吃蚕豆引发蚕豆病：多人险些丧命 且无法根治

本文专家:刘，华东理工大学食品药品监督研究中心副主任、教授，宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，堪萨斯州立大学博士后

江南的人们常说“长夏尝三味”，其中“大地三味”一般指蚕豆、苋菜和黄瓜。

然而，并不是每个人都能喜欢蚕豆。

因此，每到初夏蚕豆成熟时，就成为“蚕病”的高发季节。

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就在几天前，无锡市儿童医院重症监护室收治了10多名患有豆类疾病的儿童，正是几颗蚕豆导致了这一疾病。

蚕沙病发病迅速，发展迅速，且无法治愈。一旦疾病发生，需要送往医院进行紧急治疗。

据统计，蚕病分布广泛，全世界约有4亿患者。中国有“南高北低”的规则。广东、云南和四川是高风险地区。

这种蚕病不仅是“重男轻女”，而且是遗传性的。也许你有。

接下来，让我们谈谈鲜为人知但普遍存在的蚕病。

蚕病的原因是什么？

我们通常所说的豆类疾病实际上有一个官方名称——红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-帕金森病)缺乏症，这是一种由红细胞中G-6-帕金森病的先天性缺乏引起的遗传性疾病。

G-6-磷酸脱氢酶是人体参与戊糖磷酸途径的关键酶，在其作用过程中会产生一种叫做NADPH的物质。

NADPH是一种非常重要的物质。它可以通过维持人体内的还原性物质来保护细胞和细胞膜免受氧化剂的破坏。红细胞当然也需要保护。

蚕豆含有多种具有氧化功能的物质，如多巴、多巴胺、蚕豆嘧啶、异脲嘧啶等。食用蚕豆后，上述成分会发生氧化。

因为正常的红细胞有G-6-帕金森病，它们有足够的还原剂来抵抗这些氧化物质的入侵。

一旦红细胞缺乏G-6-帕金森病，NADPH的产生量将减少，身体缺乏还原性物质，红细胞膜的完整性和血红蛋白的稳定性将难以维持。

红细胞过于坚硬脆弱，在短时间内大量破裂，导致急性溶血性黄疸和溶血性贫血，产生一系列症状，甚至危及患者的生命。

蚕病的症状是什么？

蚕蛾病的发生是由食用蚕豆或蚕豆制品引起的，而有些人甚至偶然吸入路边蚕蛾花的花粉。

蚕蛾病的发病很快，而且病情的严重程度也不一样。一般表现为恶心、呕吐、腹痛、发热、贫血和酱油色尿。一旦疾病发生，你应该及时就医。

许多儿童在食用新鲜蚕豆后的2天内会出现溶血，而那些吸入花粉的儿童会在几分钟内出现症状。

如果病情轻微，症状会在2天或1周后逐渐减轻并痊愈。危重患者可能会出现意识不清、抽搐、昏迷、少尿，最后因少尿而死亡。

婴儿的发病率明显高于成人。5岁以下的儿童占大多数。母亲也吃蚕豆和母乳喂养的婴儿。同时，男性多于女性。

蚕病是G-6病吗？

蚕沙只是“G-6-帕金森综合症”的简称，它仍然不同于真正的G-6-帕金森综合症。

G-6-帕金森病缺乏是“蚕病”发生的遗传基础。只有有这种遗传背景的人才能患“蚕病”。

准确地说，蚕病是由食用蚕豆或蚕豆制品后G-6-帕金森病缺乏引起的急性溶血性贫血。

除了蚕豆之外，G-6-帕金森综合征患者还因摄入其他氧化物质而患有其他溶血性疾病。

如因摄入磺胺类药物、呋喃唑酮和抗疟药物等氧化性药物而导致的药物溶血。

蚕沙“重男轻女”？

蚕沙实际上是由基因决定的，并且经常表现出“重男轻女”的现象。

这是因为蚕病有遗传倾向，导致蚕病的基因在决定性的X染色体上。

如果只有母亲受到蚕病的影响，那么出生的男孩很可能会患这种病。然而，一个小女孩的疾病需要父母都是豆类疾病的患者。

因此，男孩的发病率高于女孩。

蚕病的防治措施是什么？

蚕沙是一种遗传病，目前还没有治愈方法。在正常生活中，我们只能注意预防。

患有蚕蛾的病人不能吃蚕豆和蚕豆制品。他们也应该远离重磅炸弹，避免服用氧化药物。

由于蚕病有遗传倾向，及时诊断也很重要。

目前，G-6-帕金森病缺乏症已成为新生儿筛查项目之一，尤其是发生在家庭中的病例。必须注意，新生儿应该尽快接受检查。

3岁以下的儿童第一次吃新鲜蚕豆时必须小心。父母应该注意孩子吃东西后的反应，如果他们觉得不舒服，应该尽快送他们去医院治疗。