早餐喝牛奶好还是豆浆好

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豆奶长期以来被称为“植物奶”。因为它的价格低，质量好，所以在中国早餐食谱中很受欢迎。然而，它真的能预防和治疗癌症吗？早餐喝豆浆还是牛奶更好？记者采访了广东武警总队医院营养科主任曾晶。

豆奶VS牛奶

做早餐有优点也有缺点。

早餐喝豆浆还是牛奶更好？曾晶说，各有利弊。“客观地说，与牛奶相比，豆浆的蛋白质和钙含量较低，磷含量相对较高，营养价值也较低。牛奶富含蛋白质、矿物质和维生素，其中钙和维生素B12含量很高，但缺乏维生素C、铁和纤维。同时，牛奶是一种动物食品，含有不太受欢迎的胆固醇和饱和脂肪酸。

然而，豆浆是由大豆制成的，它的蛋白质质量几乎和动物蛋白一样好。它还含有铁、维生素B1、泛酸和纤维素，不含胆固醇和饱和脂肪酸。"

曾晶介绍，大豆脂肪是不饱和脂肪，比牛奶对贫血患者的康复作用更强。喝热豆浆补充植物蛋白可以增强人们的抗病能力。此外，大豆的血糖生成指数为15%，而牛奶的血糖生成指数为30%，这对肥胖人群和高血糖人群更安全。

此外，牛奶含有乳糖，世界上大约三分之二的人不耐乳糖，亚洲70%的黄种人不吸收乳糖。相比之下，豆浆在吸收方面更有优势，因为它含有低聚糖，可以被人体100%吸收。

乳腺癌高危人群

不要喝太多豆浆。

曾晶表示，目前医学理论界对豆浆存在争议:一方面，许多营养学家强调豆浆的养生作用，如异黄酮对女性身体的保健作用，以及大豆低聚糖对肠道菌群的影响。但另一方面，国外的研究报告称，高剂量的异黄酮不仅不能预防乳腺癌，还能刺激癌细胞的生长。

因此，有乳腺癌危险因素的女性最好不要摄入大量异黄酮或长时间饮用大量豆浆。此外，大豆中的蛋白质会阻碍人体对铁的吸收。如果食用大豆或豆制品过多，大豆蛋白会抑制90%的正常铁吸收，而且人们会不同程度地患有缺铁性贫血如疲劳和嗜睡。

“因此，我们既不能把豆浆神化，也不能一提到豆浆就脸色苍白。毕竟，长期过量摄入会带来不良影响，普通人正常饮用少量豆浆不成问题。成人一天可以喝1~2次，每次250~350毫升，儿童每次200~230毫升。总的来说，豆浆是人类的好朋友，但是我们不应该过分强调某些食物的特殊作用，我们应该尽力使饮食多样化和平衡。”曾晶说。