成熟期，黑龙江稻区水稻的灌浆结实期大多在50天左右，占整个生育期的36~38%，无论何种类型的水稻在任何成熟期都是如此。这个比例在全国是最大的，活着的茎已经成熟，绿叶也已经收获。灌浆结实期的温度是影响稻米品质的最重要的环境因素。抽穗后40天的平均温度与稻米品质有很大关系。过高或过低都不利于优质大米的生产。最适宜的温度应在21.0℃至22.0℃之间。黑龙江省水稻抽穗后40天的平均温度约为20.0 ~ 21.0℃，这是最适宜的温度值。这是优质稻米生产的最有利条件之一。

这些条件充分证明黑龙江稻区是一个特殊的生态区，具有独特的粳稻品质。

(作者在黑龙江省农业科学院栽培研究所工作)