茶的学问 最健康的喝茶攻略

中国喝茶已经有几千年的历史了。茶是生活中的一种常见饮料，味道清新淡雅，能解渴，强身健体，是许多人的最爱。虽然每个人都喜欢喝茶，但不是每个人都能在合适的时间和季节品茶。可以说，不良饮酒不仅不能起到保健作用，还可能导致胃寒腹泻、失眠等不良影响。今天，生命之王邀请了中国中医研究院教授杨莉、中国农业科学院茶叶研究所副所长江永文、中国农业科学院茶叶研究所研究员林芝等专家帮助他制定“史上最健康的饮茶策略”。

中国喝茶已经有几千年的历史了。茶是生活中的一种常见饮料，味道清新淡雅，能解渴，强身健体，是许多人的最爱。虽然每个人都喜欢喝茶，但不是每个人都能在合适的时间和季节品茶。可以说，不良饮酒不仅不能起到保健作用，还可能导致胃寒腹泻、失眠等不良影响。今天，生命之王邀请了中国中医研究院教授杨莉、中国农业科学院茶叶研究所副所长江永文、中国农业科学院茶叶研究所研究员林芝等专家帮助他制定“史上最健康的饮茶策略”。

喝茶讲究最佳时间。

杨莉建议人们一天喝三杯茶是最合适的。第一杯是早茶，适合在早餐后9点到10点饮用。它具有提神、解毒和抗疲劳的功效，是三杯茶中最重要的一杯。早茶的最佳选择是花茶。经过二次加工，花茶混合了鲜花和茶的清香。它可以芳香提神，并可以提高一天的精神。但是，应该注意的是，失眠的人不适合喝花茶，否则会导致更严重的睡眠障碍，体质过敏的人也不适合喝花茶。花茶适合用碗盖瓷杯冲泡。它不强调品茶，而是强调香的味道。它可以用淡水酿造。盖上杯盖一会儿，你就可以揭开杯盖，闻到香茶的清香，令人心旷神怡。

下午1: 00喝一杯绿茶。第二杯是下午茶，最好在午餐或午睡后1点到3点喝。下午茶可以适当浓缩，以降低血脂和保护血管。姜永文说，绿茶之所以具有抗氧化、清除*基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中含有茶多酚。因此，绿茶适合于即时饮用。如果酿造温度过高或酿造时间过长，多酚就会被破坏。一般来说，绿茶冲泡的水温是85℃，水可以先煮。酿造时间优选为2-3分钟。绿茶和水的比例应该合适，1:50的比例是合适的。通常用150毫升水冲泡3克茶叶，冲泡的绿茶汤色泽适中。在茶具方面，可以选择瓷杯或透明玻璃。

下午6点钟喝一杯红茶。第三杯是晚茶，适合晚饭后6-7点钟饮用，具有降血脂和促进消化的作用。杨莉说，红茶最适合晚上饮用，因为发酵茶咖啡因含量低，对睡眠影响很小。体质寒冷的人可以喝更多的红茶。它温暖中间，驱除寒冷。对胃冷、手脚冷、身体虚弱和腹泻的人更有用。在泡茶方面，与绿茶不同，高温浸泡能促进红茶中黄酮类保健物质的有效溶解，不仅使茶的口感和香气更加浓郁，还能更好地发挥保健功能。因此，最好用开水冲泡红茶，冲泡时间可以相对较长。一般来说，5分钟是最好的。红茶和绿茶使用相同数量的水。功夫红茶可以冲泡3-4次，红碎茶则可以冲泡2次。此外，你应该尽量不要在晚上8点以后喝茶。

春夏多喝绿茶。除了时间，茶也是关于季节的。杨莉建议春天和夏天喝绿茶是最合适的季节。春天，信阳毛尖和碧螺春适合饮用。这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春季的困难。夏天喝绿茶可以清热解毒，降血脂。此外，热体质的人也应该多喝绿茶，因为绿茶很凉。应该注意的是，绿茶不应该空腹饮用。其富含的茶多酚有收敛作用，并会刺激肠胃。这种刺激在空腹时更强。

绿茶应该在秋天喝得最多。绿茶，或乌龙茶，以铁观音和冰冻顶乌龙茶为代表。姜永文告诉记者，乌龙茶介于绿茶和红茶之间。这茶温和而凉。它非常适合在秋天饮用。它能刺激神经，让人精神焕发。制作乌龙茶时，你应该多放一些茶叶，通常是10克，大约是紫砂茶壶体积的一半。沸水适合酿造。乌龙茶可以冲泡5-6次，从短到长，最好是2-5分钟。

红茶最适合冬天。红茶，尤其是熟普洱茶，性质温和，最适合在冬天饮用。杨莉说，冬天的寒冷是很严重的，这是一个阳光明媚、空气封闭的季节。熟普洱茶可以加热和温暖胃。此外，普洱茶也有一定的减肥效果。用低热量的普洱茶代替日常的甜饮料可以控制热量的摄入。红茶可以在小茶碗或紫色陶罐中冲泡，并且必须在沸水中冲泡才能完全溶解其营养。第一次冲泡红茶时，需要10秒钟来快速清洗茶叶，即，将茶放入杯中，倒入开水，稍后将水倒出，然后倒入开水并盖上杯子。这不仅过滤掉了茶中的杂质，而且使茶更加芳香醇厚。

最后，杨莉特别提醒四类人不要喝茶养生。首先是失眠。第二个是心动过速。第三类是肾功能不全的人和肾衰竭患者。第四，孕妇喝浓茶会引起胎动不安，甚至早产。此外，慢性病患者在喝茶时应选择清淡的茶。对于不同的疾病，杨莉还推荐了几种保健茶:面部青春痘、舌尖发红、牙痛、火气大的人可以喝清热竹叶茶、银花茶、菊花茶；血脂高、血管阻塞者可选择山楂茶活血化瘀。糖尿病患者适宜饮用葛根黄精茶，以帮助降低血糖。心软心悸的人可以试试桂圆茶。消化代谢弱的人适宜饮用老皮茶、大麦茶和烧米茶。患有重感冒、感冒和胃痛的人可以喝一杯红糖和姜茶，这种茶可以温中散寒。喜欢感冒和过敏的人可以通过喝灵芝茶来增强免疫力。

不同茶叶的最佳冲泡方法

绿茶:用80℃~85℃的水冲泡，现已饮用。绿茶属于非发酵茶，更常见的是西湖龙井和碧螺春。这种茶比较清淡，不适合煮水泡。使用80℃~85℃为宜，茶与水的比例为1∶50，冲泡时间为2~3分钟，最好现在饮用。如果冲泡温度过高或冲泡时间过长，多酚类物质会被破坏，茶汤不仅会变黄，而且芳香物质也会挥发和流失。冲泡绿茶的最好方法是用瓷杯。冲泡时，茶叶应先用1/4的水润湿，20秒或半分钟后冲洗饮用。一般来说，冲泡绿茶时不要盖上盖子，否则茶汤会变黄。

红茶:首先用热水烫杯子，然后用开水冲泡。红茶是一种完全发酵的茶，通常有高级功夫茶和碎红茶。与绿茶不同，在高温水中浸泡可以促进有益成分的溶解。因此，最好用与绿茶等量的新开水冲泡红茶。酿造时间优选为3-5分钟。对于高档茶，红条纹茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡2次。红茶最好用玻璃杯冲泡，这样可以享受茶叶在水中的翻滚和伸展。具体方法可以是浇注法。首先，将大约1/10的热水倒入杯子中以烫伤杯子，然后将3-5g茶叶倒入杯子中，然后沿着杯子的壁倒入水以进行冲泡。把红茶盖上，使它更香。

乌龙茶:用开水冲泡多次。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音和大红袍。制作乌龙茶的最佳方法是使用专业的紫砂壶或碗盖杯，并且必须使用100℃的沸水。乌龙茶有大量的叶子，这基本上是一半或更多的壶或碗盖杯使用，然后覆盖它。冲泡乌龙茶时，旁边应该有一个沸腾的水壶。水烧开后，应该立即清洗。第一个应该倒出来。所有杯子都可以用倒入的水弄湿，然后倒入沸水中饮用。乌龙茶可以冲泡多次，优质乌龙茶可以冲泡7-8次。每次酿造时间从短到长，优选2-5分钟。

红茶:先将茶洗净，然后用开水冲泡。红茶是一种后发酵茶，在储存过程中，随着时间的推移，它仍然可以自然陈化。在一定的时间内，它还具有更老、更香的特点。以普洱茶为代表的红茶也是用100℃的沸水冲泡的。第一次冲泡红茶，需要10-20秒的时间来快速清洗茶叶，即将茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿将水倒出，然后倒入开水，盖上杯盖。这不仅过滤掉了茶叶中的杂质，而且使冲泡的茶汤更加香醇。随后的酿造时间通常为2-3分钟。普洱茶通常用专业茶具冲泡，可以用紫砂壶或碗和杯，用量通常是绿茶的两倍。

最后，应该提醒的是，为了保持茶叶的香气，最好使用低金属离子含量的“软水”，如纯净水和高质量的矿泉水。

选择合适的容器泡茶。

绿茶

精致珍贵的绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等，适合在透明玻璃杯中饮用，观察茶叶在水中缓慢展开、游动和变化的过程。人们称之为“te amo”。一、二级炒绿茶、珍珠茶、炒绿茶等中高档绿茶主要用于品茶或解渴。它们可以装在瓷杯里喝。中、低档绿茶富含纤维素，耐冲泡，茶香浓郁，适合用茶壶冲泡。如果你用茶壶冲泡名茶，很难冷却，因为大量的水会使茶窒息，使茶失去新鲜的香味。

红茶

一般来说，白瓷或玻璃罩碗一般用于酿造高级工夫茶和小红茶。一方面，高档红茶的汤色需要红色，而白色或乳白色的瓷器能够真实地反映红茶的汤色，方便茶客观看。另一方面，在盖碗中冲泡可以充分发挥红茶固有的香气和味道而不损害茶的品质，并且非常方便品茶和闻茶。对于条形红茶，紫砂壶冲泡是一个很好的选择，可以使红茶的味道更加醇厚和持久。此外，用同样的紫砂茶壶长时间冲泡同样的红茶，也能增加香气，使香气更加浓郁。对于红碎茶或片茶，可以使用白瓷壶。它最大的特点是能充分发挥茶的强烈和新鲜的味道，但锅泡法不利于香气。

乌龙茶

乌龙茶主要分为四类:闽南乌龙茶(如铁观音)、闽北乌龙茶(如大红袍)、广东乌龙茶(如单丛)和*乌龙茶(如冻顶乌龙茶)。对于闽南的乌龙茶，尤其是铁观音，除了品尝茶汤之外，闻一闻香气，欣赏叶底也很重要。用碗泡茶对喝茶的人来说特别方便，可以观察叶的底部，闻到香味。对于闽北的乌龙茶和广东的乌龙茶，用盖碗冲泡可以突出茶叶的原味和香气，便于观察叶底，用紫砂壶冲泡可以使茶汤醇厚芳香。为了充分发挥茶的味道，一般建议贮存的旧茶应该是平而圆的紫色粘土茶壶。紫砂茶壶应该是专门为茶壶而做的，而不是在一个茶壶里放几样茶，否则茶的味道会不好。

花茶

喝花茶的原则是充分发挥香气，观察茶基的美感。冲泡高档花茶时如茉莉花毛峰、茉莉花银毫、茉莉花龙珠等。特别是精致的茶坯，应使用透明玻璃茶杯，因为茶坯具有艺术欣赏价值。冲泡时，将杯子放入茶盘，放入两三克花茶，待开水稍凉至90℃左右，盖上盖子，防止香味流失。将茶盘放在灯前，透过玻璃，你可以观察到茶叶在水中的波动、起伏，以及茶叶的逐渐发育和茶汁颜色的变化过程。对于中档花茶，你可以用白瓷盖在杯子上，煮100℃的开水后盖上杯子，5分钟后闻一闻茶的香气和味道。白瓷茶壶一般用于浸泡中低级花茶或花茶粉。因为茶壶里有更多的水，保温效果比茶杯好，有利于充分浸泡茶的味道。

喝茶有这些禁忌

喝茶解酒是错误的。

自古以来就有人说茶可以解酒。许多人也用浓茶来解酒或边喝边喝茶。然而，这种方法不仅不能缓解酒精中毒，还会损害肾脏。

现代医学已经证明，喝完茶，尤其是浓茶，会对肾脏产生不良影响。研究发现，酒精在体内的代谢过程首先在肝脏中进行。当酒精进入肝脏时，它首先被氧化成乙醛，然后在氧化酶的作用下被氧化成乙酸。乙酸然后被氧化成二氧化碳和水，然后分别通过肾脏和肺部排出。茶的主要成分茶碱具有利尿作用。浓茶中大量的茶碱能更快地发挥利尿作用，促使未分解的乙醛过早进入肾脏。乙醛对泌尿系统有很大的损害。饮用后频繁喝茶容易引起尿频、尿浊、阳痿、睾丸坠痛、大便干燥等疾病。医学研究也表明，酒精对心血管系统有很大的刺激作用，而浓茶也有刺激心脏的作用。两者的结合增加了对心脏的刺激，这对心脏功能不佳的人非常不利。

吃肉后喝茶会导致便秘。

许多人喜欢在吃了肉、鱼和其他高脂肪、高蛋白质的肉类食物后喝茶，甚至是浓茶，认为它可以“帮助消化”和“去除油腻”。这种做法不仅不合理，而且对健康有害。

原因是茶叶中含有大量的单宁酸，它会与肉类中的蛋白质结合，形成具有收敛作用的单宁酸蛋白质，可促进肠道蠕动减缓，从而造成便秘。高蛋白高脂肪饮食引起的便秘有致癌的危险，因为粪便不能及时排出，其中的蛋白质会被肠腔内的细菌分解成致癌的氨基酸。

因此，不要在吃肉后匆忙喝茶，尤其是浓茶。如果你觉得油腻，你可以用茶漱口，这样可以让你的呼吸变得芳香，还可以清洁你的嘴。1小时后喝茶可以避免上述不利影响。

喝茶不利于退烧。

发烧时很容易流汗和口渴，喝白开水会让你感觉平淡无奇，所以很多人喜欢喝茶。然而，发烧期间喝茶，尤其是浓茶，会干扰治疗。

单宁酸是茶叶的重要成分之一，也是茶叶涩味的主要来源。它能提高人体温度，具有显著的收敛效果。它会直接影响排汗，使热量不能正常排出，体温自然不会轻易下降。此外，发热病人患有脱水、食欲不振和食物摄入过少，因此排便量小且容易变干。如果此时再喝茶，在丹宁酸的收敛作用下，便秘很容易进一步加重。与此同时，茶叶中的单宁酸成分也会与药物中的蛋白质、生物碱或重金属盐发生反应而沉淀，从而影响药物的药效，甚至使其失效。