美研究称每周至少吃一次烤鱼有益大脑

根据美国《每日科学》网站8月5日发表的题为“每周至少吃一次烤鱼对大脑健康有益”的报告，《美国预防医学杂志》发表的研究结果进一步证明，生活方式因素对未来大脑健康有益。

匹兹堡大学医学院的精神病学教授詹姆斯·贝克尔说，科学家预计，到2040年，将有超过8000万人患上痴呆症，这将成为家庭的巨大负担，并增加医疗费用。一些研究认为，生活方式的改变，如增加活动、减少吸烟和肥胖率，有助于降低老年痴呆症和其他认知障碍的发病率。ω-3脂肪酸也有助于改善健康，尤其是大脑健康，而鱼、种子、坚果和某些种类的油含有更多的ω-3脂肪酸。

“我们的研究表明，那些吃烤鱼而不是油炸鱼的人在与记忆和认知相关的大脑区域有更大的容量，”贝克尔博士说。“然而，我们还没有发现ω-3脂肪酸水平和大脑变化之间的关系，这让我们有点惊讶。结论是，我们正在发现一系列影响大脑健康的更广泛的生活方式因素，而饮食只是其中之一。”

首席研究员Cyrus Raj博士和研究小组分析了260名提供饮食信息的人的数据，这些人接受了高分辨率的脑部磁共振成像，并且在参与心血管健康研究时都是认知正常的。这项研究始于1989年，旨在分析65岁以上人群患心脏病的危险因素。

这些参与者回答了关于饮食习惯的问题，例如他们将吃多少鱼，如何烹饪等拉杰说，“烤鱼的ω-3脂肪酸含量比油炸鱼高，因为油炸的高温会破坏ω-3脂肪酸，所以我们在扫描它们的大脑时考虑了这个因素。”

研究人员发现，每周至少吃一次烤鱼的人大脑中负责记忆和认知区域的灰质更多，并且这些人比那些不常吃鱼的人受过更高比例的大学教育。然而，研究没有发现大脑差异和血液中ω-3脂肪酸水平之间的联系。

“这表明生活方式因素(在这项研究中以吃鱼为例)而不是生物因素对大脑的结构变化有影响，”贝克尔博士说。“各种生活方式因素的结合可以改善大脑健康，这种储备可以预防或延缓未来可能出现的认知问题。”