形形色色的过敏源

理论上，任何食物都会引起过敏。美国食品和药物管理局(FDA)的报告称，他们收到的报告显示，超过160种食物会引起过敏。其中，主要有八种:牛奶、鸡蛋、花生、坚果(如杏仁、核桃等。)、大豆、小麦、鱼和一些海鲜(如螃蟹、虾、龙虾等。)。在美国，超过90%的食物过敏来自这八种过敏原，所以在美国销售的所有产品如果含有这些过敏原，都必须贴上标签。例如，如果一些饼干使用卵磷脂作为乳化剂，它必须标有大豆过敏原。当然，面粉是小麦过敏原，奶油是牛奶过敏原。

在美国，每年因食物过敏而去医院急诊的人数可达3万，估计有150至200人丧生。在不同的群体中，过敏发生率高的食物是不同的。例如，在欧洲，许多人对芥末和芹菜过敏。在日本，有许多大米过敏的案例。在北欧，鳕鱼过敏更常见。

食物过敏在中国生活中并不常见。这是大自然的特殊照顾，使我们的过敏体质相对罕见？还是因为我们的诊断水平和社会关注度相对较低，过敏反应经常被当作其他症状来对待？相关研究仍需开展。