4种蔬菜打死不能凉拌

在炎热的夏天，每个人都喜欢吃凉菜，这让他胃口大开，但是你知道吗？有四种蔬菜不能混在一起，让我们来看看！

在炎热的夏天，每个人都喜欢吃凉菜，这让他胃口大开，但是你知道吗？有四种蔬菜不能混在一起，让我们来看看！

第一类:野生蔬菜，如马齿苋

像马齿苋这样的野菜应该用热烫的方法彻底去除灰尘和虫子，以防止过敏。

第二类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花和花椰菜，热烫后味道更好，富含纤维素更容易消化。

第三类:芥末蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜含有一种叫芥子油苷的物质，它能在水解后产生挥发性芥子油，有促进消化和吸收的作用。

第四类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。，草酸会与肠道中的钙结合形成草酸钙，草酸钙难以吸收，干扰人体对钙的吸收。因此，在冷拌之前，你必须用沸水焯一下，除去大部分草酸。此外，生菜、菱角等。生吃前最好去皮清洗，吃前用沸水煮，这样更卫生，不会影响味道和营养成分。

当然，不是所有的蔬菜都可以用来做沙拉。含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头和山药，必须煮熟，否则淀粉颗粒不会破碎，人体也无法消化。扁豆含有大量的皂甙和红细胞凝集素。如果吃的时候没有完全煮熟，它们会引起中毒。小扁豆应该煮很长时间，但不能煮很短时间，直到小扁豆成熟变色后才能安全食用。豆芽应该煮熟后食用，即使是凉的，也必须先煮熟。