为什么豆类食品有益健康

大豆是我国的传统食品。大豆富含蛋白质，占40.4%，含有丰富的人体必需氨基酸，具有很高的生物学价值，接近牛肉。大豆也有高脂肪含量(18%)，其中80%以上是不饱和脂肪酸。它们还含有亚油酸、对维持健康至关重要的维生素E和能延缓身体衰老和预防动脉硬化的卵磷脂。大豆蛋白不同于动物蛋白，因为它不含胆固醇，但含有豆甾醇，可以降低血清胆固醇，防止脑出血和动脉硬化。因此，豆类很受人们的欢迎。此外，还有豆腐、豆腐干、豆腐干等。它们有不同的味道，被人们称为“蔬菜肉”。特别是，豆浆是一种防止成人肥胖的饮料。与牛奶相比，除了牛奶的所有成分外，豆浆比牛奶含有更多的不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B和烟酸。