喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相

最近，张文泓医生的视频“早上不吃粥”在网上引起了热烈的讨论。原因是他在新闻发布会上建议父母为他们的孩子准备高蛋白早餐，如鸡蛋和牛奶，并强调“不要粥”。早餐吃粥是许多中国人的传统饮食习惯，张文泓的观点让许多人“突然失去手中粥的香味”。

粥有什么问题？你早餐不能吃粥吗？生病时我应该少喝粥吗？在流行期间，喝粥会导致营养不足吗？我们怎样才能健康地喝粥？面对网民的诸多质疑，中国食品假冒联盟要求营养专家回答“喝粥”的真相。

真相1:不要只喝米粥的营养很单一

你早餐不能吃粥吗？事实上，我们不能只喝“米粥”。

中国食品假冒伪劣联盟专家组成员、食品与营养信息交流中心科技部主任阮·说:“说粥是不允许的。事实上，他说的是我们传统的早餐习惯-喝米粥，加泡菜，一些馒头，油饼和油条，或者只是吃一大碗米粥。这种不健康的模式是“不”，而不是简单的不吃米粥。

为什么不推荐米粥取决于它的营养成分。米粥，顾名思义，是由白米饭做成的粥。阮说，白米现在是精制米。在提炼过程中，维生素、矿物质和膳食纤维很少，它们的营养价值很低。煮粥之后，情况只会更糟。

从营养成分来看，粥里有很多水，尤其是煮得稀的粥，另外主要是糊化淀粉(碳水化合物)。它的营养成分非常单一，基本上只能为人体提供能量和水。其他营养成分如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等含量很低。

此外，因为白米煮成粥后煮得很烂，所以米粥比白米消化得快，这不利于控制血糖和饥饿，也不利于控制能量。即使作为主食，米粥也不是好的主食。

阮广丰认为，米粥不是早餐的好选择。你早餐应该少吃或不吃米粥，更不用说只吃米粥了。

对儿童来说，他们正处于生长发育的关键时期，他们的身体需要更高质量的蛋白质。按照中国传统的饮食习惯，早餐喝一碗米粥和吃泡菜显然是不健康的。长时间这样吃只会推迟孩子的健康成长和发展。阮说，从健康的角度来看，至少要保证孩子每天早餐都有鸡蛋、牛奶等优质蛋白质，一杯牛奶、一个鸡蛋是更健康、更容易的选择。

从这个角度来看，当张文泓说“早上不允许吃粥”的时候，他的意思是提醒父母要注意孩子早餐的食物结构和搭配，尤其是高质量蛋白质的摄入，而不要只吃含有单一营养成分的米粥。

真相2:生病时不喝粥和补充蛋白质是关键。

事实上，这不是张文泓第一次发出类似的提醒。早些时候，他提醒海外华人在发烧时要保持营养，增强免疫力，多喝牛奶，多吃鸡蛋，少喝粥。

然而，在许多中国人的心目中，“疾病”和“喝粥”往往是联系在一起的。感冒发烧没胃口喝粥，肠胃不适喝粥，大病初愈不宜腻喝粥...但事实上，生病时喝粥不是最好的选择。

科学研究表明，人生病后，身体的恢复需要足够的蛋白质和各种维生素和矿物质的参与，并且需要比平时更加注重营养的摄入。但是，病后喝米粥会导致蛋白质和其他营养物质得不到及时补充，反而会影响身体的正常恢复。

特别是在疫情期间，充足的营养对疾病控制非常重要。张文泓说，蛋白质是产生抗体的最重要的营养物质。粥和泡菜不能产生抗体。如果胃口允许，你必须吃足够的牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。

此外，中国人有句谚语“米粥养胃”。事实上，米粥是一种易于消化的半流质食物。对于胃肠功能弱的人和胃病或腹泻的人来说，粥可以减轻脾胃负担，所以适合脾胃虚弱、食欲不振的人。

阮、指出，对于肠胃不好的人来说，短时间内喝粥养病是可能的，但身体恢复后，就应该正常饮食，而不是长期喝粥或吃一些软烂的食物，这样肠胃的消化能力就会退化。

道理3:合理搭配，均衡营养和粥也应该得到强调。

虽然米粥有很多问题，但对健康人来说，米粥不是一种“垃圾食品”。不是你不能喝它，而是你应该小心地喝它。阮建议每个人，无论在家还是在外面吃饭，如果他们想健康地喝粥，应该做以下的事情。

首先，我们应该注意适度喝粥。粥富含水分，体积大，所以喝粥很容易占据胃的体积。如果你喝了一大碗粥，你可能不能吃很多其他食物，这将很容易导致营养摄入不平衡。因此，早餐吃粥，尽量不要吃得太多，一小碗，为胃留下其他食物的空间。

第二，尽量不要在粥里放盐、糖和碱。盐和糖不利于健康，而碱会破坏粥中的维生素B。因此，煮粥时，尽量不要放糖、盐和碱。

第三，应该煮营养价值高的粥，而不仅仅是米粥。米粥的营养价值很低，但是只要你掌握好煮粥的原料，粥就有营养。例如，杂粮粥、肉粥、蔬菜粥等。煮粥时，你可以尝试许多不同的配料，使粥更美味和健康。

最后，喝粥时注意合理搭配和均衡营养。粥只是主食。喝粥时，不要只把它和泡菜、馒头、油饼、油条等混合在一起。它不仅有营养，而且容易引起钠的过量摄入。喝粥时，一定要注意搭配一些蔬菜，如凉拌菠菜、白芥末蓝等。，以及一些含有优质蛋白质的食物，如牛奶、豆腐丝、什锦蔬菜、五香牛肉、白虾等。和一些水果，它们会更健康。