香芋

别名:板栗、人参、栾儿、芋头

分类:多年生草本花卉

科和属:天南星科和栎属，天南星科，天南星科，单子叶植物，被子植物，植物区系

花期:

甜芋头，又名碎栗子和黄栗子芋头，属泽泻科天南星科芋头，淡灰白色，常用于中国菜或中国甜点。当地的槟榔芋常被称为甜芋。

芋是豆科栾树属多年生草本植物。芋头的可食部分是球形块根，看起来像一个小土豆，直径一般为2 ~ 4厘米，皮为黄褐色。它的肉看起来像土豆，但它的味道像栗子，甜而香，吃后回味无穷，因此得名芋头。芋头营养丰富。与普通芋头不同的是，叶柄在叶顶的*有紫色斑点，叶柄是绿色的，球茎有紫色斑点，甜芋头的主食是球茎，叶柄可以腌制芋头莲，用作绿色饲料等。corm纤维少，淀粉含量高，食用沙香，味道鲜美，深受消费者喜爱。

芋头的形态特征

芋头呈圆柱形，皮肤呈棕黄色。一个单一的母芋头重1000-2500克，最多5000克。紫槟榔芋肉肉质细嫩，酥脆可口，香味独特，富含淀粉、蛋白质和多种氨基酸。

茎蔓(主茎)长度可达2.5m左右；叶子是奇数羽状复叶。互生，通常为5小叶或3小叶复叶，小叶长3-5厘米，宽2.5-4厘米，茎细长，全株为浅绿色。花序是一个复合的总状花序，有一个初生的绿白色小花和一个蝴蝶花冠。后旗瓣和翼瓣是卡其色的(像腊梅花瓣)。龙骨瓣是紫红色的。花期是从六月到九月，但是花不结实。根系发达，匍匐茎水平生长在地面以下5-8厘米，块茎状根连续生长在匍匐茎上，近球形，表面黄褐色，有浅棕色轮纹，肉质白色，质地致密。根据块根的大小、表皮的光滑度和轮纹的厚度，芋头可分为两种类型:薄皮芋头和粗皮芋头。薄皮芋头的块根表面光滑，有细轮和小块根，一般为10-20克。其肉质优良，香味浓郁，口感好。粗皮芋块根表面粗糙，口感稍差，但块根较大，一般为30-40克，最大可达150克。

根

芋头的根肉质，易碎，易折断，害怕振动，不抗旱。无根毛通过根尖吸收土壤中的水分和养分，吸收能力弱，应能满足肥料和供水的需要。根系分布在块茎或芋头的下节，离地面较浅。苗期根系生长弱，怕积水。在萌芽和芋头形成期间，生长旺盛，对肥料和水的需求很大。在成熟期，根系会衰退，养分会转化。应该控制肥料和水的供应。

叶子

叶子呈盾形，宽而厚，水分蒸发大，生产旺期需肥需水高。无绒毛，质地脆弱，肉质叶柄长，柄易断，有空洞，生长旺盛时怕风吹伤。种植后30-80天叶面积迅速增加，肥料和水分需求达到高峰，生长缓慢期为80-110天，110天后生长减弱。80天后，应保持最大成熟叶面积，以促进块茎的调整和生长。生产中应添加钾肥和磷肥，并适当供应氮肥。

块茎

块茎，也称为芋头，有独特的圆柱形外观。母芋是由成熟叶片光合作用产生的营养物质积累而成的。大田种植后80天，成熟叶面积越大，保留时间越长，芋头越大，每片叶为一段芋头，每片叶有较长的生长期和节间长度。叶子很大，母芋很厚。母芋中下部的腋芽长成土壤栽培早、厚、子芋少、茎长的子芋。母芋长势旺，而子芋少势弱。在生产的早期阶段，应剔除早期种子芋，以浓缩母芋生长所需的养分。

芋头的生态习性是喜光喜热，不耐低温、高温和强光。发芽始于10℃以上，最适发芽温度为15-20℃；温度高于30℃，不利于同化产物的积累。温度低于10℃，生长缓慢，当霜冻发生时，茎和叶会死亡。然而，块根可以在地下安全越冬。香芋生长忌干旱，但不宜过湿，更忌积水。因此，不应种植高坑、死水和低洼地。适用于土壤肥沃、酸碱度为6-8、土壤排水条件良好的砂壤土。

甜芋的分布区又称为槟榔芋和荔浦芋，属于天南星科魁芋属。它主要产于湖南省荔浦县、平乐、恭城、江永和福建省闽南地区。高淀粉含量的优质蔬菜肉质好，风味独特，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有益气补肾、健脾和胃的功效。它不仅是制作小吃和山珍海味的绝佳原料，也是滋养身体的营养佳品。清朝时，它被列为阿清贡品，因此享有“皇家贡品”的称号。

芋头的功能、用途及营养价值

芋头营养丰富，淀粉、蛋白质和矿物质含量高。据报道，每100克芋头含有约21克淀粉，3。5克粗蛋白，52毫克钙，2。2毫克硒和7毫克维生素c。

芋头可以用任何方法烹调，包括燃烧、油炸和炖。它可以和鸡肉、猪肉一起炖和烧。味道芳香而不腻，酥脆而不烂。它一直是节日和节日宴会上必不可少的一道美食。