为什么织纹螺有毒？

织纹螺，俗称海蜗牛、海狮蜗牛、小麦蜗牛或白蜗牛，在一些地方，也称为蜗牛、棘皮动物，属于织纹螺科的新腹足类。它分布在世界各地，经常栖息在浅水中的沉积物基质中，但有时也能在深水中发现。据统计，世界上有大约400种织纹螺，中国沿海有多达60种织纹螺。它们分布在南北沿海，但主要分布在浙江、福建和广东沿海。

织纹螺的外部特征是螺旋形状的外壳，具有螺旋部分和体螺旋层。螺旋部分的尾部是尖的，体螺旋层较大。整个螺钉体是细长的，长约1厘米，宽约0.5厘米，大约有一个钉帽的大小。壳表面通常有3个紫棕色或红黄色的螺旋带，身体呈淡黄色。眼睛看着螺钉，可以发现它的螺纹的生长方向是逆时针的，与普通蜗牛和田螺相反。

事实上，织纹螺是一种可食用的动物，但为什么它会变成一种有毒的“毒蜗牛”？事实上，织纹螺的毒性是外源性的，而不是内源性的。现有研究发现，织纹螺体内有两种毒素，一种是麻痹性贝类毒素，另一种是河豚毒素及其衍生物。换句话说，毒素有两种来源，一种是植物，另一种是动物。

由于织纹螺是一种食腐动物，它们主要从贝类甚至鱼虾中获得麻痹性贝毒，麻痹性贝毒是织纹螺富集毒素的主要来源。织纹螺中毒类似于麻痹性贝类中毒，因此很容易与它混淆。此外，也有报道称，织纹螺吃有毒的藻类，因此变成了“有毒的蜗牛”。例如，附着在岩石上的微藻，如塔玛亚历山大藻和盐生植物，都是有毒的藻类。其他研究发现，当有毒藻类集中在赤潮等水域时，藻类的毒素会在织纹螺体内积累。近几十年来赤潮的增加可能是织纹螺中毒增加的原因。

中毒症状如头晕、呕吐、口唇和手指麻木可由食用有毒的织纹螺引起。潜伏期短至5分钟，长至4小时。目前，还没有有效的解毒剂来治疗因食用织纹螺而引起的中毒，这种中毒很可能会导致生命危险。从目前的研究来看，许多种类的织纹螺都能富集毒素，除非在进食前逐一鉴别出哪些是有毒的，哪些是无毒的，但在现实生活中，小企业的商贩做不到这一点。

夏季和秋季是织纹螺引起食物中毒的高发季节。有些人缺乏对纳塞尔的常识理解，无法忍受美味食物的诱惑。2014年夏天，福建遭受了由织纹螺引起的食物中毒，最终成为一种蔬菜。看看相关的历史新闻报道，我们发现这不是第一次。近年来，我国沿海地区因食用织纹螺而导致的中毒死亡频繁发生。早在2007年，当时的卫生部就发出通知，要求餐饮业不得使用蜗牛作为食品原料。2012年7月20日，卫生部发布了另一项公告，禁止任何食品生产和经营单位购买、加工和销售织纹螺。因此，在了解了织纹螺的毒性后，人们应该提高自我保护意识，不要购买和食用织纹螺。