如何让奶酪更美味，给它们听听音乐试试

瑞士奶酪制造商Beat Wampfler在一项实验中为奶酪播放音乐，以使Emmental奶酪更美味，这是瑞士最著名的奶酪之一。

当在奶酪商店购买切达干酪或帕尔马干酪时，奶酪爱好者可能永远不会问奶酪销售商他们给奶酪播放什么音乐。

对许多人来说，这个问题听起来可能很荒谬。

但是一家瑞士奶酪制造商已经开始了一项实验，来测试音乐对瑞士最著名的奶酪之一——埃门塔尔奶酪的影响。

他19世纪的酒窖位于布尔多夫镇的地下室。白天他是一名兽医，晚上他成了一名穿着围裙的奶酪迷。沃夫勒对埃米特奶酪的爱已经持续了很多年。

在他干净得无可挑剔的酒窖的一个角落里，有九个打开的木箱，里面放着这些埃米特奶酪，下面放着音箱。

自去年9月以来，这些奶酪被各种音乐杰作“滋养”，从摇滚之神齐柏林飞船到嘻哈传奇《一个叫做探索的部落》。

这个名为“音乐奶酪:声音和食物的双重体验”的项目，希望展示音乐对奶酪生产、特点甚至口味的影响。

艺术大学的学生将一个小型音乐扬声器放在奶酪下面来帮助实验。

莫扎特还是火烈鸟？

沃夫勒解释道:“细菌是奶酪味道形成的原因，酶影响奶酪的成熟度。但我认为温度、湿度或营养成分不是影响奶酪味道的唯一因素。”

他坚信“声音、超声波或音乐也会对奶酪产生物理影响。”

一些科学家拒绝播放音乐来影响奶酪味道的想法。

但是在科学界，一些人已经花了很多年研究声音对植物的影响。一些孕妇认为给未出生的孩子播放古典音乐可以让他们变得更聪明。

音乐可以创造情感，走进人们的内心，让他们的感官沉浸在各种情感的熔炉中，让人们微笑、哭泣或情绪高涨。

那么，有没有可能测试罗克福德山羊奶奶酪是摇滚粉丝还是忠实的火烈鸟观众呢？

瑞士奶酪制造商巴特·沃夫勒(左)和伯尔尼艺术大学音乐系主任迈克尔·哈伦伯格说，他在学习了声化学(研究声音对固体的影响)之后，开始支持这项实验。

伯尔尼艺术大学不这么认为，但是他们也在帮助Wampfler进行实验。

该校的音乐总监迈克尔·哈伦伯格(Michael Harenberg)承认:“起初我们确实有疑问，但我们发现了一个叫做声化学的领域，它研究声波对固体的影响。”

对嘻哈音乐的渴望

科学家们进行了声化学实验，特别是超声波如何影响化学反应。

沃夫勒精致奶酪的音乐还包括电子节拍、合唱音乐和莫扎特的经典“魔笛”。

哈伦伯格说:“我们试图回答这个问题:实验结果的衡量标准是什么？还是有什么东西会影响味道？”

大学生们正在帮助实施这个项目，该项目旨在将该地区的农业和艺术结合起来。

就沃夫勒而言，他希望嘻哈在所有测试过的奶酪中味道最好。

项目总监克里斯蒂安·保利笑着说:“一开始我们有点害怕。我们从未想过有一天我们会担心布尔多夫地窖里的奶酪。”

目前，艾门塔尔奶酪正在听音乐，并已进入成熟期。它强烈的味道可能以不同的声音方式成熟，等待来年品尝。

“奶酪味道会更好吗？很难说，”沃夫勒说。

在仔细考虑了不同风格的音乐后，他无法预测哪一个会是最终的赢家，但他有一个最爱:“我希望嘻哈奶酪会是最好的。”

蝌蚪工作人员从物理编译，翻译李同信，转载必须授权