如何学做蛋糕
科普小知识2022-07-29 23:09:06
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能自己做蛋糕是一件很棒的事,下面就教大家从《Tinrry下午茶》里学习做蛋糕。
工具/材料
牛奶75克玉米油60克蛋黄80克(6个蛋)低筋面粉100克玉米淀粉10克砂糖150克蛋白180克奶油500克柠檬汁15毫升草莓200克杂果适量
操作方法
第01步、
首先我们用低速转高速打的方法打发蛋白,分3至4次加入细砂糖,最后一次加入时同时加入玉米淀粉,低速搅打至糖融化起尖勾,使蛋白打发得均匀。
第02步、
接下来搅动蛋黄糊,低速均匀的搅拌到蛋黄糊起粘性,但注意不能太粘。
第03步、
蛋黄糊搅拌后再看一看蛋白霜是否符合要求。
第04步、
把烤箱预热到170度。
第05步、
首先将一半蛋白霜放入蛋黄糊里进行搅拌,搅拌均匀后再将这一部分放入另一半蛋白霜里搅拌至均匀。
第06步、
迅速将搅拌好的蛋白与蛋黄放入模具内,时间不要超过10分钟,震出气泡进烤箱170度烤30分钟,根据自身需求可以有10分钟左右的调节时间。
第07步、
烤好之后倒扣至放凉。
第08步、
用料理机将果酱搅拌成泥,再加入可以使果酱增加光泽的柠檬汁,最后加入砂糖增加甜度。
第09步、
去掉果酱的浮沫,将其熬制到粘稠。
第10步、
将蛋糕取出模具切片备用。
第11步、
将果酱加入淡奶油里打发,果酱的比例不超过淡奶油的五分之一,打至出现纹路不消失,但还能稍微流动就可以了。
第12步、
最后将奶油铺上蛋糕,放上水果就可以了。