秋季薯类食品大量上市 你知道怎么吃才有营养吗？

进入秋季，市场上有大量的马铃薯食品。土豆、红薯、芋头等土豆食品因其丰富的营养和优良的口感深受大众喜爱。那么，土豆食物的营养价值是什么？吃土豆时我们应该注意哪些问题？

根据人民健康网，土豆中的碳水化合物含量约为20%，蛋白质和脂肪含量相对较低，能量含量低于谷物。土豆含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌和其他必需营养成分。此外，还有各种各样的土豆

因为富含膳食纤维，包括纤维素、半纤维素和果胶，这些在精制米粉中相对缺乏。膳食纤维可以促进肠蠕动，防止便秘。

据《健康时报》报道，许多土豆都有一定的药用价值，如红薯、芋头等，尤其是山药。山药是一种马铃薯。它不仅是一种好吃的蔬菜，也是一种常见的药材。冬天，我们应该多吃山药，健脾和胃，补虚助消化，这可以在日常生活中使用。

医疗保健。

吃土豆时应该注意烹饪方法。据《健康时报》报道，土豆淀粉含量高，烹饪或炖后替代一些主食是有营养和健康的。相比之下，蒸是最有营养的烹饪方法，煮或炖会导致水溶性维生素的流失。

此外，根据《生活时报》，吃土豆时应注意以下问题:

1.优质蛋白质的适当补充。马铃薯的蛋白质含量相对较低，每100克约含2克蛋白质，每100克同等重量的谷类约含10克蛋白质。因此，以土豆为主食的人应该注意补充蛋白质以避免营养不良。

2.糖尿病患者应防止血糖波动。大多数土豆的血糖指数很低，可以作为糖尿病患者的主食。然而，应该注意的是，当每天吃一定量的土豆时，应该减少大米的摄入量，以防止碳水化合物的过量摄入和血糖波动。

3.肾功能不全的病人应该少吃土豆。肾功能不全的病人容易出现高钾血症。与其他土豆相比，土豆含钾量相对较高，肾功能不全患者应少吃。

本文由科信食品营养信息交流中心营业部主任阮·进行了科学验证。