湖北产的食用盐带有新冠病毒？

新皇冠肺炎疫情爆发以来，有关疫情、虚假防控措施等谣言在网上传播，造成许多网民误解和误读，也给疫情防控工作带来严重干扰。

近日，中国食品假冒联盟接到网民举报，称新皇冠肺炎爆发后，很多人不敢购买“湖北产”食品，担心食品中会携带新皇冠病毒，并有传言称湖北产的盐中含有病毒，对当地制盐企业产生了一定影响。

事实上，“湖北产盐有新冠状病毒”的说法缺乏科学依据。2月21日，世界卫生组织(世卫组织)发布了《新皇冠肺炎疫情报告》，就新皇冠病毒通过食品传播的可能性提出了官方意见和有针对性的建议。据报道，尽管有些人担心新的冠状病毒会通过食物传播，尤其是生的动物食品，但目前还没有相关证据证明这一点。

即使新的冠状病毒存在于食品中或者食品工人被感染，有几个因素会降低病毒通过食品传播的可能性。

首先，预防食源性疾病的食品安全措施将减少任何病毒颗粒在食品中的传播。这些措施包括经常洗手、清洁食物表面和器皿，以及将食物烹饪到合适的温度。中国食品假冒联盟专家组成员阮表示，现有的冠状病毒研究证据表明，新型冠状病毒不耐热。新的冠状病毒如果在56℃持续30分钟或在60℃持续10分钟，就会失去活性。温度越高，所需时间越短。此外，这种病毒不能在盐中存活。由于盐的高渗透压，微生物根本无法生存。因此，普通家庭和餐饮企业可以在烹饪过程中杀死病毒。

其次，新冠状病毒的生物学特性。与细菌不同，病毒不能在食物中生长，因此随着时间的推移，食物中的病毒数量将会减少而不是增加。

最后，中国盐业协会副会长宋说，湖北省是我国井盐和矿盐的主要产地。井盐和矿盐的生产是用淡水溶解埋在地下几千米的盐岩矿石，制成卤水。卤水中的杂质去除后，经检验得到的晶体达到生产卤水盐的标准，进入高温蒸发罐，在高温下蒸发水，即为盐。另外，生产出来的井盐通过封闭的输送装置包装成小包盐，整个生产过程在封闭的全自动装置中完成，不会携带新的皇冠病毒。

那么有些人可能会担心，病毒会附着在盐包里吗？根据世界卫生组织发布的一份报告，根据经验，最常用的清洁和消毒措施可以杀死冠状病毒，而且没有证据表明新的冠状病毒有任何不同。即使在食品或食品包装的表面有新的冠状病毒，数量也不会太多，存活时间也不会太长。这也意味着接触食品或食品包装表面后洗手可以阻止潜在病毒的传播。

从这个角度来看，“湖北制造”的盐和其他食物都不是“病毒携带者”。消费者可以放心地为湖北“带货”。

本文由科信食品营养信息交流中心科技部部长、中国食品假冒联盟专家组成员阮进行了科学论证。