益生菌再好，吃多了也不好

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“益生菌”常用于乳制品广告中，以宣传产品的保健效果。然而，最近《新科学家》杂志发表了一篇论文，称益生菌基本上是无用的，甚至可能是有害的。

本文指出，肠道益生菌的生存条件因人而异，没有适合所有人的通用益生菌。在接受抗生素治疗后，服用益生菌不仅有助于恢复和改善肠道系统，还会引起肠道微生物系统紊乱。

那么，益生菌到底是什么？对普通大众有什么实质性的好处吗？我们要不要吃声称含有益生菌的食物？带着这些问题，《科技日报》的记者采访了相关专家，为您了解真相。

益生菌是肠道免疫的“训练者”。

谈到细菌，许多人首先想到的是细菌，而且总是认为细菌是有害的。事实上，没有细菌，人类就无法生存。

细菌大致可分为三种类型:益生菌(有益于人体健康)、致病菌(可使人体生病)和条件致病菌(通常称为“摇摆草”(swing grass)，它们存在于人体的某些部位，在正常情况下不会引起疾病，当人体的平衡状态被破坏时会引起疾病)。

“我们称之为益生菌，对人体有益。它能平衡肠道的酸碱度，促进体内菌群的平衡，从而使身体更健康。”北京小汤山医院健康管理中心主任医师赵润栓解释说，肠道控制着人体70%以上的免疫功能。如果肠道是免疫的训练基地，益生菌就是训练者。肠道菌群按一定比例组合，各菌群相互制约、相互依存，形成质与量的生态平衡

简而言之，益生菌是一种活跃的微生物，能够在消化道中保持有益菌和非有益菌之间的平衡。肠道微生物有一个占位理论。换句话说，假设肠道中有100个位点，其中50个是益生菌，另外50个是致病菌。我们吃益生菌来掠夺致病菌的位置。我们抢劫的地方越多，益生菌的比例就越大，致病菌的可能性就越小。

2001年，世界卫生组织(世卫组织)和世界粮食及农业组织(粮农组织)将益生菌定义为通过摄入适量而对消费者健康发挥有效作用的活细菌。

“益生菌与人类健康和长寿密切相关。人们已经吃了几千年的食物，如酸奶、豆豉、*、泡菜、酸菜和红茶菌，都是益生菌食品。这些食品中的有益微生物，如酵母、乳酸菌、放线菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌等。，既能满足我们的味蕾，又有益于人们的健康。”赵润栓进一步解释说，双歧杆菌、乳酸杆菌、链球菌等常见益生菌与肠粘膜紧密结合，形成肠道屏障，抑制条件致病菌的过度生长，防止外来致病菌的入侵；同时，益生菌刺激肠粘膜分泌粘液和细胞因子，能够抵抗病原菌的入侵。益生菌还能促进免疫球蛋白的分泌，起到免疫调节作用。

目前，人们对细菌的了解还远远不够。到目前为止，虽然国内外许多实验已经证实细菌与肥胖、过敏、炎症、多发性硬化、类风湿性关节炎、红斑狼疮、帕金森病和癌症的发生有一定的内在联系，但确切的机制尚不清楚。

然而，一些研究人员也表示，益生菌的有效性还没有经过严格的临床试验，食品和药物管理局也从未给予官方认证。

微生物在按一定比例平衡彼此方面很重要。

肠道菌群是人类最大的细菌库，居住着约100万亿细菌，包括细菌、真菌、古细菌、原生动物植物(甚至病毒)和许多其他种类的微生物。肠道内细菌的总重量可达1.5公斤，连接一个人肠道内的所有细菌，长度可绕地球两周半。肠道菌群与人体是共生互利关系的统一体，也被称为人类的“第二基因组”。在赵润栓看来，大量的细菌可以影响所有的生命活动，包括药物代谢、药物毒性和功效、食物的消化、吸收、排泄等。

虽然肠道中有大量的细菌，但细菌也非常脆弱。压力、手术、药物、辐射、感染、年龄、抗生素和饮食结构都会影响菌群平衡。一旦菌群失衡，就会导致各种异常表现。此时，人们可以通过服用一些有益于益生菌生长的益生菌产品或食物来重建平衡。理论上，这种方法没有错。然而，事实上，我们几乎不可能知道体内哪些细菌需要补充，或者补充多少才合适，这并不一定意味着益生菌补充必须只有优点而没有缺点，也不意味着致病菌或条件致病菌的补充没有任何优点。

关于益生菌补充剂的作用，在过去的几十年中，已经发表了成千上万的相关研究结果，并且与益生菌相关的临床研究的数量也逐年增加。在肠道调节、免疫调节、过敏缓解、癌症抑制和妇女健康方面有许多积极的实验结果。尽管大多数声称的影响仍然缺乏足够的证据，但很少有副作用的报道。

赵润栓在回应近期国外期刊的观点时指出:“这应该辩证看待。益生菌越来越少，补充益生菌可以帮助肠道菌群恢复平衡，从而恢复健康，这在理论和实践上都是可行的。”

那么，为什么杂志的结论不支持益生菌产品的使用呢？

让我们一起来看看这段话:使用益生菌补充剂的观察组的肠道很快被益生菌占据，但其原始的健康菌群系统需要长达6个月的时间才能恢复，即益生菌导致了肠道微生物系统的混乱。"这篇文章指出了益生菌补充剂的不利影响，它是原始肠道菌群的不平衡。"赵润栓指出，失衡意味着无序。最初，三方是分开的。现在一条腿太长，不能保持稳定状态。“因此，我们可以知道肠道的健康取决于按一定比例相互制衡的菌群。即使你是一个有益的细菌，如果你给得太多，那也是不可能的，甚至是有害的。”

两岁以下的婴儿不应补充益生菌。

那么，我们害怕吃益生菌食品吗？赵润顺明确表示，没有必要因为噎着就停止进食！尽管理想的状态是我们知道肠道中缺少什么益生菌，缺少多少，通过补充添加多少，以及是否合适，但这种理想状态在现实中是不可能实现的。益生菌补充剂的价值不能仅仅因为几篇报道就完全否定。"也许我们对细菌只是肤浅的了解。"

赵润栓说，国外期刊报道的研究结论仅基于21名志愿者的数据，这不一定是真的，毕竟样本量仍然很小。与其担心食用这种益生菌产品是好是坏？最好放下这种纠结，享受调味酸奶的乐趣。酸奶是好是坏目前还没有被提及，但这种纠结的心态肯定不好。此外，我们可以通过身体的反应来判断吃这种产品是好是坏。原本便秘，现在排便良好，原本腹胀和腹泻，现在有所改善，这意味着可以正常饮食，不必纠结于我添加的菌株是否合适，它们是否补充得太多，它们是否引起菌群失调。

赵润栓认为，一切都太挑剔，不能太好。不管益生菌产品有多好，都不能每天都吃。多吃点。没有必要每天都吃，吃得更多。对于健康且饮食结构科学合理的人来说，也可以少吃或不吃益生菌产品。“不建议2岁以下的婴儿补充益生菌，因为他们的肠道菌群正在建立过程中。所谓的益生菌可能对肠道功能尚不完善的婴儿不利。对于老年人，由于年龄、疾病、药物、饮食等的影响。，肠道菌群可能缺乏益生菌，益生菌产品可能被正确使用。”赵润栓说。