有机食品、转基因食品哪个更安全？ 答案可能和你想的不一样

许多消费者被标有“零农药”、“纯天然”和“更健康的营养”的食物所吸引，并把它视为餐桌上的一种干净的流动。然而，转基因食品充满了疑虑甚至恐惧。但是有机食品比转基因食品安全吗？

科普作家和环保主义者马克·林纳斯告诉《每日科学》，到目前为止，已经有食用有机食品死亡的案例，但是没有人死于食用转基因食品。

有机食品安全事件时有发生。

2011年夏天，德国的大肠杆菌疫情席卷整个欧洲，造成53人死亡，3500人严重肾衰竭。感染源是由德国北部一个有机农场生产的有机豆芽携带的致病性大肠杆菌。

2006年秋天，美国的有机菠菜导致了大肠杆菌的流行，导致数百人感染和数人死亡。菠菜携带致病性大肠杆菌是美国最大的有机食品企业通过“自然选择”生产的，规模最大，如果出现问题危害最大。

近年来，在美国和欧洲频繁爆发的大肠杆菌和沙门氏菌(由沙门氏菌首先发现的细菌)已经通过人和动物的粪便传播到食物中，然后食物传播到人。传播这种流行病的食物包括甜瓜、木瓜、草莓、西红柿、黄瓜、菠菜等。大多数是有机食品，因为有机食品经常使用人和动物的粪便。

那么，转基因食品中有安全事故吗？

答案是:不，没有一个案例。

“国际权威机构已经就转基因食品的安全性达成共识:通过安全性评估列出的转基因食品与非转基因食品一样安全，可以安全食用。”中国农业科学院生物技术研究所所长兼研究员林敏告诉《每日科学》。

从1987年第一个转基因作物在田间试验到1996年推广，转基因技术已经成为人类科技史上发展最快的技术之一。

林敏说，超过70%的世界人口生活在已经批准种植或进口转基因生物超过20年的国家。从未有过一起安全事故。著名的“安全事件”后来被证明是谣言。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、中国工程院院士陈君石表示，到目前为止，没有证据表明已经商业化或没有安全证书的转基因作物是有毒或有害的，也没有证据表明转基因食品或作物对人体健康有害。

为什么有机食品不安全

诚然，有机食品“不能使用合成杀虫剂”，但这并不意味着它不使用杀虫剂，只是它使用“有机杀虫剂”，包括一些来自植物和动物来源以及矿物来源的杀真菌剂和杀虫剂，如常见的波尔多混合物。尽管它们不同于合成杀虫剂的来源，但它们也是有毒的，而且不是没有残留。如果它们没有清洗就被吃掉，它们也可能带来安全风险。

陈君石说:“有机农业是指不使用化肥和化学杀虫剂的农业。然而，今天的农作物不能使用肥料，而必须使用有机肥料。有机肥是由人和动物的粪便经过发酵和无害化处理制成的肥料。如果在无害化过程中不小心，粪便中的有害生物，包括寄生虫卵、致病菌和病毒，可能会进入农作物。”

事实上，即使有机食品感染了致病性大肠杆菌或沙门氏菌，只要煮熟，细菌就能被杀死。然而，大多数提倡有机食品如生食的人认为生食是足够自然的，这给了致病菌一个利用的机会。

“自然也可能不安全，如果遵守规则，人工也可能是安全的。这一概念在食品安全领域得到了纠正。几年前，日本规定，所有的天然食品添加剂，包括香料和色素，都应该在未经安全性验证的情况下获得批准。但是现在这条规则已经改变了。天然色素、香精和香料可能含有有毒成分，而合成食品添加剂已经过严格的安全评估和实验，以确保足够的安全性。它不安全，不能简单地用人工合成和自然提取来区分。”林敏说。