蜂蜜要不要放冰箱保存？有没有保质期？答案来了

在生活中，许多食物被放入冰箱保鲜或延长食用时间，但人们对蜂蜜是否也需要低温保存有不同的看法。反对者说:放在冰箱里的蜂蜜会使其结晶并分离出葡萄糖，影响味道，不利于人体吸收。

那么，蜂蜜真的需要放进冰箱保存吗？为了回答这个问题，记者咨询了专家。

中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品研究室研究员、中国蜜蜂研究所蜂产品称重委员会主任张宏成说:“蜂蜜不必储存在冰箱里。一般来说，蜂蜜的保质期可达三年，在三年的储存期内只需存放在阴凉干燥的地方。”

那么，关于储存在冰箱里的蜂蜜会结晶从而影响味道甚至不利于人体吸收的谣言可靠吗？

解放军总医院第八医疗中心营养科主任医师左说:“冰箱的冷藏温度通常在10摄氏度以下，所以有些蜂蜜会结晶，但只会影响口感，而且不会影响蜂蜜的营养成分和某些功效的吸收。”

那么，为什么一些蜂蜜能在低温环境中结晶呢？

中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品研究室研究员、中国蜜蜂研究所蜂产品称重专业委员会主任张宏成:

“冰箱里储存的蜂蜜结晶有两个主要原因。首先，它与蜂蜜本身的糖分组成有关。如果蜂蜜的葡萄糖含量高，果糖含量低，蜂蜜就容易结晶，如椴树蜜和油菜花蜜。蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，所以这种蜂蜜不容易结晶，如阿拉伯胶蜂蜜。

其次，它与加工技术有关。一些制造商有更好的过滤效果。蜂蜜中几乎没有花粉或小晶粒，所以这种蜂蜜不容易结晶。"

在生活中，有些人甚至声称蜂蜜没有保质期，那么专家对这种说法有什么看法？

中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品研究室研究员、中国蜜蜂研究所蜂产品称重专业委员会主任张宏成说:“蜂蜜的保质期是国家规定的三年以内，大多数厂家在一至三年之间，所以蜂蜜有保质期。”

看来蜂蜜也有保质期。专家提醒，过期的蜂蜜会使味道和颜色变差，其营养价值会大大降低，这对人体健康不利。因此，为了更好地保存蜂蜜，在常温下贮藏过程中我们应该注意什么？

解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左说:“蜂蜜保鲜有一些窍门。首先，最好选择玻璃器皿，因为蜂蜜中含有一些酶或酸性物质。如果使用铁，化学反应将很容易发生，这将影响蜂蜜和一些营养成分的质量。其次，它应该密封，以便密封后不与空气和水反应。如果储存在常温下，必须注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样储存时间会更长。”

为了确保蜂蜜食用时更健康、更有营养，专家们也给出了一些建议。

解放军总医院第八医疗中心营养科主任医师左说:“首先，如果家里人少，你可以买一小瓶蜂蜜。第二，蜂蜜打开后，你可以找到一个塑料包装，并把它放在盖子下，这样密封效果会比较好。”

最后，专家还提醒说，虽然蜂蜜可以在室温下储存，但如果打算长时间食用，就必须放在凉爽、干燥和通风的环境中，以确保蜂蜜的质量不会受到最大程度的损害。