西北师范大学食堂引智慧选餐 无人结算任享菜品

西北师范大学西苑餐厅最近推出了“智能选餐”模式。来自大江南北的60多种菜肴由老师和学生通过“无定居”*选择。图为11月11日，老师和学生在智能食堂选择自己的饭菜。冯志军摄影

新华社兰州11月12日电(记者冯志军)西北师范大学西苑餐厅近日推出“智能选餐”模式，汇集了大江南北的60多种菜肴，供师生们通过“不结算”方式*选择。用餐者不仅可以知道所选菜肴的名义价格，以及维生素、蛋白质和其他营养元素的含量，还可以在快速浏览账单的同时吃得更多。

记者11日在这家“智能餐厅”看到，与大学食堂排队点菜的传统情况不同，这家餐厅的绝大多数菜肴都被较小的菜肴隔开。用餐者可以根据自己的喜好*选择餐盘。最后，他们可以在出口的仪器上扫描和刷卡来支付餐具的费用。整个过程是在“不解决”的情况下实施的。分成小份的菜肴不仅可以降低价格，而且不会挤满排队等候用餐的人。

在快速扫描和结账的同时，用餐者可以及时了解所选菜肴的名义价格以及维生素、蛋白质和其他营养元素的摄入量。冯志军摄影

“数字化整合高科技设备，打造‘智能餐厅’实现全程监控，利用大数据分析，根据大学生就餐情况，进行营养分析，适当调整菜单，确保食品安全和食品勾兑。负责天香百合智能餐厅运营的总经理牛彤表示，所引用的智能食堂系统包括无人值守结算、精细化厨房管理、智能采购、食品营养分析与管理、微信服务、智能卡服务和福利。

牛彤说，作为西北地区第一家智能食堂，它使用现代管理方法和先进的技术设备来“书写”每种配料的名称和价格，以及菜肴中维生素、蛋白质和其他营养元素的含量。在结账扫描的时候，食客可以“相当清楚”

食堂还可以根据师生就餐情况，利用大数据分析进行营养分析，并适当调整食谱，确保食品安全和食品调配，有效杜绝浪费。冯志军摄影

值得一提的是，该智能食堂还可以通过大数据分析，根据日常用膳情况制定下一个“备餐计划”，从各个方面减少食物浪费。据统计，自今年8月投入运营以来，这种模式只产生了约五分之一的剩余垃圾和剩菜，这些垃圾和剩菜来自做饭、选餐和就餐等各个环节，有效地消除了浪费。

“餐饮人员或用餐者在这里只能触摸盘子、筷子和勺子，这大大减少了细菌的传播。”牛彤透露，通过大数据分析，将对每个食客未来的饮食习惯和脂肪摄入量做出粗略判断。目前，该公司正在探索在未来提供个人推送服务的可能性，包括过去一段时间的饮食分析，并为每个用餐者提供更好的营养建议。(结束)