血橙没有“血”，我买到的是不是假血橙？

在各种柑橘类水果中，我最喜欢的是血橙。酸味和甜味，其他一些柑橘类水果没有独特的味道。当电子商务网站开始发送血橙时，我订购了一个盒子。这只盒子收到了主人的指示，说它是新摘的，需要大约两个星期才能逐渐“充血”

我想如果你一天吃一到两个，那么你应该也能见证“血橙充血”的过程吧？

也许样本量太小，或者样本的一致性太低。吃了一整盒血橙后，没有多少血橙了。血液量最大的是这个。

我不认为这是假血橙。虽然没有“血”，但血橙的味道仍然是对的。

血橙的“血液”实际上是一种叫做“花青素”的植物色素。它与花青素的不同之处在于糖分子附着在分子上。大多数时候，人们不会把它们与花青素区分开来，花青素被称为花青素。

血橙是柑橘家族中的一种替代品，它的其他亲戚很少含有花青素或花青素。花青素的形成不仅需要遗传基因，还需要后天环境。简而言之，它们的形成需要夜间的低温，所以血橙树可以在许多地方种植，果实也可以结出果实，但很难说它们是否会“充血”。我买的血橙可能是由于气候的“不适”。树上没有“堵塞”。当它到了我手里时，它被吃掉了，没有等到“堵塞”。

低温和时间是血橙“充血”的两个主要条件。“拥挤”的过程还伴随着各种成分的变化。一份意大利论文比较了两种最常见的血橙品种——太鲁科和莫洛的贮藏变化。他们将两个品种的血橙分别置于8℃和22℃下，发现储存在8℃下的血橙会明显充血。在此温度下，两个品种的血橙在贮藏期间，其可溶性固形物总量会增加，而总酸度会降低。这两个因素的结合使它们“更加成熟”，并在储藏中具有更好的风味。有趣的是，芋头中的Vc含量在贮藏期间几乎没有变化，而莫罗血橙在最初的50天里急剧下降。也许这也是为什么莫洛红橙颜色更鲜艳的原因，但它在塔罗科并不流行。

血橙的特征是它的花青素是“血”。像花色素苷一样，花色素苷在试管实验中显示出了优异的抗氧化能力，这被解释为具有各种“健康效应”。吃各种蔬菜和水果对健康有益，并且有大量的研究数据支持。然而，抗氧化剂如花色素苷和花色素苷是否是“英雄”还没有被科学界最终决定。例如，花色素苷进入人体后会迅速分解和排泄，很难有机会证明其抗氧化能力。尽管一些研究表明，食用富含花青素的食物后，血浆的抗氧化能力增强，但也有人说，这可能是由水果中类黄酮代谢产生的尿酸引起的，这与花青素无关。然而，其他研究表明，尽管它们被迅速降解并失去抗氧化能力，但这些降解产物可能被人体吸收并产生其他生理效应。

简而言之，科学家们仍在争论血橙的“血液”是否有任何健康价值。对我们来说，它是否“有用”并不重要——血橙只要有合适的血容量，好看又美味就足够了。