为什么牛蒡被称为餐桌上的保健菜？

大多数时候，每个人都说餐桌上没有东西可吃。我告诉你一件好事，那就是牛蒡。它不仅是一种蔬菜，也是预防当前“富贵病”的良药。吃东西和治病可以一举两得。为什么不做呢？然而，许多人并不十分了解它。它可以在超市和早市找到。它看起来像山药。与细长山药相比，它是一种价格稍高的特色菜。

牛蒡是菊科植物的直根植物。它性质温和，味道甜美，无毒。它也被称为盛达、东方人参、牛鞭蔬菜等。牛蒡根和牛蒡根可用作药物或食品。它起源于中国，大约在公元920年传入日本，在日本栽培和驯化了许多品种。它是在20世纪80年代后期作为蔬菜从日本引进的。牛蒡在我国一直被用作药物。《本草纲目》记载“减苗洗菜，生根烹煮，晒为蜜饯，有益于人，能洗五脏邪气，祛风解毒，泻火”。《名医不录》也记载“长期服务能减肥减肥，轻身抗衰老”。

在日本，牛蒡是普通人增强健康和预防及治疗疾病的保健食品。它可与人参相媲美，所以被称为东方人参。日本熊本大学医学部前田博士认为，牛蒡的保健功能在于其消除和中和“活性氧”的能力，活性氧对人体健康有害，因为“活性氧”不仅是致癌因素，也是动脉硬化和衰老的原因之一。然而，美国著名的保健专家阿尔·施德尔博士在他的著作《抗衰老圣书》中指出，牛蒡是一种营养丰富的蔬菜，可以帮助人体维持良好的工作条件(适用于从童年到老年)。它可以每天食用，没有任何副作用，并具有恢复身体系统平衡的效果。