科学辟谣：越贵的牛奶营养价值越高

流言:越贵的牛奶营养价值越高

超市里售卖的牛奶常有两种：一是利乐包装的牛奶，保质期通常有30天；另一种是在冷柜里，保质期只有7天甚至更短的巴氏杀菌牛奶。而保质期更短的巴氏杀菌奶，价格有时是前者的2倍，因此巴氏杀菌奶更优于利乐包装的常温奶。

真相解读：

牛奶已经成为寻常百姓家必不可少的食物，来一杯牛奶既能够补充蛋白质，又能提供钙来源，老人孩子都喜欢。很多人已经不再安于普通牛奶，而是盯上了高端牛奶，认为牛奶越贵就代表营养价值越高，殊不知，这是一种误解。

选牛奶并不是越贵越好。首先，一瓶市售的牛奶价格取决于多方面因素。原料、加工和运输成本、包装材料成本以及市场营销附加值，在众多因素中原料其实只是占了一小部分。巴士杀菌奶需要全程冷链运输与保藏，而利乐包装牛奶可以常温保存，因此在运输中的成本相差较大。

其次，牛奶的营养价值差别并不大。不同奶源、不同工艺确实会对牛奶的营养品质产生一定影响，巴氏消毒属于低温消毒工艺，因此采用巴氏消毒的牛奶营养价值损失更少。然而这个差异对牛奶营养功效的影响仍存在一定争议，目前主流观点认为这种差异带来的营养功效变化是非常小的。根据我国乳制品的相关标准，只要每100毫升牛奶中蛋白质含量达到2.8克就是合格的。

再则，有人说贵的牛奶喝起来口感更香、更浓稠，其实不然。口感主要是和牛奶的脂肪含量，脂肪含量越高则口感越香，越浓稠。脱脂牛奶口感淡如水，价格却比普通牛奶更贵。

因此，完全没有必要刻意追求价格高昂的“高档”牛奶，应根据自身的经济条件和需求合理选购适合自己的牛奶。那该如何判断牛奶的营养价值呢？最简单的办法就是学会看外包装上的营养成分表，重点关注蛋白质和钙两项指标，数值较高代表有较好的营养价值。

来源；科普中国