人如其食：吃“老肉”会让你衰老得更快

根据《新科学家》的最新报告，科学家发现酵母、果蝇和老鼠在食用“老”食物后寿命会缩短。然而，一些科学家指出，这可能是新旧食物之间的营养差异。

衰老与食物

衰老的机制还不清楚。主流观点认为，在我们的一生中，细胞损伤是累积的。如细胞氧化损伤、脱氧核糖核酸损伤或有氧呼吸副产物引起的几种损伤。

哈佛大学的瓦迪姆·格拉迪舍夫产生了一个奇怪的想法:“生物体会从它们的食物中得到细胞损伤吗？”

众所周知，食物是生物的能源。当生物吃食物并分解食物时，这些食物碎片被用于各种细胞过程。然后问题出现了:“老”食物(如老羚羊)在食物本身含有更多的细胞损伤。吃“老的”食物会比吃“年轻的”食物导致有机体老化得更快吗？

听起来好像有些道理，所以让实验结果揭示真相吧！

格拉迪舍夫和他的团队开始了实验。他们分别用老酵母或幼酵母制成的培养基培养酵母。用老果蝇或幼果蝇制成的食物喂养果蝇；老鹿肉或幼鹿肉也被用来喂养老鼠。这些动物从很小的时候就开始喂食这些特殊的食物。

事实证明，“老”食物真的会让有机体老化得更快！在“老”食物组中，酵母的寿命缩短了18%，果蝇的寿命缩短了13%。在小鼠实验中，老鹿肉使雌性小鼠的寿命缩短了13%，但对雄性小鼠没有显著影响。

食物之间的营养差异

格拉迪舍夫认为，如果实验样本的数量更多，他可能会看到对雄性老鼠的影响。他认为目前的实验结果支持了他的“奇妙想法”。

然而，英格兰利物浦大学的乔·佩德罗·德·马加莱斯却不这么认为。他认为实验结果可能是由于新旧食物之间的营养差异，而不是那些看起来毫无意义的分子损伤。“年老的和年轻的动物组织在营养上有很大的不同。羊羔的味道不同于羊肉。”

为了回答德·马加莱斯的问题，格拉迪斯切夫团队试图控制老鹿肉和幼鹿肉中脂肪、碳水化合物和蛋白质的含量。然而，格拉迪舍夫不得不承认，除了分子损伤，很难保证这两种食物在任何成分上都是相同的。所以他不得不承认“营养元素的差异可能是部分原因。”

事实上，不管原因是什么，我们都不能妄下结论来改善我们的人类饮食。在漫长的一生中，吃“老”食物只有一点影响，我们的饮食应该多样化。

老龄化探索

格拉迪舍夫说，保持年轻的秘诀可能在于改变我们新陈代谢的方式，减少我们积累的细胞损伤。因此，热量限制和抗衰老药物雷帕霉素，这两种目前正在深入研究的药物，是真正延长我们寿命的两种方法。

德·马加莱斯也表达了他对衰老的看法:“我不认为它只与分子损伤有关”，衰老可能是我们的内在机制。“我们不知道自己为什么会变老。有很多证据表明分子损伤是原因之一，但应该还有其他机制在起作用。”