番薯

别名:地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、金瓜、红山药、玉枕地瓜、地瓜

分类:一年生草本花卉

科和属:被子植物科，被子植物科，双子叶植物，管状花科，旋花科，甘薯属

花期:

甘薯引种(学名:甘薯)。)也称为红薯、地瓜、地瓜、地瓜、金瓜、地瓜、红山药、玉竹、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜鹅和地瓜。在黍属中，地下部分有圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎水平或上升，偶有缠绕和多分枝，叶的形状和颜色常因品种而异，通常为宽椭圆形，叶柄长度不同，聚伞花序腋生，蒴果为椭圆形或扁圆形，种子为4，通常为2，无毛。

甘薯起源于南美洲和安的列斯群岛。它在世界的热带和亚热带地区和中国的大部分地区被广泛栽培。甘薯是一种高产、适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活密切相关。块根不仅是主要谷物，也是食品加工、淀粉和酒精制造业的重要原料。根、茎和叶也是很好的饲料。

甘薯的形态特征是一年生草本。地下部分有圆形、椭圆形或纺锤形块根。块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤而异。茎水平或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或棱形，绿色或紫色，疏生柔毛或无毛，茎节倾向于不定根。

叶子的形状和颜色通常因品种不同而不同，有时同一株植物的叶子形状也不同。它们通常是宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，全裂或3-5(-7)裂。裂片宽卵形，三角形卵形或线状披针形。叶的基部为心形或近似平截头体形，顶端逐渐变尖，两侧稀疏柔毛或近似无毛。叶子的颜色是深绿色、黄绿色、紫绿色等。顶部叶子的颜色是品种的特征之一。叶柄长不等，长2.5-20厘米，疏生柔毛或无毛。

聚伞花序腋生，花3-7簇成伞形花序，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时疏生柔毛；苞片小，披针形，长2-4毫米，先端具芒或骤尖，早落；花梗2-10毫米长；萼片长圆形或椭圆形，长度不等，外部萼片长7-10毫米，内部萼片长8-11毫米，先端突然有芒，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色，白色，淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，外面无毛；雄蕊和花柱包括，花丝在基部有毛；子房2-4室，无毛或有时无毛。

开花习性因品种和生长条件而异。有些品种容易开花，有些品种在干燥的天气会开花，在高温和日照不足的地区很常见，但在低温地区很少。蒴果卵球形或扁球形，具分成4室的假膜。种子4，通常2，无毛。甘薯是异花授粉，自花授粉通常不结果，所以有时它只是开花而不是结果。

甘薯的生态习性温度

甘薯热爱温暖，耐寒，不耐寒。适宜的生长温度为22-30℃，当温度低于15℃时生长停止。不同的生长期有不同的温度要求。芽期温度应在18-22℃，过高或过低都会影响出芽率。苗期温度应为22-25℃，茎叶期温度应为22-30℃，茎叶期温度不应低于16℃，否则会阻碍其生长甚至停止生长。如果温度低于8℃，植物会在霜冻后枯萎死亡。根阶段的温度应为22-25℃。适宜的温度可以促进植物在各个生长期的生长，保证根的快速数量和扩展。

光线

甘薯喜欢清淡，是短日照作物。植物的生长过程需要很高的光能，这属于不耐阴的植物。从茎叶阶段开始，光能持续时间较长，光合效率较高。否则，光合效率会降低，影响植物生长。日照时间应为每天8-10小时。充足的阳光不仅能促进开花和生根，还能使更多的营养物质积累在块根上，扩大块根。

水分

甘薯具有较强的耐旱性和适应性，土壤持水能力应控制在60-70%，适宜的水分条件能满足不同生育期的需要。土壤持水量在萌芽期、苗期、茎叶期、分枝期和块茎期等应达到60-80%。低的保水能力会导致根生长缓慢和幼苗衰弱、幼苗矮化和幼苗生病。根系阻滞期的土壤持水量应为60-70%，能有效促进根系的快速形成和扩展。这段时间水量不宜过大，以防雨天加强管理，注意减少田间积水，提高排水能力。

土地

甘薯具有良好的耐酸碱性，对土壤环境适应性强。根系发达，吸肥能力强。宜选择土层深厚、土壤疏松、土壤质量好、排灌能力强、酸碱度在4.2-8.3之间的地块。

营养

在植物生长过程中，需要满足不同生长阶段对各种肥料和养分的需求。施用适量的氮肥可以促进叶、茎、枝的生长，促进光合作用，但不应过量，否则会引起根细胞木质化，影响根块的数量，严重过量时不会迅速生根。适量的磷肥可以加速细胞分裂，促进根系生长，促进养分吸收，提高根系快速质量。适量钾肥可提高光合效率，促进根系生长，增加根块数量，促进根系快速扩张和增重，增加产量。

试验表明，钾肥对甘薯产量影响最大，其次是氮肥和磷肥。农民应该了解甘薯需要肥料的特性，但他们不应该仅仅因为钾肥能增加产量就随意添加钾肥。应结合施用氮肥和磷肥，科学施肥，提高肥效，满足生长需要。

甘薯分布在南美洲和安的列斯群岛。甘薯广泛种植于世界热带和亚热带地区以及中国的大部分地区。

甘薯的繁殖育种

早熟品种应采用温室+小拱棚+地膜三层保温育苗，出苗后应采用地膜覆盖栽培，提前供应市场。常规栽培可采用小拱棚和塑料薄膜两层保温育苗。苗床大约1.0米宽，15-20厘米深。床底覆盖一层有机肥料，然后浇水并覆盖土壤。

种薯的选择要求具有该品种的典型特征，无病虫害，薯块重100-250克。马铃薯块间播种密度约为3厘米，覆土厚度为2-3厘米，不能超过5厘米，以免影响出苗。当60%的马铃薯片发芽时，地膜被除去。晴天气温在20℃以上时，打开拱形棚膜和温室膜两端通风，防止高温烧苗，保持床温在25-30℃，湿度以床土干湿为准。当马铃薯幼苗长到20-25厘米，有6-8片完整的叶子时，它们可以被切割并种植在地里。

种植

当平均温度在15℃以上时，幼苗可以在田间扦插种植。由于前期(4月下旬至5月中旬)气温较低，可采用地膜覆盖栽培。种植时，将四个节点水平插入或斜插入土壤中，当干旱发生时，两片叶子一颗心露出地面，其余的叶子埋在土壤中，有利于马铃薯幼苗的存活和块茎的均匀分布，提高商品率和产量，种植密度为4000株/667平方米，株距为20厘米。

甘薯栽培技术的管理与保护

土壤准备和施肥:土壤准备应在晴天进行，土壤应打碎并磨碎。整平后，将肥料条施于垄底，垄距80厘米，垄高约20厘米。特种有机复合肥可用作肥料。种植面积大时，要求测定土壤氮、磷、钾和有机质，南方也要求测定土壤酸碱度。不推荐使用普通复合肥。

修剪和打顶:剪刀可以用来剪下土豆地里的两三根树枝，树枝越多，生长越旺盛，这样养分就可以回流，土豆块就可以得到更多的养分。打顶可以调节养分运动，促进养分向根系的运输。当马铃薯幼苗长到40-60厘米时，嫩梢将被除去，当枝条长得太旺盛时，嫩梢也将被除去。

及时追肥:每667m2施用750-1000公斤稀释的人畜粪便或2.5公斤尿素，并在移栽后15天左右进行第一次中耕。马铃薯专用肥在分枝期和结薯期施用，通常在种植后一个月内结合第二次中耕施用，氮肥为主要肥料，磷钾肥为辅助肥料。茎和叶密封后，块根长得更快，当地面出现裂缝时，就要进行追肥。每667m2加入1.5公斤尿素、10公斤过磷酸钙浸出液和3公斤硫酸钾，加水150-200公斤配制营养液，在阴天或晴天下午沿接缝倾倒，要求均匀追肥。

仓库

早熟和中熟品种在8月下旬和9月上旬开始收获，而晚熟品种在10月中旬开始收获。最近的收获时间是在霜冻之前。雨天禁止收割。收获时，轻挖，轻运输，轻卸，以防止土豆皮和土豆片被碰伤。储存温度要求为10-15℃，空气相对湿度为85-90℃。储存场所应清洁卫生，做好防鼠防病毒工作。同时，应有防止冻伤和挤压的保温措施，并注意通风和散热。

自制盆栽植物

盆栽马铃薯可以在水中或土壤中种植。在种植红薯盆之前，我们应该首先准备好各种原材料，并在市场上选择一个漂亮的花盆或花瓶。如果你想用水来种红薯，你必须选择一个大约15厘米高的花瓶。花瓶的开口不应该太大，否则很难固定红薯。如果你想在土里种植甘薯，买一个宽口、大小合适的花盆，准备一些土。甘薯对土壤的要求不高。一般来说，一些透气性好的疏松砂土是可以信任的。在你准备好花瓶或花盆后，你必须准备好红薯。如果是盆栽的水培红薯，你可以去市场上挑选一些外观好、长度和大小合适的红薯，这样红薯就可以保存在美观的花瓶里。如果甘薯种植在土壤里，盆栽，没有太多的要求。

红薯水培

将甘薯在水中清洗，用大约半瓶水装满花瓶，然后将清洗过的甘薯固定在花瓶中，使一半甘薯浸入水中，另一半暴露在空气中，等待甘薯幼苗发芽。大约4-5天后，甘薯幼苗会慢慢生长出来，然后基本形成水培甘薯盆。大约2-3周后，甘薯幼苗将越来越旺盛地生长，并生长成长的甘薯藤，这可以修整甘薯藤的外观。将种一盆漂亮的红薯。把它放在家里，看看绿叶。家也充满了活力。

在水中种植甘薯的盆栽植物应该定期更换，通常每2周更换一次，并且水量不能太大，否则甘薯很容易腐烂。如果红薯腐烂了，腐烂的部分可以切掉。如果有更多的腐烂，那么整个红薯锅可能不得不被丢弃，重新种植。

用土种植甘薯钵

在有土壤的罐子里种植甘薯的方法和水的方法大致相同。然而，当在土壤中种植甘薯时，你可以先将甘薯切成几块，或者你可以将整个小甘薯种植在花盆中，并且你可以同时将2-3块甘薯放在一个花盆中，这样甘薯盆可以变得更厚。

种植红薯后，往花盆里倒些水，放在有阳光的阴凉地方，等待红薯发芽。大约几天后，红薯苗出来了。然后定期给红薯浇水以保持土壤湿润，定期晒红薯并给它们充足的光照，红薯盆的生长会非常好，当红薯苗长成红薯藤时，红薯盆会很漂亮。

甘薯病害防治主要包括病毒病、黑斑病和紫鞘病。

防治方法:选择无病马铃薯，播种前用80% 402试剂2000倍液浸泡5分钟，扦插苗用25%多菌灵1500倍液或50%托布津2000倍液浸泡10分钟。

主要害虫是斜纹夜蛾和甘薯。

防治方法:斜纹夜蛾在6月下旬可喷10%溶液1000次、5%氯己定800-1000次或48%氯氮平1000次。甘薯可以切割30天。用20%三唑磷乳油喷洒600次，或用2.5%敌敌畏喷洒4000次。

甘薯的功能、用途及营养

红薯是一种营养全面的天然营养食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。根据科学家的分析，它的蛋白质含量是大米的7倍多。胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍。维生素A的含量是土豆的100倍。糖、钙、维生素B1和维生素B2的含量高于大米和面粉。每100克鲜马铃薯的可食部分含有29.5克碳水化合物、0.2克脂肪、20克磷、18克钙和0.4克铁。这些物质在促进人体脑细胞活动和分泌激素、增强人体抗病能力、改善免疫功能、延缓智力衰退和身体衰老方面发挥着重要作用。日本卫生部将其列为饮食疗法的重要食物。

减肥食品:甘薯脂肪含量低得惊人(0.2%)，这是其他食品无法比拟的。然而，不饱和脂肪酸的含量非常丰富。作为主食，它坚持每天吃一餐。其丰富的纤维素让人们感觉“充满了酒和米饭”，并有一种放松的感觉。同时，它不仅能阻止脂肪和胆固醇在肠道的吸收，还能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢。它能有效防止人体内营养过剩，抵抗肥胖，从而达到减肥的目的。

长寿食品:红薯早在明代就被中国医学家李时珍列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，红薯的“社会地位”也得到了提高。世界上许多国家称之为“长寿食品”。其功能是迅速中和人体内由大米、面粉、肉类、鸡蛋等食物产生的酸性物质，维持人体血液中的弱碱性平衡，并将胡萝卜素钳转化为维生素A..生的和熟的甘薯都含有粘蛋白。这种粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，属于胶原蛋白和多糖物质。不仅能有效防止脂肪在心血管壁上的沉积，维持和增加动脉壁的弹性，减少皮下脂肪的积累，防止肝、肾带蒂组织的萎缩，还能防止疲劳，恢复精力，防止便秘，强身健体，延年益寿。

成药的

疾病预防:红薯含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾。其中，维生素C能明显增强人体对各种病毒如普通感冒的抵抗力。Vee可以促进人类的性欲，延缓衰老。钾可以有效预防高血压、中风和心血管疾病。日本科学家发现薯片含有一种胶原蛋白粘蛋白，这种粘蛋白不能从鸡、鸭和鱼中获得。这种物质能保持人体动脉壁的弹性，有效预防动脉粥样硬化。

治疗疾病的良药:具有很高的药用价值。中国古代医学专家长期以来一直在讨论薯片治疗疾病的功效。明代李时珍的《本草纲目》说:“红薯具有补虚益气、健脾和胃、强肾阳的功效”。《金淑传·Xi录》说:“能治痢疾、酒痢、湿热、小儿疳积等症。生马铃薯片中乳白色的浆液是通便、促进血液循环和抑制肌肉痉挛的良药。对湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。该方法包括将生马铃薯片捣碎，榨汁，涂于患处数次以愈合。

经济学

优质饲料:红薯都是育肥生猪的优质饲料。它们可以单独食用或与其他谷物混合食用，如玉米、绿色种子、草和树叶。叶子和卷须不仅可以新鲜食用，还可以晒干，用五谷糠碾碎、烫伤和煮熟。在猪体塑形(骨骼延长)或屠宰前一个月，单独食用煮熟的马铃薯片或与玉米混合食用对猪的育肥和育肥特别有效，就像使用“育肥剂”一样，一般可增加肉0.5-0.8公斤。这是陕西省城固县育肥猪的成功经验。避免吃黑点和薯片，以防止猪中毒和死亡。

用途广泛:薯片适用于加工各种产品，不仅可以用来制作酱油、蜜饯、麦芽糖、葡萄糖酸钙，还可以用来酿酒和提取酒精。淀粉提取后的马铃薯渣可用于生产柠檬酸钙。其淀粉是生产增塑剂和高档吸水树脂的重要原料。加工后的干马铃薯主要出口到东南亚国家。

淀粉提取:其淀粉具有广泛的食用用途，可与各种肉类混合制成食品颗粒，也可与面粉混合蒸冷面或煎饼、果冻等。

避免进食

(1)吃凉红薯容易引起胃部不适。甘薯在胃中产生酸，因此不适合胃溃疡和胃酸过多的患者。

(2)腐烂的红薯(带有黑点的红薯)和发芽的红薯会引起中毒，不能食用。

(3)甘薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可加工成粉丝食用，但在生产过程中经常添加明矾。过量摄入会导致体内铝的积累，这对健康不利。

(4)甘薯含有“气化酶”。不要一次吃得太多，与米粉、咸菜或蔬菜汤一起吃，可以避免胃灼热、酸水呕吐、腹胀和排气。

甘薯谚语的文化背景

“嫁给一个没有竹头和背的妹妹，不是用红薯，而是用猪菜”:*的客家谚语说，旧社会普遍贫穷，不愿意把女儿嫁给竹头后面更贫穷的山林。因为山很陡，她在太阳出来之前就爬上了山，一天没有休息。她仍然不得不拖着又累又饿的身体。她肩上的担子要么是两筐红薯，要么是一担猪菜(红薯藤和红薯叶)，回家的路上她无法安心。

“到了忍无可忍的时候，我们会煮红薯汤”。*有句谚语说，到了桥上，我们会不假思索地过桥。到时候，我们自然会找到处理这种情况的方法。

“红薯不怕掉到地里腐烂掉。他们只希望枝叶代代相传”，一句*谚语说，意义非常强烈和根深蒂固。只要你种下它，它就能永远存在，就像*人的精神一样，勤劳而根深蒂固。

“红薯藏在土壤里，所以不难吃”。在福建、江西等地，地瓜因其憨厚、体大而被老一辈人称为孟地瓜。随着动漫文化的热潮和卖可爱搞笑元素的流行，大部分地瓜都改名为孟地瓜。甘薯产量很高。红军在打游击战时经常挨饿。后来，他们从山区农民那里了解到种植甘薯可以有效地解决饥饿问题。他们学会了在房子前后种一些甘薯。这个口号在军队和人民中传播开来。

植物学史

甘薯最初种植在中美洲的墨西哥和哥伦比亚，由西班牙人带到菲律宾和其他国家。甘薯最早于明朝末年万里时期传入中国，分三路传入中国——云南、广东和福建。

人们普遍认为甘薯传入中国始于万历二十一年(1593年)。明朝时，福建长乐人陈振龙在吕宋(即菲律宾)经商多年，他和儿子陈经纶看到了一种当地的块根作物，叫做“地瓜”。块根“大如拳头，皮红，心脆多汁，生熟皆可食用，产量高，对贫瘠的土壤有广泛的抵抗力”。考虑到他的家乡福建山多地少，土地贫瘠，食物不足，陈镇龙决心把甘薯引进中国。1593年，菲律宾处于西班牙殖民统治之下，将甘薯视为稀有商品，“禁止出境”。经过精心策划，陈振龙“将土豆藤拧成吸水绳”，并在绳表面涂上泥巴。1593年初夏，他聪明地“在渡海之前”避开了殖民者检查站的检查。航行了七天，农历五月下旬返回福建厦门。甘薯被称为“甘薯”，因为它来自福建以外。徐光启的《农业全集》和谭千秋的《枣林沙祖》对陈引进甘薯进行了论述。

甘薯引进中国后，表现出适应性强、无地不作、产量高的优良特性，“亩产几十石，比种薯多20倍”。此外，“湿润可食，或煮或磨成粉末，生食如葛，熟食如蜜，味道如荸荠”，所以它能迅速传播到大陆。17世纪初，长江以南的洪水非常严重，粮食没有被收集，饥饿的人民*。当时，科学家徐光启因为父亲的去世而住在上海的家中。他了解到在福建和其他地方种植的甘薯是饥荒救济的好作物。他把它们从福建引入上海，然后传播到江苏。收成相当好。

陈镇龙的第五个孙子陈传贵在康熙初年将红薯引进浙江。他的儿子陈士元带着几代年轻人去了河南、河北、山东等地，广泛宣传和劝说他们种植红薯。据记载，陈士元在山东胶州古镇教红薯时，亲自用整地、剪蔓、扦插等方法育苗，秋季收获，红薯越来越多，一代一代传下去，一棵接一棵地种下。甘薯很快在中国北方蔓延开来。

在青干龙时期，许多地方被正式推广种植。在直隶，皇帝“下令该省广泛种植”。由于*和农村的积极推广，甘薯很快在全国范围内广泛传播，成为仅次于水稻、小麦和玉米的中国第四大粮食作物。甘薯于1733年传入四川，1735年传入云南，1752年传入贵州。从那以后，在整个西南部都发现了甘薯。