为什么要少吃盐？

2015年初，外国媒体有很多报道称“多吃点盐没关系”。例如，在美国有一个新闻话题，“盐的消费与高死亡率无关”。这些报道很容易误导人们，让他们认为多吃盐真的没关系。钠摄入和盐摄入之间的区别很少被提及。盐是钠最重要的来源。目前，世界卫生组织建议每天摄入2.3克钠。由于钠的原子量约为23，氯的原子量为35.5，盐的分子量为58.5。盐的分子量58.5除以钠的原子量23等于2.54，所以当钠转化成盐时，它乘以2.54，所以每天吃2.3克钠相当于吃5.84克盐。全世界的人每天大约吃6~12克盐，而亚洲人偏高，许多地方平均超过20克。

许多医学协会建议每天摄入少于2.3克的钠，但是美国心脏协会建议摄入少于1.5克的钠。一篇研究论文用问卷调查了老年人的钠摄入量。与10年后的死亡率相比，摄入1.5~2.3克钠的人的最低死亡率为30.7%，摄入不足1.5克钠的人为33.8%，摄入超过2.3克钠的人为35.2%。

在现代社会，心血管疾病(心肌梗塞和中风)、高血压、糖尿病、肾病和癌症等慢性病最为严重。高血压与上述其他慢性病密切相关。一些研究发现，与血压正常的人相比，高血压患者患中风的几率是正常人的7倍，患心血管疾病的几率是正常人的3-5倍。盐水平与上述高血压和其他慢性病密切相关。

普通人的血压随着年龄的增长而逐渐升高，但是高血压患者却越来越年轻。高血压有很多原因。不适当的饮食(尤其是盐的量)和减少劳动和锻炼是主要原因，再加上现代生活的紧张节奏、不适当的睡眠和不良嗜好。

原始人很少吃钠(盐)，没有高血压问题。一些医学研究认为健康的人吃更多的盐，这与未来的心血管疾病无关。如果使用动物实验，虽然吃太多盐不会马上见效，但过一会儿血压就会升高。例如，黑猩猩每天摄入含6 ~ 12克盐的食物，长时间进食后血压会缓慢上升。如果每天的盐量增加到25克，高血压的症状只有在一年零七个月后才会出现。

早期，日本秋田县的农民平均每天吃27克盐，当地50岁以上的人平均血压为151/93毫米汞柱。秋田县的中风死亡率是日本平均水平的两倍，秋田县的人很少活到70岁以上。更多的盐也与胃癌的高发病率有关。秋田县是日本胃癌发病率最高的地区。在减少盐的量后，患有胃癌、高血压和上述其他慢性病的患者的数量减少了。

根据一份国际钠(盐)摄入研究报告，在以原始狩猎和早期农业为生的四个民族中，盐(钠)的平均日摄入量不到3克盐(1.18克钠)。他们的血压不会或很少会随年龄增长。然而，其他48个民族的平均每日盐摄入量是9.28克。随着血压随着年龄的增长，有许多高血压患者。

雅努玛米人生活在巴西亚马逊河上游，以香蕉为主食。他们没有营养不良。尽管它们体积很小，但它们在物理上很结实耐用。他们摄入的钠最少，他们的血压在所有种族中最低。没有人患有高血压。

为了减少盐的用量，不在桌子上放盐或酱油是不够的。总的来说，多糖、盐和脂肪(油)符合现代人的口味。当出售食品原料时，通常会加入盐，因为盐的加入会间接增加水分含量，增加商人的利润。例如，100克土豆只有0.0092克钠，而罐装土豆的钠含量是0.250克，高达27倍。

餐馆加了更多的盐。一个巨无霸汉堡含1.5克盐，一个油炸双面黄汉堡含18.4克盐。根据公布的营养成分，三种不同的肉类三明治的热量范围从360到470卡路里，相当于每日热量(2000卡路里)的18%到23.5%，但是钠的量是每日推荐量的48%到70%。如果你加入其他饮料、薯条和糖果，一顿午餐可以超过每天2.3克钠的推荐量。

人们最好吃他们用原材料准备的食物，少吃快餐或去餐馆。当然，找到盐的替代品也是一个好方法。2015年1月19日出版的美国杂志《人物》将辣椒列为2015年“最佳健康食品”，因为在食物中添加调味料可以减少盐、糖和脂肪的含量。其他香料如姜、葱、胡椒、大蒜和芫荽也应该有同样的效果。