市场上的酸奶基本都在悄悄加糖？

最近几天，志湖的一些人问了一些问题:

酸奶中的糖在中国市场上吗？没有真正的纯酸奶？

我在国外学习，在许多国家工作。超市分开包装纯酸奶和糖粉。顾客可以根据自己的喜好添加糖，保质期只有一周。然而，回到中国后，我发现甚至一些声称是纯酸奶的产品也没有单独的糖包装。制造商悄悄地加糖了吗？

此外，我发现我们的酸奶即使有活菌也可以保存21天，普通酸奶可以保存半年。这和国外的酸奶有很大不同吗？

首先回答第一个问题。

首先，被宣传为“纯天然且不添加”的酸奶实际上可能添加了糖。因为糖是天然的食品原料，不是添加剂。只要“白砂糖”项目(或其他糖)出现在配料列表中，就表明该产品添加了额外的糖。

酸奶2

注:低聚果糖通常被归类为“水溶性膳食纤维”，不被人体吸收，可以排除在“糖”之外。

另一方面，中国也有无糖酸奶，这在超市里仍然很常见。

例如，以下内容:

问题中的主要问题说:

我在国外学习，在许多国家工作。人们都是纯酸奶和糖粉袋。他们根据自己的喜好添加糖，保质期只有一周。

然而，事实是无论你去哪个国家，大多数酸奶仍然是风味酸奶/发酵牛奶，这需要一定的甜味来保证味道。

换句话说，大多数酸奶需要糖。

例如，让我们看看澳大利亚酸奶品牌NOOSA。

配料单上的第三项是糖，第四项是蜂蜜...

这属于“光明正大”的糖型。

在国外更复杂的是，除了光明正大，还有一种“偷偷摸摸”加糖的方式。有许多酸奶隐藏糖来迎合注重健康饮食的人....例如，这个冰岛酸奶品牌Siggis

酸奶6

第二项是“有机龙舌兰花蜜”。这是什么产品？是龙舌兰酒糖浆。像枫糖和蜂蜜一样，龙舌兰糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。

用这种糖浆代替高果糖玉米糖浆(HFCS)看起来更健康...但是你不应该少吃糖。

另一个例子是希腊酸奶CHOBANI，它声称是“零添加的”

你看，它的成分列表之一是“浓缩甘蔗汁”。

事实上，浓缩甘蔗汁的主要成分是蔗糖。因此，当准备配料时，用它作为蔗糖看起来更健康。....

现在每个人都明白，即使在国外，有时“似乎没有加糖”并不意味着真的没有加糖。它可能会添加其他含糖量高的成分，而且通常是天然的，给人一种“不含糖”的错觉。

在这种情况下，看营养表更可靠。它骗不了你。例如，在上述酸奶中，在170克的情况下，19克都是糖，这相当于11%的糖含量。

(当然，我不在黑人公司。Siggis和Chobani也有无糖版本，但它们在欧美国家绝对不是“主流”。)

至于关于保质期的第二个问题，在之前的文章中，我们实际上已经普及了科学。

酸奶本身在短期冷藏条件下(如一个月内)不易变质。

但是随着时间的延长，乳酸菌会继续产生酸，使得酸奶的味道越来越酸。

因此，当商家不想让他们的酸奶变得“太酸”时，他们会缩短保质期。

因此，大多数情况下，酸奶保质期的确定更多地取决于口味的变化。这与国内外无关，更与“食品安全”无关。事实上，在国外，也有许多酸奶保质期超过20天。

然而，保质期为半年的酸奶属于常温酸奶。这种酸奶不含活菌，不属于这个问题的范围。常温酸奶可能真的是我国的专有财产，这一类别在国外相对少见。

酸奶数据图表(图表/视觉中国)

摘要:

不管有没有糖，看名字是没有用的，它取决于营养成分。

酸奶的保质期更多的是与生产商想要达到的最佳口味相关，而不是说保质期长时质量不够好。

在酸奶的推广中，无论是在国内还是国外都是不可靠的，更不用说外国酸奶是真正无糖的，当它说它添加0。

国内外都有真正的无糖酸奶，但它们不是主流类别。

最后，我想提醒大家。虽然我们说酸奶通常冷藏20天没有任何问题，但我们仍然建议每个人在保质期内尽可能多吃。跪下，求每个人不要等到20天才吃饭，只是为了看看“它会有多酸”...

这篇文章的原标题是“技术食品:我听说中国市场上的酸奶在悄悄地放糖？》