紫甘蓝

别名:紫甘蓝、紫甘蓝、紫茴香白

分类:草本花卉

科和属:植物区系中被子植物双子叶植物白花蛇属十字花科芸苔属

花期:

紫甘蓝简介紫甘蓝又称红甘蓝、紫甘蓝或紫茴白，俗称紫甘蓝。它是十字花科和芸苔属甘蓝的一个变种，也是甘蓝的一个类型。因为外层的叶子和叶球是紫红色的，所以它们被称为紫甘蓝，也叫紫甘蓝。叶子是紫红色的，叶子上有蜡粉，球几乎是圆的。营养丰富，尤其富含维生素C、维生素U和更多的维生素E和B族。

紫甘蓝的形态特征紫甘蓝植株的发育程度约为50厘米，外叶约20片，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近稍绿，叶脉中部暗红色，叶上有白色粉末，叶扁圆，高约12厘米，横径约20厘米，紫红色光泽，叶球重1.5 ~ 2公斤。

紫甘蓝的生态习性是卷心菜属于半耐寒蔬菜，喜欢凉爽的气候。当温度为20 ~ 25℃时，适合外层叶片的生长。进入成球期，适宜的湿度为15 ~ 25℃。紫甘蓝抗寒性强，能承受-5℃至-7℃的短期低温。卷心菜是一种长日植物，第一年形成叶球，第二年在2 ~ 6℃的低温下开花。在漫长的白天条件下，它可以发芽苔藓，开花结果。卷心菜需要更多的水，氮肥是最需要的养分。虽然对土壤的适应性广，但最好使用砂壤土或粘壤土，土层深厚肥沃，排水良好。

紫甘蓝的栽培技术也叫红甘蓝和紫甘蓝。十字花科芸苔属的一个变种，能形成紫色的叶鳞茎，是一种两年生草本植物。原产于地中海沿岸。紫叶球作为食用器官，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C。因此，虽然紫甘蓝在我国已经很久没有种植和食用了，但它的营养丰富、色泽美丽，很快就会受到人们的青睐。自2001年在无极县种植紫甘蓝至今已有6年。经过几年的实践，积累了一些培养经验。

紫甘蓝喜欢温和的气候，但它也有耐寒性和耐热性。种子萌发的适宜温度为18-22℃，种子可在25-30℃萌发。外叶生长的最适温度为20-25℃。成球的最佳温度为15-20℃。无极县春秋两季均可种植。春季栽培通常包括一月底在温室里育苗，三月底在露天种植。秋季栽培通常包括在6月初给幼苗遮荫，7月中旬在露天种植。

栽培管理

1.选择合适的品种:大多数品种是从国外进口的。我县主栽品种秭归1号为中熟品种，株型大，生长势大，发育程度65-70厘米，外叶18-20片，紫红色叶，背面多蜡粉。叶球为圆形，每球重2-3公斤，亩产3000-3500公斤。从田间种植到收获大约需要80-90天。它具有很强的耐贮性和抗病性，适合春季保护地栽培、夏季露地栽培和秋季露地栽培。

2.整地和畦栽:紫甘蓝具有很强的吸肥能力。挖深土地，平整后做一个1.2米宽的边界。每亩施用有机肥5000公斤，磷肥25-30公斤，尿素30-40公斤，钾肥20-30公斤。紫甘蓝含有仅次于氮的钙。缺钙会导致干烧心，所以应该适当添加一些钙肥。

3.播种育苗:紫甘蓝一般通过育苗和移栽进行栽培。播种苗是通过每亩播种50-100克进行的。出苗后，子叶期温度应控制在15-20℃，真叶期温度应控制在18-22℃，种植前5-7天温度应逐渐接近外界温度。春紫甘蓝在3月下旬和4月上旬种植在露地。坐水种植有利于提高地温和减缓幼苗生长。秋紫甘蓝可以先种植，然后灌溉以保持土壤水分。早熟品种行距为50厘米×50厘米，每亩2500-2600株；中熟品种行距为50厘米×60厘米，每亩2200株。

4.苗期管理:播种前，苗床应灌满底层水，苗木应分株，固定种植应浇水，防止伤根。此外，不得尽可能多地用水。

5.荷期管理:浇苗2次后进入蹲期。在此期间，培育幼苗2-4次。第一次中耕应该是深入和全面的，以保持土壤水分和促进根系生长。在莲座栽培的中期，栽培应浅，栽培应与土壤栽培相结合，以促进外短茎多生根，有利于成球。蹲苗约20天。当球在玫瑰花结的末端开始形成时，应该倒入大量的水。

6.结瘤期的管理:在此期间，叶球生长迅速，需要大量的水。一般来说，当地面干燥的时候，水就会被倒入直到收获。

7.收获:当叶球相当紧的时候就可以收获。收获时，切断根蒂，除去外叶和受损叶，叶球干净且无土壤。

紫甘蓝红宝石的品种分类

这是一个中早熟品种，适合种植在春季，秋季露地和早春保护区72天从田间种植到收获。生长势强，外叶少，紫红色，叶紧密，圆紫红色，中柱短，不易开裂，每球重1.5 ~ 2公斤，每公顷产量52500公斤。

早期红色

这是一个早熟品种，适合种植在春秋保护地和开放的领域约65天从田间种植到收获。生长势强，外层叶暗灰绿色，叶脉暗紫红色。叶球呈卵形，基部小，紫红色，每个球重约1公斤，每公顷产量为37500公斤。

Zigan 1

该品种为中晚熟品种，从种植到收获80 ~ 90天，适宜春季保护性露地栽培。也可用于春季露地栽培。生长势强，耐热，抗病，外层叶暗紫红，叶上多蜡粉；叶球紫红色，圆形，球形，中柱较粗，单个球重2-3公斤，每公顷产量60000-90000公斤。

红色英亩

该品种为中熟品种，适宜在春秋露地和保护区种植，从种植到收获80天。生长势强，发育程度为60-70厘米，外叶暗紫红，叶片紧密，近球形，紫红色，单球重1.5-2公斤，每公顷产量约52500公斤。

中生红宝石波:是一个中熟品种，从种植到收获80天，适宜在春露地和秋冬季保护地种植。耐寒，低温结瘤好；耐贮藏，不易开裂，叶嫩脆，风味好，可生吃。该植物生长势强，外叶16-18片，叶紧凑，圆形，深紫红色，每球重约1.4公斤，每公顷产量45000-52500公斤。

紫甘蓝食疗的作用和用途

200克卷心菜所含的维生素C是柑橘类水果的两倍。此外，这种蔬菜还能提供一定量对人体有重要作用的抗氧化剂:维生素E和维生素A前体物质(β-胡萝卜)。这些抗氧化成分可以保护身体免受*基的侵害，帮助细胞更新。它具有强身健体的作用。经常性消费可以增强人的活力。

卷心菜是一种健康的蔬菜。紫甘蓝富含硫。这种元素的主要功能是杀死昆虫和止痒。对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效。因此，经常吃这种蔬菜对保持皮肤健康非常有益。

任何经常吃卷心菜的人都可以轻松满足身体对纤维素的需求。这些蔬菜中含有大量的纤维素，可以增强胃肠功能，促进肠蠕动，降低胆固醇水平。此外，经常吃卷心菜也可以预防和治疗过敏，所以皮肤过敏的人应该把卷心菜当作一种腌菜。

其中的铁元素可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，因此对减肥大有裨益。卷心菜和药物一样，可以缓解关节痛症状，还可以预防普通感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这些蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉炎症，在冬天和春天，当感冒频繁发生时，也应该经常吃卷心菜。

紫甘蓝含有大量的营养成分，因为紫甘蓝含有多种营养成分，尤其是紫甘蓝含有的多种维生素非常丰富，如维生素C、维生素E、维生素B族都非常丰富，除此之外紫甘蓝还含有花青素苷和纤维素非常丰富。紫甘蓝含有许多功能。经常吃一些紫甘蓝也有很好的强身健体的效果，可以使身体更强壮。紫甘蓝中的硫元素也非常丰富。这种物质能有效杀死昆虫和止痒。对各种皮肤瘙痒和湿疹有很好的治疗效果，对预防皮肤病也有一定的效果。

经常吃一些紫甘蓝也能让人精力充沛。紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E是很好的抗氧化剂，所以抗氧化剂可以保护人体和再生人体细胞。因此，平时多吃紫甘蓝可以让人精力充沛。

当然，紫甘蓝有一定的减肥效果。紫甘蓝中含有大量的纤维素，可以增强人体的消化功能，促进肠道蠕动，有效降低人体内的胆固醇含量。经常吃一些紫甘蓝有助于燃烧体内多余的脂肪，并且有很好的减肥效果。

营养价值

紫甘蓝营养丰富。经测定，每100克新鲜蔬菜含有0.11毫克胡萝卜素、10.04毫克维生素B、20.04毫克维生素B、39毫克维生素C、0.3毫克烟酸、4%碳水化合物、1.3%蛋白质、0.3%脂肪、0.9%粗纤维、100毫克钙、56毫克磷和1.9毫克铁。

紫甘蓝营养丰富，其主要营养成分与卷心菜(我们称之为绿色卷心菜)相似。每公斤新鲜卷心菜含有27-34克碳水化合物和116克粗蛋白。它的维生素和矿物质比卷心菜高，它的营养价值比卷心菜高。卷心菜。每100克可食用部分含有1.4克蛋白质、0.1克脂肪、3.3克糖、57毫克钙、42毫克磷和0.7毫克铁。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧密，色泽鲜艳，耐寒、耐热，产量高，贮运好。这是一种非常受欢迎的蔬菜。

紫甘蓝可以生吃，也可以油炸，有特殊的香味和味道。但是为了保持营养，最好吃生食。如果你想炒食物，就把油搅拌一下，然后快速搅拌。对于炒菜、烹饪、冷拌和配色来说，它可以切成两半，热烫后浇上调味汁放在盘子里吃。欧洲人把它切成丝，和沙拉酱混合。

适合人群:一般人都可以吃。

卫生保健

紫甘蓝营养丰富，尤其富含维生素C、维生素E、维生素B、花青素苷和纤维素等。它对高血压和糖尿病患者有帮助，很受人们的欢迎。

生产指令

紫甘蓝可以烹饪、油炸、冷拌、腌制或腌制等。它富含色素，是沙拉或西餐配色的好原料。当油炸或煮紫甘蓝时，保持其明亮的紫色。操作前，必须加入少许白醋，否则加热后会变黑，影响外观。