中国人是怎么从分餐制过渡到合餐制的？

一段时间以来，主要媒体讨论了分餐制和混合餐制的利弊。一些分餐制的支持者声称混合餐制是一种落后的饮食方式，需要尽快取消。事实上，先进的和落后的不能一概而论。确切地说，在中国，中国人的饮食习惯是一个从分餐制到组合餐制的演变过程。

根据史料记载，在唐朝以前，可以断定中国人，至少是中国那些在文人和官场之上的人，都是分食的。

因为那时没有椅子，所以每个人都坐在地板上。吃饭时，每个人都有一张短桌子或一张餐桌，上面有一套餐具和食物。小吃盒是分餐仪式系统的产物。根据考古发现，中国人在龙山文化时期用小吃盒吃饭。

有两个著名的故事可以证明:

《史记》中有一个关于孟尝君的故事。孟尝君招待了成千上万的食客，无论是富人还是穷人，吃着和他们一样的东西。一天，孟尝君为一个刚刚投诚的侠客举办了一场晚宴。席间，这位侠客被人的身影遮住了，以为他和孟尝君吃了不同的东西。他愤怒地离开了。孟尝君连忙拿起自己的食物给这位侠客看，原来的确和别人一样。这位侠客感到羞耻，自杀了。(注1)

另一个故事来自著名的成语“拿这个案子去梅绮”。孟光，东汉人，把装满食物的小盘子放在盘子里(这里指的是一个有脚的古代盘子)。)到了梅绮的高度，请丈夫洪亮吃饭，如果是联合用餐制，这个故事显然不能成立。

那么，我们什么时候开始联合用餐系统的？原因是什么？

人们普遍认为，自唐代以来，混合膳食制度就已存在。混合膳食系统的出现主要是由于两个因素:

第一个因素是椅子是从西部地区引进的。人们可以坐在椅子上，在一张大桌子上一起吃饭。

另一个因素是当时盛行的游牧民族的影响。由于他们有限的烹饪和饮食条件，游牧民族通常采用混合餐制。敦煌的唐代壁画已经有了人们一起吃饭的场景。元代，由于统治者的推动，合膳制逐渐取代了分膳制，成为主流。

注1:原文:孟尝君曾经招待客人并在晚上吃饭。其中一个用火覆盖着自己。客人很生气，吃的东西从退出到退出不等。孟尝君，比它的食物自给自足。客人们感到羞耻，自杀了。