咖啡对健康有啥影响？

今年，洛杉矶一家法院裁定，星巴克和加州其他咖啡公司出售的咖啡产品必须贴有癌症警告标签。目前，咖啡已经是世界上消费最多的饮料。公众质疑咖啡是否真的会致癌。经常喝咖啡会导致疾病吗？

经过深入研究，9月26日，科信食品营养信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所、中国预防医学协会健康传播分会、中国预防医学协会食品卫生分会、中国食品科学技术研究所食品营养与健康分会等五家机构，梳理了国内外权威机构及相关研究成果，共同发布了《咖啡与健康科学共识》。

咖啡可以根据个人情况饮用

食品安全应该与剂量相关，例如，摄入过多的维生素也有健康风险。因此，根据个人情况，适量饮用咖啡是安全的。

《咖啡与健康科学共识》提到“咖啡可以根据个人情况适量饮用。”

根据美国食品和药物管理局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳大利亚和新西兰食品标准局以及其他国际权威机构的意见，咖啡可以适量饮用。建议消费者在第一次尝试时小口啜饮，并根据自己的情况合理掌握饮用频率和数量。

这个版本的共识建议健康的成年人每天应该摄入不超过210-400毫克的咖啡因(相当于3-5杯咖啡)。不建议孕妇喝咖啡。如果喝咖啡，每天不应该超过2杯，但是不应该鼓励孕妇喝咖啡。儿童和青少年应该控制咖啡因的摄入量。

咖啡对健康的影响

2016年，国际癌症研究机构(IARC)对现有研究进行了全面分析，并得出结论认为，没有足够的证据表明喝咖啡会增加人类患癌症的风险。2017年，国际癌症研究基金会的WRCF发表的报告指出，目前没有证据表明喝咖啡可以致癌，但有证据表明，咖啡可以降低某些癌症的风险，如乳腺癌、子宫内膜癌和肝癌。

有些人喝咖啡时会感到不舒服，如心跳加速、恶心、头晕等。咖啡会增加健康成人患心脏病和心血管疾病的风险吗？美国心脏协会、欧洲心脏协会和澳大利亚国家健康和医学研究协会等机构认为，健康成人适量饮用咖啡(每天2杯咖啡)不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。一些对咖啡因敏感的人可能会遭受类似“饮茶”的现象。建议消费者根据自己的情况调整频率和消费。

《食品与健康共识——中国营养学会的科学证据》指出，适量饮用咖啡(每天3-4杯)可以降低患2型糖尿病的风险。国际糖尿病联合会和美国糖尿病协会等机构认为，糖尿病患者可以喝适量的咖啡，纯咖啡可以作为健康饮食的一部分。喝咖啡时，糖尿病患者应注意控制添加糖的摄入量。

共识提到健康的成年人可以适度饮用咖啡，但是过量的咖啡因会增加骨质疏松的风险。中国骨质疏松症指南表明，喝大量的咖啡和茶会影响钙的吸收，增加骨质疏松症的风险。国际骨质疏松症协会和美国国家骨质疏松症协会认为，将咖啡摄入量限制在每天3杯是合适的。

对于骨质疏松症患者，除了适当控制含咖啡因饮料的摄入量外，还应保持膳食平衡，以确保钙和维生素的充足摄入，并辅以适度锻炼和阳光。

咖啡会影响睡眠吗？咖啡因有某种中枢神经兴奋，所以咖啡和茶都能提神。人体对咖啡因的反应因人而异。对敏感的人来说，睡眠可能会受到影响。建议根据自己的情况控制饮酒频率和数量。

可心食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士说，咖啡在世界各地有着悠久的饮用历史。根据各国专业机构和国际组织的研究成果，消费者可以根据自己的情况饮用适当的量，合理掌握饮用的频率和量。与此同时，中国正在进行关于咖啡与健康的研究，希望在不久的将来，能给人们提供更多实用的咖啡饮用指南。