营养品哪些是噱头哪些真有用？专家解读来了

蛋白粉、葡萄籽胶囊、有机食品、高钙牛奶、鱼油、海参、解酒药物、酵素、儿童酱油、胃饼干、鸡蛋、黑糖、黑枸杞...这些东西完全没用吗？也不是！

蛋白粉:

如果你每天能吃足够的鱼和鸡蛋牛奶，你真的不需要添加蛋白粉。

即使你去健身房锻炼肌肉，除非你是一个健美运动员，一般人只需要比平时多吃一两块瘦肉和一两个鸡蛋。

然而，蛋白粉也不是没有优点。当饮食中蛋白质的比例过低时，人们容易浮肿、身体虚弱、乏力、怕冷、消化不良和浮肿。

特别是对于肌肉少、消化不良、食欲不振的老年人来说，有必要保证蛋白质的供应。

然而，许多老年人害怕胆固醇，不敢吃鱼、鸡蛋和牛奶，并且缺乏膳食蛋白质。然而，当他们购买蛋白粉时，他们觉得它非常昂贵，不能浪费，所以他们顺从地吃它。这时，补充蛋白粉确实可以给身体带来好处。

在医院里，许多术后病人由于消化和吸收能力差而不能从食物中获得足够的蛋白质，需要补充肠内营养制剂。水解蛋白产品的使用非常有效。

国内外研究表明，蛋白质和多种营养缺乏症患者住院时间长，康复慢，甚至根本无法康复。

总之，如果你牙齿健康，消化正常，不缺鱼、蛋和牛奶，就不要为蛋白粉支付高价。

葡萄籽胶囊:

不是皮肤增白剂

葡萄籽胶囊主要是补充抗氧化剂“原花色素”，这对一些缺乏抗氧化剂的人有帮助，但它没有传说中的“美白效果”那么神奇。

因为原花青素能降低各种消化酶的活性，影响各种微量元素的吸收和利用，所以患有日常消化不良、贫血、缺锌和身体寒冷的女性不应随意补充葡萄籽胶囊，也不应认为葡萄籽胶囊是皮肤增白剂。否则不但不能白，可能脸更黄，消化更差，身体更冷。

高钙牛奶:

意义不是很大。

牛奶富含各种牛奶中的钙，包括人奶。在这么高的钙含量中添加钙含量并不是很有趣。

几年前我做了一项调查，发现购买高钙牛奶的人主要是消费者，他们不知道“牛奶本身富含钙”的基本常识。事实上，高钙牛奶的钙含量仅比普通牛奶高15%~20%。高钙牛奶现在在北京市场很少见。为什么？我想是因为达不到国家标准。根据GB28050-2011的要求，如果声称某一种营养素的含量有所增加，它将至少比普通同类产品高25%。对于牛奶来说，添加如此多的钙在技术上是困难的，并且容易导致牛奶溶胶系统的不稳定性。每天多喝普通牛奶酸奶，多吃蔬菜豆腐，钙就会来。

鱼油:

最好吃鱼

海鱼不仅含有鱼油，还含有蛋白质、维生素和微量元素。研究表明，每周食用2-3次非油炸海鱼，有利于预防心脑血管疾病、老年人认知能力下降，也有利于保护胎儿和婴儿的智力发育。至于鱼油的作用，研究结果并不一致。然而，鱼油在某些情况下仍然有用。例如，一些地区的人不能每天吃鱼，素食者也不吃鱼，所以遵循专业人士的建议在怀孕期间或某些疾病中适当补充鱼油仍然是有意义的。

海参:

海参不仅是用来补充蛋白质的。

如果我们说“海参不比鸡蛋好，因为它没有鸡蛋多的蛋白质”，这种说法有点极端。

海参绝对不仅仅是用来补充蛋白质的。虽然它的蛋白质含量没有鸡蛋高，但这并不一定意味着它没有其他好处，如免疫调节、抗疲劳和其他动物实验数据。

至于效果是否如此神奇，恐怕因人而异，所以不要期望太多。

如果你经常疲劳，最好多找出原因，是锻炼太少，营养不合理，睡眠不足，还是工作压力太大等等。

如果不找别的具体原因，只想吃几条海参来解决，恐怕不够理性，效果不会很好。

酶类:

自制有风险。

市售“酵素口服液”和自制“水果酵素”不是“酶制剂”。证明酶口服液无效，进入肠道后会失活是错误的。国内有几篇论文表明，这种果蔬发酵液含有多种有机酸、还原糖、多种维生素B和可能的其他微量代谢物。然而，这些研究大多处于相对早期的阶段，还有待于进一步研究它们能产生多大的保健效果以及它们能适当地喝多少。另外，自酿果蔬发酵液的质量控制不好，会产生微量有毒物质，更危险。

养胃饼干:

不要吃任何饼干

说养胃饼干不可靠就是说它们没有保健食品认证，但它们必须声明保健功效，而且是非法的。与普通食物相比，它卖起来也很贵。

然而，说养胃饼干不如苏打饼干好有点偏离轨道。

苏打饼干也不一定对胃有好处。苏打饼干没有比其他饼干更低的脂肪和热量，但是血糖反应是所有饼干中最高的。糖尿病人根本不值得吃。苏打饼干对胃酸缺乏的患者不好，但可以暂时缓解胃酸过多患者的不适。

简而言之，不要吃饼干，只吃三餐。

第一次产卵:

营养差异不是很大。

初次产蛋的营养价值有多高？没有数据，很难评估某些微量成分是否高于其他鸡蛋。鸡蛋含有数百种蛋白质、卵磷脂、叶黄素、玉米黄质、12种维生素和多种微量元素，不仅仅是蛋白质。然而，总的来说，即使鸡蛋的某些微量营养素指标与其他鸡蛋略有不同，鸡蛋也很难在一天的营养供应中发挥明显的作用。

黑果枸杞:

性价比相对较低。

正如文献所证明的，黑果枸杞的确是目前市场上食品中花青素含量最高的。说它不如茄子、紫甘蓝和紫马铃薯好是不公平的。

然而，如果把价格考虑在内，每单位花色苷的价格就太贵了——低成本的表现。

同样多的钱，如果我们买紫卷心菜和紫马铃薯，这是我们的日常蔬菜，我们会得到比买黑果枸杞更多的花青素。然而，如果有人给你一盒黑果枸杞，你应该开心地吃，而不是用它换成一袋袋的茄子。

黑糖:

它主要是关于味道。

黑糖和普通红糖的区别在于，它具有高度的美拉德反应，并且在长时间煮沸后颜色特别深。美拉德反应产生香味，因此黑糖的味道比普通红糖的味道更浓。然而，黑糖产生更高的丙烯酰胺含量。这种产品在少量摄入时可以促进食欲，大量摄入时可能会促进衰老和慢性疾病(有一些动物实验和人群调查，但还没有结论)。如果你喜欢黑糖的味道，当你去找你阿姨的时候，喝一杯来安慰一下自己是可以的，但是为了保持健康，每天吃很多是不明智的。

儿童酱油:

不适合儿童

儿童酱油瓶很小，比普通酱油更贵，但是配料和营养成分几乎和普通酱油一样。不是说它有害，而是说它不是一种更适合儿童的产品，钠含量不低，营养价值不一定高，而且没有相关标准，所以直接购买普通的优质酱油就好。

至于吃酱油，一岁以下的婴儿不应该吃酱油，两岁或三岁的婴儿应该严格控制食物的咸度，不管他们是否是儿童酱油。(范志红，中国农业大学食品学院副教授)