高温杀菌有效吗？

持续高温灭菌是有效的。持续高温灭菌是控制肉毒杆菌毒素的有效方法。最有效的方法是长期高温灭菌。叶教授说，即使是常温牛奶加工技术中常用的高温瞬时杀菌法和超高温杀菌法，也不能有效杀灭肉毒杆菌。HTST指的是使用直接蒸汽或热交换器在加热和灭菌后将食物保持在130℃~150℃几秒钟或几十秒钟，然后迅速冷却以防止细菌存活和生长。超高温温度为135~140℃，保温4秒钟。然而，“杀死肉毒杆菌毒素至少需要15分钟，即使温度是130℃到180℃。恒天然生产线和下游厂商生产线的即时杀菌技术，无法有效消除肉毒杆菌等“顽固细菌”。因此，如果是含有肉毒杆菌的奶粉，婴儿食用后很容易得病，因为在混合奶粉时大多使用40℃以下的温水，以避免破坏奶粉中的营养成分；然而，40℃已经成为肉毒杆菌顺利进入婴儿肠道的“东风”。