太空中吃吃喝喝那些事儿

“你今天吃什么？”这是来自地球的日常问题。对于在太空旅行的宇航员来说，这也是一个问题，而且历史悠久。在20世纪60年代早期，宇航员在这个问题上没有太多的选择。他们主要考虑的不是吃什么或喝什么，而是如何吃和喝。正如中国航天员中心太空营养与食品工程重点实验室主任陈斌所说，“当时，作为唯一两个登陆月球的国家——苏联和美国——主要考虑的是航天员能否在太空失重状态下喝水。”为了解决这个问题，研究人员用高水分的糊状食物“锁住”水。一个有趣的场景出现了:宇航员只能“挤压”大米来吃——铝管中的肉酱和果酱像牙膏一样被挤压到他们的嘴里。然而，这种饮食从20世纪60年代中期到70年代初发生了变化。美国双子座飞船和阿波罗飞船使用氢和氧燃料电池作为能源，在发电时可以产生大量的水。结果，美国宇航员经常使用再水合的食物。所谓的再水化是水的再吸收、干燥和脱水的反向过程。这种食物的特性和味道更接近地面上的普通饮食——这意味着宇航员的饮食不再仅仅是“挤压牙膏”，尽管像果酱这样的食物仍然需要“挤压”。后来，随着食品冷藏设备和加热设备的升级，宇航员可以直接吃新鲜蔬菜和水果，甚至热汤。中国“天宫二号”宇航员景海鹏曾透露他在太空的一天饮食:早餐包括7种食物，如米粥和椰子面包。中午，有8种食物，如炒饭、肉丝和炒面。晚上，有8种食物，如绿豆炒面、牛肉面等。另外还有5种额外的食物。让中国人眼睛热的是，太空也可以泡茶喝！所以，现在宇航员不必担心如何吃喝，但他们也可以“挑选食物”。然而，宇航员的饮食安排也需要做出很大努力，其中包括大学问题。陈斌说，总的来说，特殊的太空环境会使宇航员的味觉变得有些迟钝，他们的吸收和消化能力也会受到一定程度的影响。为了使他们适应这种环境中的饮食习惯，每一餐的配方都是“一种工程产品”。“由于载人飞船的空间有限，太空食物首先必须体积小、重量轻。宇航员的食物重量大约是每人每天1000克。就个人需求而言，食物应该满足宇航员的所有需求。”陈斌说。因此，太空食品也有其特殊的“太空标准”。陈斌说，太空食品必须首先确保“绝对安全”，不得对宇航员造成任何食源性疾病和食物中毒。第二，要实现营养平衡，如太空飞行会对宇航员造成辐射、骨钙流失、心血管系统功能障碍等影响，食物必须提供充足的优质蛋白质和钙，以及适当的钙磷比和维生素D，并保证钾的供应。以茶为例，在地面泡茶并不挑剔，但如果你想在太空泡茶，你必须注意它。茶叶的质量必须非常好，因为在太空中不能有明火，水温只能达到60 ~ 70摄氏度，这就要求茶叶有很高的溶解度。北京逍遥天宫生物技术有限公司董事长简一平介绍。他的公司与中国宇航员中心的太空食品和营养研究办公室合作研究“太空微茶”——通常被称为“太空茶”。据了解，航天员景海鹏在太空中饮用的“太空茶”是由几位专家在过去3年中经过100多次反复配方和实验研制而成的。“配方确定后，需要给宇航员试用，看看是否符合口味。如果不需要进一步调整，它可以和其他食物结合，形成科学的饮食。”陈斌介绍说，宇航员的饮食以5天为一个周期循环，在此期间，日常饮食不再重复。对于这样一个高科技的空间餐饮，普通人并没有停止尝试。陈斌说，早在20世纪70年代，中国就已经开始研究和开发太空食品。压缩饼干作为研究成果之一，已经融入到人们的日常生活中。迎合普通人的太空飞行的最大障碍是“成本”。陈斌说:“宇航员有许多食品和饮料生产环节，每个环节都可以追溯，这将增加成本。”只有工业化才能降低成本，“才能产生更大的社会和经济效益，让每个人都能分享太空科技的民用价值。”依平说。