食品保质期长跟防腐剂多少没有必然关系

任何正式的食品包装都将标明食品的保质期。然而，许多人认为食品的保质期越长，添加的防腐剂就越多。那么，什么是保质期？什么因素决定食物的保质期？食品的保质期和防腐剂的添加量有关系吗？

据《北京晚报》报道，保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由制造商提供，并标记在产品上，供有限使用。有了这个标志，消费者就会知道什么时候这种食物是最好吃的。对于普通产品，标记的保质期将少于出现问题的实际天数。

那么，什么因素决定了食物的保质期？国家二级营养师范琳琳在接受人民健康网采访时表示，决定食品保质期的因素有内部和外部。内部因素包括含水量、含糖量、含盐量等。，如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物。由于食品本身含糖量高、含盐量高或含酸量高，食品本身具有抑制生物菌群的功能，因此可以大大延长保存时间。外部因素包括食品包装和生产技术。例如，通过真空、密封和灭菌包装，诸如温牛奶、罐头食品和饮料的食品也可以在没有防腐剂的情况下长时间储存。以牛奶为例，《北京晚报》介绍说，有些奶制品保质期较长，这是由于这类奶制品的高温杀菌和真空包装隔绝了氧气。

总而言之，食品的保质期不一定与添加的防腐剂数量有关。此外，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《健康时报》采访时解释说，食品的保质期意味着在适当的储存条件下，也就是说，如果你的储存条件不能满足食品的储存需求，食品的保质期可能会缩短。例如，包装好的食品在打开之前已经灭菌，所有的致病菌、腐败菌和大多数微生物都已经被“处理”，以使食品符合保质期要求。然而，一旦食物被打开，细菌就会迅速侵入，使得食物的保质期基本上“无效”。例如，如果番茄酱在开封后三天内没有食用，它将很容易变质，然后保质期将不复存在。因此，食品包装打开后，真正的食品的保质期会迅速缩短，应该尽快食用。