舌尖上的“丧钟”：美味不是我的错！

起初，我们撕扯着鲜血淋漓的生肉。后来，我们听了铁板上烤肉的咝咝声。Magalni写道，一日三餐是粗粮和绿色蔬菜。繁荣时期的人们为了在春旱中生存不得不挖野菜，现在已经习惯了各种各样的肉和蛋的美味...在科技和经济这两个高效马达的日夜运转中，我们的舌头逐渐尝到了更美味、更有营养和更健康的食物。然而，在这个过程中，一些人的舌头滋生了一种好奇心和贪婪。许多动物饱受暴食之苦，并敲响了人类的丧钟。

虎蛙(VU易受攻击)

虎蛙(照片来源:冰)

我们通常所说的青蛙是指野外常见的两种青蛙，一种是林蛙属的黑斑蛙，另一种是林蛙属的虎纹蛙，虎纹蛙也有一个众所周知的俗称——青蛙。黑斑蛙在中国自南向北大面积分布，而虎纹蛙主要分布在中国南方。虎蛙的体型比黑蛙大，可达100多毫米，头长大于头宽，犁齿强壮，性情凶猛。它被称为“青蛙中的老虎”，是半翅目、鳞翅目、双翅目、膜翅目和同翅目等昆虫的天敌。它在保护农作物方面起着重要的作用。

虎蛙的生活环境是人类农耕活动的场所，所以很容易捕捉。然而，虎蛙被大量捕获的真正原因是它难以形容的味道。对虎纹蛙肌肉挥发性成分的分析表明，其肉质鲜美的原因如下:1 .虎纹蛙肌肉中含有的六醛具有芳香的香草气味；2.虎纹蛙肌肉中含有的苯甲醛具有令人愉快的坚果香味和水果香味；3.虎纹蛙肌肉中含有的不饱和醇具有蘑菇状的香味...这些物质使相当一部分人垂涎虎纹蛙，而爆炒青蛙、干锅青蛙、青蛙粥等菜肴在餐馆里已经被认为是“家常菜”。

自20世纪70年代以来，每年捕获的虎蛙数量高达50吨，并作为食物出售。然而，相关部门对这一现象缺乏控制，使得虎蛙长期处于不受管理的状态。1989年，虎蛙被列为国家二级保护动物，2004年被列为易危物种。长期的大规模捕杀使得在许多地区很难看到野生虎蛙。此外，虎纹蛙人工繁殖的困难(种子选择的困难)也是使其种群“半死不活”的一个因素。

天空中的“人参”——黄胸黄鹂(濒临灭绝)

黄胸黄鹂(照片来源:维基)

黄胸黄鹂，也叫麻雀，是一种小鸣禽，腹部覆盖着黄色羽毛。它们分布在中国东北、华北和华东以及整个东部地区。小于200毫米的成年人，类似于麻雀，也喜欢吃谷物；他生性胆小，一看到人就会逃跑。迁移时，他可以将近7000人整合到一个庞大的团队中，这很了不起。黄胸黄鹂原本是一种普通的鸟，但是它在中国的南方和北方有不同的需求。在北方，这种鸟主要是作为观赏鸟饲养的，而在中国南方，它是作为一种替代滋补品传播的。

中医理论认为黄鹂具有滋补强壮的作用。在中国广东，这种尚未被现代医学理论所支持的“待定理论”已经产生。据信，以黄鹂为主要成分的汤可以补肾壮阳，提高男性的性能力。除了药用之外，人们还垂涎这种鸟本身的美味，这在广东菜和东南亚饮食文化中一直是常见的角色。一方面，黄胸黄鹂被不分青红皂白地抓住并杀死；另一方面，黄胸黄鹂的人工繁殖尚未成功，捕获源全部是野生个体，因此野生黄胸黄鹂的数量急剧减少。

自20世纪80年代以来，黄胸黄鹂的数量减少了90%。根据《保护生物学》发表的一份研究报告，仅在2001年，广东省就在餐桌上消费了100万只黄胸黄鹂。自20世纪90年代末以来，中国一直禁止捕杀这种鸟，但直到2013年，才在黑市上看到黄胸黄鹂的可怜身影。如此大范围分布的鸟类即将被吃掉。纵观历史，人们只能想到20世纪初被人类彻底毒死的北美鸽子。

长城以南罕见的神“爪”——四爪乌龟

四爪乌龟(照片来源:维基)

在我们国家生活着三种乌龟。在南方，只有两种龟，凹龟和缅甸龟。在北方，只有一种乌龟，它只生活在*的伊犁，被称为长城以南。这是稀释的宝藏“a”——四爪龟。虽然四爪陆龟的名字已经有100多年的历史，但直到20世纪50年代才在中国被发现。他们喜欢住在天山前的黄土丘陵地区。这些地区的土壤为黑钙土，土层厚，土壤疏松，湿度高，非常适合它们筑巢。当谈到挖洞和筑巢时，人们不得不提到它的爪子。四爪陆龟每肢有四只爪子，它们的爪子有蹼且锋利，因此被称为四爪陆龟。

四爪陆龟的每个肢上有四个爪子，爪子之间没有带子(图片来源:必应)

谁能想到在我国发现四足陆龟后的十多年里，它们几乎灭绝了。四爪陆龟的综合价值甚至高于中国大鲵:它的龟胶和龟血有很高的药用价值，但能直接诱惑人的是它美味的龟肉，富含胶质蛋白，同时具有“高蛋白+低脂肪”的完美结合，新鲜可口。据当地老人说，每年的四月和五月，当地居民都会带着麻袋上山抓海龟。四爪陆龟的胃口很小，在危险的情况下会进入“休眠”状态，因此是一种非常便于储存的“活罐”。当地人利用了四爪龟的这一特点，将它们放回地窖的大桶中，以备后用。

由于四爪陆龟容易捕捉，经济价值高，引发了一波不法商人低价从当地人手中买下四爪陆龟，高价卖给餐饮业，引发了更为猛烈的四爪陆龟捕捉浪潮。1983年，当四爪陆龟自然保护区建立时，仍然有大约15000只野生陆龟。到20世纪90年代初，只有1300多只乌龟，而到了中期，只有不到300只乌龟。1996年，四足乌龟被列为极度危险的物种。自2000年以来，四足乌龟也开始了人工繁殖项目。尽管现在这个数字已经超过了1000，但野生乌龟的数量仍然很少。

山间溪流中的两栖“巨婴”:中国大鲵(极度危险)

中国大鲵(图片来源:维基)

现存最大的两栖动物是中国的蝾螈，属于隐鳃亚纲和大鲵属。成年中国大鲵身长可达2米，体重超过60公斤。它喜欢在清澈冰冷的山涧或沼泽中“乘凉”。中国大鲵分布广泛，在从中国中部到南部和中国西南部的大部分水体中都可以看到，那里冬天几乎没有结冰期。然而，自20世纪80年代以来，中国大鲵的数量急剧减少，使得其分布越来越趋向不规则点状分布模式。它的活动地点也从地表水转移到了难以到达的石灰岩洞穴或地下河。

中国巨型蝾螈数量急剧下降的最重要原因之一是，它们因其“多功能”价值而被过度捕杀。中国大鲵的食用价值极高。它被称为“水中人参”。大鲵特殊的肌肉蛋白除了富含氨基酸和微量元素外，完全符合粮农组织/世卫组织的理想模式。中国大鲵的药用价值也很惊人。裸皮分泌的粘液中含有多种蛙皮素，具有很强的抗菌作用，是开发新抗生素药物的重要来源。

浙江省虹桥镇以880元每斤1公斤的价格出售中国巨型蝾螈(图片来源:维基)

自20世纪80年代以来，吃巨型蝾螈的“旋风”席卷了广东省和东南亚。受城市经济利益的驱使，大鲵经销商开始大规模捕杀大鲵。餐桌上经常有红烧大鲵和三只烤大鲵。即使州立法保护野生大鲵，大鲵的人工繁殖自新千年以来就已经开始了。然而，由于其优良的种质和强大的繁殖能力，野生大鲵仍然被肆无忌惮的逆风作案的商人大量捕杀。2000年以后，湖南省只有2000只野生大鲵，而在河南省伏牛山地区没有发现野生大鲵的迹象。

白垩纪长江的关键——白鲟

白鲟(图片来源:必应)

吻的形状像钥匙，有超过6500万年的进化史。因此，长江白鲟可以形象地称为白垩纪开启的“钥匙”。白鲟有黑白相间的腹部和灰色的头部。它的增长率非常快。那一年它的幼仔可以长到64厘米。然而，发现的最大个体是白鲟，它长7米，重500公斤(冰之在20世纪50年代观察到的)。成年白鲟性情凶猛。鲷鱼、长江刀鱼、青虾和螃蟹没有它们不敢吃的东西。他们是真正的淡水霸主。

鲟鱼和中华鲟都是中国特有的大型洄游鱼类。它们的分布范围惊人地一致，大部分存在于长江中下游及周边地区的淡水湖中。四川渔民有一句谚语，“一千斤蜡，一万斤象，黄排大得不像样”。这里，“腊子”指中华鲟，“香”指白鲟，“黄牌”指乌鱼。然而，这种风景已经永远消失了。*成立初期，鲟鱼的数量仍相当可观，是长江重要的渔业资源之一。

自20世纪70年代以来，白鲟的年产量可达5吨以上。由白鲟卵制成的鱼子酱味道鲜美，销往国外赚取外汇，这对白鲟的繁殖是一个毁灭性的打击。白鲟肉也是一道美味。渔民用手推车将白鲟肉拉到市场上出售。他们想切多少就切多少，就像卖豆腐一样。20世纪80年代，葛洲坝的关闭给白鲟的迁徙造成了困难，这也使白鲟的生活条件更加恶劣。从1988年到1996年，在不到10年的时间里，史氏鲟的威胁程度升级到极其危险的程度。2007年初，人们在长江洪湖段新滩下子沟附近的水域最后一次看到了白鲟，但发现了一条死鲟鱼，它死于非法捕捞。