一到春节就管不住嘴？你不是一个人！

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随着新年的临近，没有人会缺少一些大鱼大肉，并且“每个节日都增加三磅”的诅咒开始在我们耳边响起。

不管平时人们有多自律，一旦他们来到宴会桌前，似乎很难控制自己的嘴巴。节日餐桌有什么魔力？有时候，当我们明显饱了的时候，为什么我们仍然犹豫着要不要放下筷子，停止说话？

饱腹感从何而来？什么满足了？充实就是感觉充实。你是否吃取决于你的“感觉”

什么满足了？充实就是感觉充实。如果人体饿了，大脑会向身体发出信号，刺激食欲，促使人们进食。一旦饱腹感出现，大脑就会开始抑制食欲，在一定程度上，我们会自然地停止说话。饱足感的个体差异相当大，这就是为什么有些人在日常生活中“抵抗饥饿”，而另一些人则经常“吃东西和维持生活”。

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饱腹感从何而来？饱腹感从何而来？

那么饱腹感是如何产生的呢？事实上，这是一个相对复杂的生理现象，至少在一个方面需要生理和心理上的满足。然而，有时我们的胃里充满了食物，我们会感到“被支撑着”。然而，由于缺乏进食的乐趣，我们经常继续机械地进食来弥补这种不满。有时我们品尝山珍海味，即使我们的胃里没有太多的食物。

由此可见，饱腹感只是一种生理或心理上的满足，饱腹感的产生并不能直接促使人们停止进食。

找到饱腹感并不容易，科学家们已经做了大量的研究。他们发现，高蛋白、高膳食纤维，甚至视觉上更大、更油腻的食物更容易产生饱腹感，而且这类食物通常能为人体提供更高的营养价值。

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其他研究发现，饱腹感与进食速度有关。发表在《营养与饮食学会杂志》上的一篇文章指出，减缓进食不仅能增加饱腹感，还能延长饱腹感的持续时间。因此，即使我们有一个很好的谈话并且在宴会桌上情绪很高，我们也应该慢慢吃，这有助于我们控制最终的食物总摄入量。

饱食之苦可以停止。也许是天赋。即使你清楚地意识到你的饱腹感，你仍然可能吃得过多。在纪录片《如何变胖》中，英国广播公司得出了一个绝望的结论:知道吃完后停下来其实是一种能力。它有先天的差异，甚至可以说是由基因决定的。

研究人员将蛋糕放在一群刚刚吃饱的孩子的桌子上。结果，一些孩子不吃东西，而另一些孩子没有停止吃东西。因为孩子们的自制力有限，他们不想减肥，也不刻意去认识他们的饱腹感。他们的选择在很大程度上反映了先天差异，这表明他们生来就有不同的饮食。

获得足够的食物取决于天气。你是否觉得自己瞬间就在起跑线上输了？

似乎吃和享受食物是一种满足基本生理需求的行为，但当我们自己很难控制它时，也许是因为这种行为已经脱离了最初的简单目的。

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《临床精神药理学杂志》上的一篇文章称，暴饮暴食的人有许多类似于吸毒者的症状，包括暴饮暴食后的欣快，这将导致暴食成瘾，并进一步重复和加剧暴饮暴食行为。

这种暴食和暴食已经超越了饱腹的动机，更多的是为了快乐和愉悦。一旦食物与快乐联系在一起，大脑就会形成一个奖励机制——当吃得过多时会释放奖励信号，让人们感到快乐和满足。与此同时，大脑通过消耗大量的食物来产生饱腹感，从而减缓其食欲控制功能。在两条回路同时作用下，人们将无法清楚地判断自己的饥饿和饱腹感，而只能让快感来控制和重复进食行为。

摆脱对美食的恐惧，高脂肪、高糖和高盐的食物被认为更有可能刺激这种奖励机制。也许你已经发现这种食物是宴会桌上必不可少的一道菜！这也在一定程度上解释了为什么我们在假期更难控制食欲:不仅因为食物比平时更美味，而且因为菜肴本身会刺激“上瘾”。如果除夕夜的食物是煮蔬菜和炖豆腐，我们都可以保持头脑清醒，及时使用筷子。

然而，很少有人愿意参加这样清淡的聚会，所以我们应该考虑是否可以在不减少餐桌上诱惑的前提下，增强我们对美食的抵抗力。

一些科学家正试图找到干预奖励和饱腹感系统的方法。例如，通过直接刺激脑神经来干扰奖赏通路；或者通过调整饮食结构来改善人们的食物偏好和饮食习惯；当然，也有最简单、最残酷的方法，也很容易失败——靠个人意志力进行顽强的抵抗。

从这个角度来看，新年期间吃肥肉真的不是我们的错。在“吃饱了就不吃”的问题上，要想争得人才是不可能的，要靠努力工作也太难了。

为了赶上中国新年，人们不妨放松一下，和亲朋好友一起吃饭——毕竟，从春节到夏天还有几个月的时间减肥。