素中之荤，滋养补益落花生

花生滋养、滋养并有助于延长寿命。因此，它也被人们称为“长果”，也像大豆一样被称为“蔬菜肉”和“素肉”。花生比谷物有更高的营养价值，可以和一些动物性食物相比，如鸡蛋、牛奶、肉等。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量非常高，因此它适合制作各种营养食品。

花生

“来源”是豆科植物花生的种子。

[别名]花生，落花和人参，豆类，水果和松树。

[性，味觉，经络回归]性是平的，尝起来是甜的。进入脾和肺经。

【功能】具有润肺、和胃、健脾的功能。具有治疗干咳、恶心、水肿、脚气、母乳不足、润肺化痰、益气理气、清咽止咳的功效。主要用于治疗营养不良、厌食、乏力、干咳、咳痰、咯血、鼻出血、鼻出血、皮肤紫斑等。

营养价值

1.花生含有维生素E和一定量的锌，可以增强记忆、抗衰老、延缓大脑功能衰退和滋润皮肤。

2.花生中的维生素K有止血作用。花生红皮的止血效果是花生的50倍，对各种出血性疾病有很好的止血效果。

3.花生中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，有助于预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病。

4.花生含有生物活性物质白藜芦醇，可预防和治疗肿瘤疾病，也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收后，会吸收液体和海绵等物质，然后膨胀成胶带，随粪便排出体外，从而减少有害物质在体内的积累和产生的毒性作用，降低肠癌的发生几率。

人群应该避开

一般人一天能吃80-100克。

1.适用于营养不良、厌食、咳嗽的人群。适用于脚气病患者。适合产后缺乳的女性。适用于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化和各种出血性疾病的人群。适用于儿童、青少年和老年人，能提高儿童的记忆力，有助于老年人的营养和保健。

2.花生含有大量的油，在消化过程中需要消耗大量的胆汁，因此不适合胆结石患者。花生能促进血液凝固和血栓形成，所以血液粘度高或血栓形成的人不应该吃花生。不适用于寒湿凝滞、肠滑泻者。患有内热和上火的人不适宜食用，因为花生是干燥的，可导致口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等。更严重，不会愈合很长时间。不适合跌打损伤的人，因为花生含有凝血因子，可以防止血瘀和加重肿胀。

养生药膳

1、莲藕花生煮鸡爪汤

原材料:

55克花生、200克莲藕、2根龙骨、1双鸡爪、2升水和少许盐。

练习:

(1)将花生浸泡在热水中15分钟。

(2)然后拿出花生衣。

(3)将龙骨洗净，放入水中轻微烫漂。

(4)热烫，清洗，放入锅中；加入2L的水，等待煮沸。

[5]莲藕很好吃，切片。

(6)待水烧开后，加入莲藕和花生。

(7)用小火煮2小时后再吃。用少许盐调味。

2，花生和猪脚

原材料:

红皮花生200克，猪蹄2只，葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖25克。

练习:

(1)将花生洗净，用盐水浸泡3小时；将猪蹄洗净并剁碎。

(2)将冷水倒入锅中，将猪蹄放入锅中，用大火将锅加热至沸腾，煮沸约10分钟，直至血沫完全渗出，取出沥干。

(3)向锅中加入冰糖和少量水，用小火加热。当冰糖融化成金黄色糖浆时，将猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，使其充满糖分。

(4)将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油和料酒加入猪蹄锅中，然后倒入适量的温水，盖上锅盖，用大火煮沸，改用低火炖1小时，打开锅盖，翻猪蹄，盖上锅盖，炖约20分钟，直到锅里的汤变稠，猪蹄变成鲜红色。

3，山药，花生，豆豉和鸡脚汤

原材料:

500克鸡爪、100克花生、100克豆子、20克蜜枣和适量盐。

练习:

(1)洗净鸡脚，用水备用。

⑵将眉豆和花生浸泡1小时后清洗:将蜜枣清洗干净。

(3)将适量清水放入锅中，煮沸后加入上述材料，用武火煮沸，然后改用文火煮2小时，用盐调味。