只有你想不到的，没有考不到的——生活中的物理知识大全

一、厨房物理知识

1.电流

(1)电饭煲煮饭、电炒锅煮饭、电水壶烧水是将电能转化为内能。

(2)排气扇(吸油烟机)将电能转换成机械能，并利用空气对流进行空气转换。

(3)将电饭煲、电炒锅和电水壶的三脚插头插入三孔插座，防止漏电和触电事故。

(4)微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是将电能转化为电磁能，然后将电磁能转化为内能。

(5)厨房电灯利用电流的热效应将电能转化为内能和光能。

⑥厨房炉灶(蜂窝煤炉、液化气炉、煤炉、柴火炉)将化学能转化为内能，即燃料燃烧释放热量。

2.力学

(1)电水壶的壶嘴与壶腹部形成一个连通装置，水面始终保持水平。

(2)刀片较薄，以减小应力区域并增加压力。

(3)在菜刀的刀刃上涂上油，使接触面光滑，减少切割蔬菜时的摩擦。

(4)蔬菜的手柄、抹刀的手柄和电水壶的手柄有凹凸图案，使接触面粗糙，增加摩擦。

(5)当火铲输送煤时，它利用煤的惯性将煤输送到炉子。

3.热学方面

(1)热力学中与热膨胀和传热有关的现象

(1)用炉子烧水或炒菜时，锅底应放在火焰的外焰上，锅底不应压在火头上，因为火焰的外焰温度高，会使锅底温度迅速上升。

(2)炊具的把手，如铲子、勺子、漏勺和铝锅，是由木头制成的，因为木头是不良导体，所以在烹饪时不会烫伤手。

(3)排气扇安装在炉灶上方，加速空气对流，及时排出厨房油烟，避免污染空间。

(4)湿地上的热砂锅容易破裂。这是因为砂锅是不良导体。当砂锅放在湿地上时，砂锅的外壁会迅速收缩，而内壁温度会降低。砂锅的内外收缩不均匀，所以很容易开裂。

(5)将开水倒入保温瓶时，如果保温瓶不满，保温效果会更好。因为在未完全充满时，瓶口上有一层空气，这是一种不良导体，可以更好地防止热量损失。

⑥烹饪中的热传递主要是通过热传导，而烹饪和沸水中的热传递主要是通过对流。

⑦冬天从热水瓶里倒些开水。当你关上软木塞时，你经常会看到软木塞会立即跳起来。这是因为当开水倒出时，一些冷空气进入。瓶塞塞紧后，进入的冷空气因受热迅速膨胀，压力增加，从而推开瓶塞。

今天，当热汤在冬天刚从锅里出来的时候，我看到汤面里没有热量，好像汤不是很热，但是喝起来很热，因为汤面上有一层油，阻止了汤里热量的损失(水分的蒸发)。

⑨在冬天或温度很低的时候，将开水倒入玻璃杯，应先用少量开水预热杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀被外壁产生的力所阻挡，造成杯子爆裂。

⑩煮过和烫过的鸡蛋在冷水中浸泡一段时间很容易去壳。因为热的蛋壳和蛋白质在冷的时候会收缩，但是它们会收缩到不同的程度，从而将它们分开。

？当研磨菜刀时，水必须不断地被浇灌，因为菜刀和石头之间的摩擦产生的热量增加了刀的内能，温度增加了，刀刃的硬度降低了，刀刃是不利的。浇水利用热传递来降低菜刀的内部能量和温度。

(2)与物体状态变化相关的现象

(1)液化气体在常温下压缩体积液化，然后装入钢制罐中；使用时，液化气的压力通过减压阀降低，由液态变为气态，进入炉膛燃烧。

(2)用烙铁锅烧开水，锅不会烧坏，如果没有装满水，把它放在火上一会儿，它就会烧坏。这是因为水在1个标准大气压下的沸点是100℃，而锡的熔点是232℃。当水壶装满水并燃烧时，只要水不干燥，水壶的温度不会明显超过100℃，不会达到锡的熔点，甚至不会达到铁的熔点，因此水壶不会烧坏。如果你不把水放在火上烧，水壶的温度会在短时间内达到锡的熔点。焊料熔化，水壶会烧坏。

(3)烧开水或食物时，排出的蒸汽比热水或汤更严重。因为水蒸气在相同温度下变成热水和汤时会释放大量的热量(液化热)。

(4)用砂锅烹饪食物。食物煮熟后，让砂锅离开炉子，食物会在砂锅里继续煮一会儿。这是因为当砂锅离开炉子时，砂锅底部的温度高于100℃，而砂锅里的食物是100℃，离开炉子后，砂锅里的食物会吸收锅底的热量，继续沸腾，直到锅底温度降至100℃。

(5)用高压锅快速烹饪食物。主要原因是增加锅里的气压，提高水的沸点，也就是提高烹饪食物的温度。

⑥夏天，自来水管壁出汗多，这通常是下雨的征兆。自来水管的“出汗”不是管内漏水，而是自来水管大多埋在地下，水温相对较低。当空气中的水蒸气接触水管时，会释放热量并液化成附着在外壁上的小水滴。如果管壁上有大量的“汗”，这意味着空气中的水蒸气含量高，湿度高，这是下雨的前兆。

⑦烹饪食物并不意味着火越热越快。因为水沸腾后温度不会改变，即使火力增加，水温也不会增加。因此，水的蒸发只能加速，这使得锅里的水蒸发和干燥，浪费燃料。正确的方法是用大火烧开锅里的水，用小火保持水沸腾。

⑧冬季水壶中的水沸腾时，在距壶嘴一定距离处看不到“白色气体”，而在壶嘴附近看不到“白色气体”。这是因为靠近喷口的地方温度高，来自喷口的水蒸气不能液化，并且在距喷口一定距离处温度低。水蒸气从喷口释放热量并液化成小水滴，或“白色气体”

⑨油炸食物时，溅起的水滴会听到“哔，哔”的声音，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油高。溅入油中的水滴下沉到油的底部，迅速升温并沸腾，导致气泡上升到油的表面并发出噪音。

⑩锅内温度高时，向锅内洒水，发出“吱，吱”的声音，放出大量“白色气体”。这是因为水蒸发很快，然后液化，发出“吱，吱”的声音。当汤沸腾并溢出锅时，向锅里加入冷水或快速舀起汤，将汤的温度降低到沸点以下。加入冷水，冷水的温度低于煮汤的温度。混合后，冷水吸热，汤放热。在煲汤的过程中，由于气温低于汤的温度，汤会发热，温度会降低。倒入锅里后，它从沸腾的汤里吸收热量，从而降低锅里汤的温度。

(3)热力学中与分子热运动相关的现象

(1)泡菜通常需要半个月才能变咸，而烹饪时，盐会在几分钟内变咸，因为温度越高，盐的离子运动越快。

(2)在长期堆煤的角落，如果用小刀从墙上刮下一薄层，可以看到里面是黑色的。这是因为分子不停地做不规则的运动。在长期煤堆的角落里，随着煤分子扩散到墙内，当一层煤被刮掉时，仍然可以看到里面是黑色的。

此外，如果我们仔细观察厨房里的炉子和器具，以及烹饪和炒菜中的一些现象，我们肯定会发现我们在许多地方都需要物理知识。

1.当粥或冷米饭又热又冷的时候，锅就会发出“噘嘴和噘嘴”的声音，泡沫就会不断冒出来。但是品尝之后，粥或米饭就不热了。这是为什么？

加热冷粥或米饭和烧水不一样。尽管水是一种不良的热体，导热缓慢，但它具有良好的流动性。当锅底部的水被加热时，它会膨胀，密度会降低，周围的冷水会流满它。通过这种对流，锅底部的热量将持续传递到水的所有部分，使水变热。然而，冷粥或米饭流动性差，不容易导热。因此，当锅底的粥或米饭吸热时，温度会迅速上升，但不会迅速上升或四处流动。大量的热量会集中在锅底，烧焦锅底的粥。因为热量很难传到粥的上面，所以上面的粥还是凉的。当加热冷粥或米饭时，在锅里加入更多的水来稀释粥并增强其流动性。此外，需要频繁搅拌和强制对流来均匀加热粥。

2.见面并在煎肉中烹饪。在假期，人们总是炒几个肉菜，所以你怎么炒肉片？

如果将肉片直接放入热油锅中油炸，瘦肉纤维中所含的水分会迅速蒸发，使肉片变干变硬，甚至会被油炸成焦炭，油炸成糊状，从而大大损失了鲜味。为了炒出美味的肉片，师傅们经常事先将肉片与适量的淀粉混合。将肉片放入热油盘中后，附着在肉片外部的淀粉糊中的水分蒸发，而肉片中的水分难以蒸发，这仍然保持了原肉的新鲜和嫩度，减少了营养的损失，并且肉被快速烹制，即“目测烹制”。用这种方法油炸的肉片新鲜、嫩、可口、有营养。

3.解冻冷冻肉的最佳方法是什么？从冰箱里取出冻肉和鸡肉，如何解冻？

最好使用接近0℃的冷水。因为冷冻肉的温度低于0℃，如果冷冻肉在热水中解冻，冷冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻，使温度迅速上升到0℃以上，因此肉层之间存在间隙，传热能力也降低，使里面的冷冻肉难以吸收热量并再次解冻形成硬核。如果将冷冻肉放在冷水中，由于冷冻肉和冷冻鸡吸收热量，冷水的温度将迅速下降到0℃，一些水将冻结。因为1克水在冷冻时可以释放80卡路里(而1克水在降低1摄氏度时只能释放1卡路里)，所以在释放的大量热量被冷冻肉吸收后，肉的外层温度迅速上升，而内层容易吸收热量，因此整个肉的温度上升到0摄氏度更快。重复几次后，冷冻肉可以解冻。从营养的角度来看，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

第二，关于汽车的物理知识

1.力学

(1)汽车的底盘质量较大，可以降低汽车的重心，增加汽车的稳定性。

(2)车身设计成流线型，以减少汽车行驶时的阻力。

(3)汽车的驱动力——地面和驱动轮之间的摩擦力(驱动轮和从动轮与地面之间的摩擦力方向相反)。

(4)当汽车在平坦的路面上匀速行驶时，牵引力和阻力相互平衡，汽车的重量与地面的支撑力平衡。

(5)当汽车转弯时:

A.驾驶员必须转动方向盘——力是改变物体运动状态的原因；

B.由于乘客的惯性，乘客会向转弯的相反方向倾倒。

⑥当汽车急刹车(减速)时，

A.驾驶员撞击制动力是改变物体运动状态的原因；

B.乘客会向车辆方向倾倒-惯性；

驾驶员可以用较小的力-杠杆原理停车；

D.制动硬-增加压力以增加摩擦；

当刹车时，车轮和地面之间的摩擦力从滚动摩擦变为滑动摩擦。

⑦不同用途汽车的车轮尺寸和数量仍有差异——这与汽车对路面的压力有关。

⑧汽车座椅设计得既宽又大，从而减轻乘客的压力，使他们感到舒适。

⑨当汽车快速行驶时，汽车尾部会形成一个低压区，这就是为什么我们经常可以在行驶的汽车尾部看到蜿蜒的灰尘。

⑩交通管理部门的要求:

汽车的司机和前排乘客必须系好安全带——这可以防止惯性的危害；

严禁超载车辆——不仅要减少车辆对路面的损坏，还要减少摩擦、惯性等。；

C.严禁车辆超速——防止紧急制动时反应距离和制动距离过长造成事故。

？简单机械的应用:

方向盘、方向盘、窗户把手等。都是轮轴；

B.速度控制杆，自动开门和关门装置是杠杆。

？当汽车爬坡时，应该调整到低速:从P=Fv，当功率不变时，降低速度可以增加牵引力。

2.声学

(1)汽车喇叭要发出声音，发动机的声音要尽量消除(发动机装有消音器)——这是为了降低声源处的噪音。

(2)为了减少车辆噪音对路边居民的影响，应在路边设置障碍物或植树，以便在传播过程中减少噪音。

3.热学方面

(1)汽车发动机通常使用柴油发动机或汽油发动机(即内燃机)来利用内部能量做功。

(2)发动机外部装有水箱，循环水用于帮助发动机散热——水的比热容大。

(3)冬季，为了防止水箱受冻损坏，水箱中的水应在夜间排出——防止热膨胀和冷收缩的危害。

(4)汽车后窗玻璃嵌有一系列电热丝，可防止车内形成的雾气附着在玻璃上凝结。

(5)当你刚刚进入一辆汽车或一辆汽车经过你身边时，你会闻到一股浓浓的汽油扩散的味道。

⑥空调汽车的窗玻璃设计成双层，以防止热传递。

⑦环保汽车使用气体燃料，可以减少空气污染。