小龙虾出水价60元跌到6元餐馆还是298元1盘 谁亏了？

在过去的一个月里，小龙虾的价格直线下降。5月20日，出口小龙虾(各种规格混装)的价格从60多元的高位跌至6元。虾生产大县监利县的虾专家杨永志告诉记者:今年一件特别糟糕的事情是小龙虾的价格长期处于低位。从5月20日到6月7日，小龙虾的价格处于6-7元的低水平。6月9日，5元以上的小龙虾价格只有11元。

长期从事小龙虾收购的监利田健小龙虾专业养殖合作社负责人王建表示:“长期低水平是近年来从未出现过的。”"今年，超过80%的新养虾者都赔了钱。"湖北省虾米养殖首席专家唐亚斌在广泛调查后告诉记者。

为什么价格急剧下降？

每年的5到6个月，是生产虾的季节。根据小龙虾的生态特征，小龙虾在5个月和6个月内生长速度最快，池塘储存量最大，密度最高，捕捞效率最高。因此，根据供求关系，上市量最大，自然价格最低。

唐亚斌认为，小龙虾养殖结构严重失衡，导致季节性产能过剩和季节性短缺并存。每年的5月和6月，虾供过于求，5月之前和7月之后都缺货。这是因为稻田养虾模式占整个养殖面积的85%以上，而且可能是种植水稻的时候，这也是小龙虾病的高发时期。一般来说，养虾人必须在这个时候把虾捞出来，以降低养殖密度，并互相攻击。

然而，由于今年春季平均气温较低，虾苗的生长被推迟，因此整个成虾市场的时间更集中在5月和6月。装运量已严重超过消费量，小龙虾是一种新鲜的水产品，需要及时食用。当大量小龙虾上市时，小龙虾的价格自然会跌到谷底。

为什么养虾农民在产业链中赔钱？

6月3日凌晨，记者与王建一起前往监利县洪城和汝城采集虾。统一销售的小龙虾价格从6元涨到了7元。王建说，买了虾后，要分成两三类(经销商不要求，但只能以7.5元的价格运到加工厂进一步加工)、四类、五类、六类和七类。算上运费和损失，一斤虾要运到武汉白沙洲的经销商那里，提价一斤左右。“市场好的时候，我们只能加2元”。

一大早，当记者开车来到白沙洲市场时，天才刚刚亮。456美元的小龙虾9元，7美元以上的12元。白沙洲的一个老板张收下了货物。他告诉记者，一些虾是从白沙洲“运送”到各种蔬菜市场的，而另一些则直接运送到餐馆。"他们每斤大约有4到5元的利润."一名帮助卸货的工人告诉记者，记者当天上午在武汉的富家坡菜市场看到，中型小龙虾(456元)100元卖4斤，30元卖1斤，而在武汉一些著名的小龙虾商店，小龙虾的价格仍然是298元。

从小龙虾从流出到购买过程的价格变化中不难看出，消费者并没有从这轮虾价的急剧下跌中受益。养虾农民，尤其是今年的新养虾农民，遭受了巨大的损失。中间商和餐馆老板没有遭受损失，但也赚了很多钱。“大多数主要的养虾场都很分散，没有讨价还价的能力。如果经销商不赚钱，他们可以停止销售食品。然而，养虾人不得不卖掉它们。如果他们不卖，他们可能都死在地里，影响水稻种植。”来自省水利局的权威人士表示。

小龙虾农民今年亏损还有另一个重要原因。许多新的小龙虾养殖者不知道如何繁殖。今年年初，农民人数急剧增加。期望值很高，所以虾的价格飙升，在37元人民币的35到1公斤之间徘徊。按照从4公斤小龙虾中扔出1公斤虾苗的惯例，每公斤小龙虾苗的成本大约是9元，这还不包括诱饵、田地覆盖、种草等费用。

新农民将普通稻田改造成虾稻田的成本，包括土地转让，为每亩4000至4300元。监利县农民石祥成今年承包了29亩土地，并投资30多万元开始养殖虾和水稻。“据估计将损失7万到8万元，所以有必要支付学习技术的学费。期待明年！”杨永志说:有很多农民根本不懂小龙虾养殖。今年，他们盲目进入这一行业。他们怎么能不赔钱呢？杨永志已经做了调查。作为一个大龙虾养殖县，他今年是老手了。监利县60%的农民今年都在亏损。

小龙虾产业不再可行了吗？

根据5月份发布的《湖北省“以虾、稻促稻、以渔促种、以稻促养”产业发展规划(2019-2022)》，到2018年底，我省虾、稻产量为589万亩，明年将开发700万亩。随着小龙虾消费继续繁荣，仍然短缺100万吨。

湖北省虾米养殖首席专家唐亚斌表示:小龙虾市场的特点是供需严重失衡。季节性产能过剩和季节性短缺并存。随着规模的扩大，这种供需失衡将导致小龙虾市场更严重的价格波动。从天堂到地狱的小龙虾价格是供求不平衡的结果。主要原因是由于技术不成熟，交货时间集中，育种方式过于单一。现有模式的缺陷导致无法控制装运和交货时间。我们的模式急需转型升级。但是转型需要技术突破来支撑。

唐亚斌透露，小龙虾养殖实际上是一项技术活动。几年前，潜江市制定了“稻虾共育”技术规范。当地*为“稻虾共育”写了一份明确的文件在纸上清楚地写下了幼苗哪一天生长的信息，使用了哪些药物，投入的饲料量。地方当局还定期发布关于小龙虾养殖的特殊气象服务信息。在梅雨季节，当地气象部门警告说:“注意及时排水，防止虾沟的水位上升并淹没田地，导致小龙虾进入稻田并毁坏幼苗。”由于对技术的重视，黔江虾的利润普遍高于其他地方的农民。

但是现在，这些技术必须升级。我省主要小龙虾产地仍在监利、洪湖、*、石首、仙桃等地。唐亚斌透露，他已经接到任务，正在做一份关于小龙虾养殖技术的统一认识报告。由于模式很多，有几项技术刚刚突破，包括一年两虾、一年三虾的新技术和错峰养虾的新技术。有些仍在小规模推广。今年7月，这份简单易学的小龙虾养殖理解试卷将分发给全省每一个养虾户。里面有很多模型，农民可以自己选择。

随着技术的突破，唐亚斌建议小龙虾养殖者在3月提前育苗，并在4月10日至4月25日之前装运。然后下一季的虾苗将在六月培育，下一季的小龙虾将在七月和八月采集。这不仅可以实现一年两虾一米，还可以错开五六月份小龙虾的价格低谷。监利部分农户采用机械移栽技术，在两个季节不同高峰期成功养殖小龙虾，并在一定范围内推广，效果良好。特别是在六月季节，小龙虾病毒主要在水温在20到26摄氏度之间传播。六月之后，当水温超过26摄氏度时，病毒不会传播。

省虾米行业协会会长顾表示，经过本轮市场洗牌，小龙虾行业将从无序走向有序，从*走向理性，从经验走向科学，混合局面将得到改善。