大数据告诉你 未来食堂有多酷

在不久的将来，食堂会变得非常酷:厨房机器人自动炒菜、自动蒸米饭、无人管理烹饪窗口、消费者自助选择食物、刷脸和结算；经营食堂不再是一件累人的工作。实现了采购、销售、仓储和物流的系统化管理。前端和后端的数据完全开放，可以通过大数据分析产生附加价值。

在5月26日至29日举行的2019中国国际大数据产业博览会(以下简称“博览会”)上，餐饮企业服务平台银禧云国际提出了“未来食堂”的愿景。

“集体用餐行业每年消费1万亿元，覆盖6.7亿消费者。如果能够合理分析和利用集团餐饮消费过程中产生的大量数据，将会给集团餐饮企业的运营效率、消费体验和产品升级带来巨大的价值，也将极大地改善集团餐饮行业的现状。”国际集团首席运营官王表示。

在交易会上，云曦国际将一个新的餐厅摊位“搬进”展览场地，这个摊位“配备”了大数据和互联网技术。这个名为“智能食堂”的集体用餐信息解决方案集成了企业资源规划管理、智能硬件和移动支付。它通过多维大数据分析、链接摊位和菜肴数据、用户和菜肴数据、商业数据等优化餐厅管理。并将其应用于地面。

“通过分析消费过程中沉淀的消费数据、支付数据和用户数据，食堂经营者可以得到消费者的就餐偏好和消费趋势。操作员可以更准确地选择食物种类和分配食物材料，以避免浪费食物材料。”王对说道。

目前，“智能食堂”已经在上海中学、南京师范大学附属中学、江苏师范大学等数千所学校得到应用。例如，在重庆邮电大学，“智能食堂”不仅帮助食堂实现了前一个月33%的收入增长，还将剩余用餐率降低了2%。同时，也提高了食堂的经营效率，缩短了会计周期。

大数据和互联网技术正在改变食品安全管理的思维。“除了推出高于现行国家行业标准的“‘*餐厅’现场管理系统”之外，我们还在建设一个“食品安全平台”，通过明亮的厨房、在线厨房和食品安全可追溯系统，解决食品安全管理中效率低、难以追溯的问题。”王对说道。

在举办交易会的贵州，云曦国际也探索了一种新的大数据模式来帮助农民。

“依靠我们自己的供应整合能力和快速反应能力，我们发展了订单农业。截至2018年底，云曦国际共帮助农民实现农副产品销售收入7亿元，帮助7万农民脱贫致富，探索了“贵州货出山、品牌建设、数据支撑、精密加工、结构调整、产业升级”的大数据农业发展道路王对说道。(马爱平)